吕云怀：贵州都是好的酱香，只是风格有差异

2021年11月26日，金沙酒业岁月如金·感恩奋进70周年主题展在贵州省毕节市金沙县举行，遵义市（仁怀市）酒业协会会长吕云怀出席活动，并在主题沙龙《我对金沙有话说》环节，对金沙发展发表了自己的见解。

吕云怀在退休之前，曾担任茅台集团副总经理、总工程师。从知青到酒师再到总工程师，吕云怀用41年时间参与和见证了贵州茅台的辉煌历程，同时也见证了金沙从原来争民酒，到2018年以后力争高端的思维转变。

▲吕云怀（左）

在吕云怀看来，随着生活水平的提高，人们对于美好生物的向往越来越高，喝好一点的酒，和健康的酒的需求，造就了酱香型白酒的火热发展势头。

在此背景下，金沙酒业要冲击高端，首先酒体要有自己的风格，也要提高档次。吕云怀介绍，当初参与品评摘要酒，已经感觉到它有了自己的风格、个性，此后摘要在品质上也不断提升，从原料，如高粱小麦，工艺，如大曲勾调、储存等进行了全方位的改进，使得品质进一步得到提升。

在此基础上，吕云怀提出贵州都是好的酱香，只是风格有差异，尤其是金沙有他自己的优势，未来金沙还是要继续从工艺着手继续坚守，只要坚持下来，金沙肯定是越来越好。