仁怀产区专家委员会年会召开，为仁怀产区高质量发展指明了什么方向？

仁怀市酒业协会会长吕云怀，仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛，副秘书长杨必刚，副秘书长张小波，中国酱香酒酿造大师、原茅台酒股份公司总经理助理曹大明、国家勾调品评、酿造工程师冯小宁等仁怀市酒业协会专家委员会成员，及酣客君丰、远明酒业、黔酒股份、文中酒业等企业负责人出席了活动。

致辞阶段，文中酒业总经理王纯陆表示，仁怀市酒业协会的专家委员会成立以来一直致力于产区质量体系搭建，专家委员会在协会领导下多次走进产区企业生产一线，通过实地考察对企业生产过程中存在的问题进行指正，对提升产区基酒生产质量具有建设意义，是仁怀产区高质量发展重要的推手，此次年会召开，对产区告知质量发展具有重要意义。

年会上，协会就专家委员会管理条例调整进行了说明，对一年来对产区做出重要贡献的专家进行了表彰，同时也就2023年工作进行了讨论，很多切实可行的工作办法，有望进一步提升仁怀酱酒核心产区整体生产质量。

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扎根品质建设

活动现场，专家委员会代表国家级特邀白酒评委、贵州省白酒专家委员徐兴江对专家委员会一年以来的工作进行了报告。

报告显示，2022年仁怀酒业协会专家委员会主要就以下五个方面展开工作。一是抓生产技术指导，促基酒品质提升；二是新品鉴评把关，促产品质量提升；三是专家助阵，积极为省、市各项职业技能大赛评判裁定；四是抓产区宣传推介，不断提升仁怀酱香酒的对外知名度和影响力；五是抓技能培训，为行业培养更多专业人才。

关于专家委员会2023年工作主要徐兴江也作了报告。一是继续深入企业开展生产工艺指导把脉。对制酒、制曲工艺进行现场指导和基酒品鉴把关，帮助企业查找存在问题，提出有效解决措施，及时改进和提升基酒质量。

二是积极做好技能人才培训工作。由市酒业协会对接人社部门统筹组织，成立专家讲师团，重点围绕白酒生产企业所需的技术工人和技能人才开展制酒师、制曲师、品评勾调师等技术工种的培训学习班，采取分期、分批、分层次、多形式举办，做好“传帮带”，为白酒产业培养更多更专的技能人才和白酒工匠。

三是积极参与省市各部门组织的白酒项目技能大赛，全力协助组委会完成各项赛事活动；积极参与国家、地方、团体、企业等酒类产品的标准制（修）订工作，并牵头组织贯彻执行。

四是继续为企业做好酒体设计勾调指导、产品品质鉴评把关和对外传播推广等技术服务工作。

五是在市委市政府和酒业协会的统一组织领导下，继续开展“酱酒中国行”核心产区的传播推介和论坛活动，加强对外沟通交流和技术分享。组织开展入企调研活动，定期向市委市政府提交有关白酒产业高质量发展的调研报告和建设性意见建议，为政府科学决策提供有利的参考依据。

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守住本土企业特色

“今天来之不易，保护产区发展，敢于担当，勇于担当，共同提升产区质量发展。”

专家委员会讨论阶段，曹大明表示，专家委员会要做好三个担当。一是质量担当，确确实实把传统工艺的制曲、勾调、酿酒作为核心，坚持做好传统优质大曲酱香白酒，与文化宣传协同进步，将仁怀得天独厚的地理优势和酿造优势持续放大，形成产区影响，扩大产区知名度。

二是责任担当，专家委员会成员要全心全意，不要计较得失，在工艺上发挥好带头引领作用。根据各自负责的专业板块，发挥好自己的特长，为产区建设付出自己的一份力。

三是分工合作，团结协会，把文化与实际经验结合，共同完成仁怀酒业协会的工作推进，互相取长补短。

曹大明表示，无论是制曲、酿酒、勾调，还是风味物质的品评，都要做好本土企业的标准和要求，希望协会要开展多一些实实在在的工作，有针对性地开展技术研究，并形成一定的研究成果，守住本土企业的特色。

曾佐益建议专家委员会要利用好大师工作室，加强对各企业班组长以上的培训，有条件地把传统工艺传承下去。同时曾佐益还提到，对专家和专家库的管控要系统化，协会开展的专家品鉴会应围绕核心产区企业的主品牌，品鉴会产品要做好抽样调查和数据分析，以保证专家品鉴会的专业度。

远明酒业董事长任远明建议将专家进入企业检查的内容进行汇总，将专家对企业提升的意见和建议形成系统化的表达，将专家意见汇总给予到企业，让企业能够取长补短，真正做好企业生产质量。

雷显仲、陈佐林、苏光辉、李明英、陈畅、王昭亮等专家就生产企业存在的乱象和问题进行讨论，聚焦企业产量与质量之间的关系，呼吁行业多关心企业，让企业真正体会到通过质量管控所带来的益处，提高整体生产品质。

曹大先、陈德群、谢晓莉三个制曲专家围绕酒厂制曲工作的开展进行讨论，对酒厂原料不达标，水分把控不足、堆积发酵起温等问题进行深入分析。三位专家都认为，企业制曲不达标会严重影响到酒体质量，而企业制曲质量提升的主要办法就是要抓好人才建设，尤其是管理层的技术培训。谢晓莉直言，管理者不懂技术，企业质量就无法提升，她呼吁专家要多走进企业，将更多专业的知识传递给企业，守住酱酒这块家业。

贵州酣客君丰酒业有限公司副董事长佘小兵站在企业的角度对专家委员会长期以来的工作表示感谢。佘小兵表示，从整个酱香酒发展历程来看，很多企业还没有做好，但协会成立专家委员会以来对整个仁怀产区质量的提高都是真实的，企业应该诚心、虚心地学习，完善自身质量建设，共同营造产区高质量发展氛围。

黔途酱酒创始人刘成建议专家委员会增加法务和包装方面的专家，规范产区企业高质量发展，提升产区对于知识产权的认知度。

由于大环境影响，2022年酱酒上行受限，经营遇阻，但产区质量体系搭建工作持续完善，有力地保障了仁怀产区生产酿造工作的进行，对产区质量提升做出了较大贡献，对产区白酒专业人才的培养起了基础作用，对产区白酒企业生产技术提升和管理观念转变起了关键作用，对产区对外影响力和知名度的提升都起了支撑作用，为产区长远发展夯实了质量基础。

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持续发力，久久为功

会上，刘帮涛也提出了专家队伍建设和发挥专家作用上的一些问题。一是专家总量不足，结构不合理；二是发挥专家在人才培养中作用还有空间；三是行业在服务专家工作上存在差距；四是专家管理和专家自律两方面还有待加强。

关于未来专家委员会工作的推进方向，刘帮涛也提出了自己的看法。

一是进一步认真肩负的职责，担当使命。

二是进一步加强专家队伍建设，修订完善专家管理办法，严格准入口，畅通进出机制。做好专家的跟踪管理与服务。

三是进一步发挥专家在产区技术人才队伍培训培养的支撑作用，支持有条件的专家利用大师工作室、师带徒等形式和平台为产区培养人才，组织专家深入企业开展实操培训，选聘专家参与酒协为会员企业组织的岗位培训，2023年拟开展制曲、酿造、勾调品评培训三期，力争培训企业岗位人员600人次，为企业培训大量 管用的实操人才。

四是坚持专家挂帮企业、指导技术的工作制度。

五是坚持不懈服务好产区和企业的品牌建设工作，按时参加酒协组织的各种品鉴活动，为企业新品品质把好质量关，打牢企业品牌建设基础。

六是深入开展学术交流、技术交流，不断提升专家团队技术水平。

对于专家委员会更进一步的发展，吕云怀也提了三点希望。希望各位专家和学者，发扬传统、凝心聚力，在仁怀产区发展事业中建功立业；希望各位专家和学者，甘当人梯，悉心帮带，着力培养一支规模宏大的仁怀产区酱酒产业高层次人才队伍；希望专家委员会加强管理、搞好服务，在服务经济社会发展中发挥独特优势和作用。

产区建设与企业自身质量建设是一场久久为功的长远工作，不仅需要老一代专家丰富的经验技术作为支撑，也需要更多年轻的技术人才涌现，共同助力产区发展，只有产区内企业都上下同心，达成质量体系建设共识，仁怀酱酒核心产区才能完成更进一步的转型升级。