瞄准千亿白酒产区，习水的“底色”是什么？

2月22日，2022酒业创新与投资大会第二阶段会议正式拉开大幕，设展面积近20000m²的酒业创新展，全面展示酒业创新成果。

走进海口·海南国际会展中心5号馆，一个巨大的“绿色”盒子吸引了众多人的目光。

在这个特殊的盒子里，陈列着习酒、安酒、心悠然、龟仙洞、赤水河、承天门、酱史、宋窖、永恒等知名好酒和贵州启航的包材产品，他们都有一个共同的产地——习水产区。

在习水产区展馆对面，是酒业创新与投资大会“第一发布”的活动现场，习水酒业高质量发展论坛便在这里举行。

这场以“绿色主产区 酱酒新高地”为主题的论坛，聚焦习水产区高质量建设，深入探讨白酒行业绿色发展之路，助力习水产区以打造“四区一高地”为导向，实现创新发展。

从当前的行业生态和发展趋势来看，习水构建的“绿色”价值体系，无疑将极大重塑习水产区的发展生态和战略价值体系，进而驱动习水产区高质量发展，也为产区发展提供“样本”参考。

➊

绿色实践

构筑核心竞争力

党的二十大报告指出：“必须牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。”

长期以来，习水深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，坚定白酒产业化、规模化、品牌化、品质化发展思路，走出了一条绿色可持续发展道路。

▲苟明利

“酱酒的本质，是绿色生态文明的产业化发展，这是酱酒独特的优势属性，也决定了酱酒未来竞争重心，必是绿色发展方式的创新和践行。”

论坛上，中共习水县委常委、习水经开区党工委书记苟明利表示，习水产区要把这瓶酱酒的当下做好，要全力推动白酒产业高质量、可持续发展；要保持创新思维，不断拓展边界，做大做强主产区；要坚持绿色发展，坚守长期主义，做优做久酒高地。

习水的绿色创新发展，也得到了行业的肯定。

▲王新国

中国酒类流通协会会长王新国表示，非常欣喜于看到习水产区、看到酱酒企业，对绿色酿造、绿色发展、绿色创新的关注和努力。

2022年，新国发2号文件明确赋予贵州“四区一高地”的战略定位，其中就有生态文明建设先行区。贵州自身也提出，要加快建立健全绿色低碳循环发展经济体系。

王新国也提出，“四区一高地”和“绿色经济体系”，充分契合了习水产区的特点与趋势，指向了习水产区高质量发展的比较优势所在。

▲李国都

中国轻工企业投资发展协会理事长李国都表示，酒企面对新形势、新任务、新要求，要提高政治站位，迎难而上，攻坚克难，坚定不移走生态优先、绿色低碳的高质量发展道路。产区所在地政府一系列包含金融支持、招商引资、基础建设、产业配套的动作不断推出，这无疑成为酒业绿色发展的根本支撑。

当前，我国已进入高质量发展阶段，而习水产区的绿色实践，正十分切合行业趋势，并不断转化为经济支撑。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧认为，“绿色”不仅塑造出习水产区的发展特质，也为习水产区构筑了核心竞争力。

▲白逢彦

中国科学院微生物研究所研究员，中国科学院大学教授、博士生导师白逢彦表示，中国传统酿造产业其独特的开放式多菌种发酵酿造工艺，和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关，特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。酿酒微生态与自然生态之间的特殊关系，自然生态对酿酒微生态的影响，都关乎酒类产业未来发展。

“中国科学院微生物研究所和贵州习酒达成战略合作，加大对微生物种类及功能的研究，加强在数字化、智能化、机械自动化等方面的创新升级，实现技术突破。”白逢彦说。

▲徐岩

江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩进一步提出，所谓白酒的品质回归，绿色酿造就是品质回归的最高境界。习水提出绿色主产区，是看到了中国白酒最核心、最重要的本质。同时，习水也将为中国白酒绿色生态可持续发展提供一些有效的模式和路径。

习水用技术保护“绿色生态”，用创新加码“绿色产业”。

➋

科学谋划

砥砺奋进千亿目标

习酒和安酒作为习水产区的头部企业，在实现自身的发展时，也始终扛起“生态”责任，与产区政府、兄弟企业一道推进产区生态保护。

近年来习酒在坚守酱香酒传统酿造技艺核心的同时，不断推动先进生产工艺的使用，不断探索环境治理新方式。习酒始终把“崇道”立于企业核心价值观首位，把“环境”列在企业核心竞争力首位，坚守“质量就是生命”的质量价值观，恪守传统工艺，致力于为消费者提供优质产品。

▲汪地强

习酒集团党委副书记、总经理汪地强表示，未来习酒将会加大人工智能、大数据、云计算、区块链等新一代信息技术与生产深度融合力度，加速推动智能酿酒项目，创建智能智造示范工厂，实现信息化与工业化的高度融合，以智能化推动企业绿色化发展。

“习酒在追求经济发展的同时，也将持之以恒推进生态文明建设，努力把习水绿水青山建得更美，把习酒酿得更香。”汪地强说。

在贵州安酒集团副总裁、销售中心总经理谭小林看来，习水产区“原产地”“主产区”的基础优势，与“绿色”后发优势的统一融合，正是其引领未来的关键所在。

▲谭小林

贵州安酒一直坚持做生态酿造的“守护者”，坚持生态优先、绿色发展，成为可持续健康发展的生态酿酒企业。据了解，安酒在建造赤水酒谷之初，首期就投入超过一亿元，采用了先进的专利技术设计，建设了花园式的污水处理厂。

产区企业在发展的过程中始终践行“绿色”主义，产区政府则在顶层设计上科学谋划。在2022酒业创新与投资大会全体大会上，苟明利也阐述了习水产区的发展经验和规划。

在苟明利看来，习水产区布局是科学的、企业结构是合理的、产业配套是完备的，总的来说，习水白酒产业发展，是绿色科学的。

“明确习水产区范围内，原则上不布局除酱酒及其必要配套产业外的其他产业，禁止高污染、高耗能企业进入产区，进一步促进优质资源向优质产区集聚。”苟明利说。

据了解，习水科学规划以赤水河干流习酒集团为核心的中部产区，以同民河支流土城白酒园区和同民片区为左冀的西部产区，以桐梓河支流茅台酱香系列酒、习湖酒厂、中赤公司为右冀的东部产区的“三大产区”，成为习水白酒产业布局的核心板块。

“我们规划建设了28.15平方公里的白酒产业集聚区；预留9平方公里的白酒发展空间，优先保障白酒企业用地需求。”苟明利说。

仅从习水在产区布局这一点来看，习水摒弃了“先发展后治理”的老路，同时加强白酒产业要素保障，来推动产区发展，走出了一条有习水特色的创新发展之路。

这也为习水的远期目标——实现千亿产区，提供了根本性的支撑。

➌

笃定习水酱酒新高地

数据显示，习水产区拥有白酒生产企业15家，其中规划万吨产能酒企达8家，正逐渐形成产业集群效应。

此外，习水通过拓展白酒产业链、包材产业链、酿酒装备产业链，发展优势不断放大，正成为赤水河畔酱香白酒新高地。

据苟明利介绍，2022年，习水完成地区生产总值260.16亿元，白酒产能达17万千升，白酒产量达15万千升，白酒销售收入达306.9亿元，带动相关从业人员10万余人。

从相关行业机构公布的数据来看，习水产区2022年酱酒产量约占全国酱酒总产量的26%，意味着每四瓶酱酒中就有一瓶产自习水，是全国重要的酱香型白酒生产基地。

谈及为何投资习水？不少企业也道出了原因。

贵州中赤酒业股份有限公司总经理左进良分享道，贵州中赤跨入酱酒行业前我们做了长期考察和充分准备，主要就是基于习水的产区优势、产能优势、配套优势、营商环境。

贵州奋进智能机器有限公司董事长徐击水表示，习水政府招商工作周到细致，为企业做到了贴身服务，遇到困难第一时间协助解决，让我们在习水感受到了家的温暖，“奋进智能公司将扎根习水，全力以赴，用最好的酿造设备、最周到的定制化服务、最及时的需求响应，助力习水酒企实现产能突破、助力习水产区实现千亿目标。”

▲徐击水

在北京京糖酒业有限公司副总经理、北京华都酿酒食品有限责任公司党总支书记兼总经理、贵州承天门酒业有限公司董事长、国家级白酒评委朱华看来，习水设定“万吨”为进驻产区的产能基本线，这种产能门槛可能会带来一定的压力。换个角度来看，万吨产能的规定也会促进酱酒行业和习水产区快速发展，例如可以限制小规模、低效率的企业进入市场，提高整个行业的集中度和效率，从而更好地服务消费者。

春光里产业资本集团创始人、丰厚资本创始合伙人杨守彬认为，从酱酒热的背后应该看到，无论是投资也好、企业经营也好，都要有超前意识。实际上在产业低谷的时候，甚至不被看好、质疑时，反而正是投资时机。习水这些入驻企业都是来了很久的企业，都抵住了诱惑，坚持了长期主义，真正在做价值投资。

在行业看来，习酒跨入200亿阵营、白酒销售收入达306.9亿元、8家万吨企业……产业实力不断增厚、产业链不断增强，习水产区成为名副其实的价值“高地”。

而这种“高地”地位和价值一旦被确立和认可，习水产区将形成超强的虹吸能力，无论是资金、人力，还是其他发展要素，将源源不断进入习水，为习水提供超强的发展动能。

随着这种价值的认同、转化、提升，习水产区的高质量发展就不是空谈，而是实实在在的行动。