郦波：此地古今多少事，一杯川酒喜相逢

9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题，“2021川酒全国行”在杭州举行。南京师范大学文学院教授、知名学者郦波出席活动并发表题为《川酒 川人 川文化》的演讲。

郦波在数千年的巴蜀文化中攫取了数颗璀璨的“明珠”，如《黄州寒食帖》《定风波》《赤壁赋》等，解析了川酒精神。

以下为演讲实录：

大家知道我人生有两大偶像，一个是浙江人，他叫阳明先生，一个是四川人，他叫东坡先生。这两位先生不仅对我的人生影响很大，对我研究酒文化，甚至走上喝酒的人生道路影响都很大。

以前我不喝酒，但是阳明先生有一句话“海内交游唯酒伴”，意思是说，不喝酒的人我不搭理他，这是一位浙江余姚人说的。我是阳明心学的信徒，我的精神偶像如此说，我是30岁之后精研阳明心学，也是30岁之后开始喝白酒，此前我是不喝白酒的。

但是我本身喝酒的天赋不行，接下来就向东坡先生取经，东坡先生有句名言“使我有名全是酒”。当然，东坡先生一代宗师，我后学没有办法跟他比。我从东坡先生身上学到了喝酒之道，东坡先生其实酒量不大，他自己说的三盏则醉，按宋代盏的量，我估计他酒量绝不超过半斤，也就三四两的样子，宋代已经有蒸馏酒了，有关蒸馏酒文献记载，很重要的来源就是来源于东坡先生的记载。

但是，我总觉得东坡先生喝酒三盏即醉，有三条原则：

第一，绝不“拎壶冲”。

第二，知道自己最高量在哪。

第三，酒是艺术美。

我们现在说，酒是消愁药，东坡先生每次喝到要醉，知道自己要醉了，他立刻要么写诗，要么写书法，要么拉着朋友去打猎——“酒酣胸胆尚开张”。

说到川人、川酒、川文化，东坡先生虽然是四川人，但是不能作为川酒精神的代表，原因在于技术条件，他酒量实在不大。能做川酒精神代表的，毫无疑问应该是李太白，因为太白的酒量太大——“会须一饮三百杯”，而且李白是“斗酒诗百篇”，我们研究诗词的人常说，文章是米做成饭，而诗歌就是米酿成酒。

说到太白，首先说一个中国历史上最佳的营销案例，李白有很多粉丝，有一个粉丝叫魏万，从王屋山追了三千里，用了半年的时间，好不容易到扬州追上李白，但是这种骨灰级的粉丝，还不是最高级别的，李白有一个粉丝很聪明，不像魏万这样，这个粉丝要不是因为这场完美的营销个案，也不会留名史册，现在大家都知道他的名字——汪伦。

汪伦是李白的粉丝，但是李白根本不认识他，汪伦给李白写了一封信，投其所好，第一句是“先生好游乎”：听说您喜欢旅游，李白一生好名山游，我这有十里桃花。

大家要知道，在古代不像今天有文旅委，有旅游规划，你弄一个十里桃花林非常容易，但是古时候要自然形成“十里桃花”，那规模已经相当大了，李白一看眼睛就亮了。第二句叫“先生好饮乎”，听说您喜欢喝酒，此地有万家酒店，看完这一句，李白立刻忍不住了，立马买“高铁票”前往，这个地方就是今天安徽的宣城旌德县。结果，李白到了一看傻眼了，十里桃花在哪里，你只有一棵桃花树，怎么能叫十里桃花。

汪伦说：“先生你不知道，这棵桃花树旁边这个潭叫桃花潭，占地十里。”

李白又问：“那万家酒店呢，这镇上哪有万家酒店？”

汪伦说：“先生您不知道，我们这家酒店的老板姓万，虽然只有一家，但是他们家叫万家酒店。”

李白一听哈哈大笑，这就是诗仙的风采，和汪伦结为莫逆之交，尤其喝了这个地方用桃花潭水酿的酒，李白非常高兴。最后走的时候写下：“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声，桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”这场完美酒业营销案，使得汪伦名垂史册。

后来我去宣城，在汪伦送别李白的踏歌渡口跟他们讲，我说你们至少应该开一家万家酒店，或者叫太白万家酒店。所以，李白可以代表川酒的精神。但是，说到川酒的精神，酒是为人服务的，最后还是要回归于人的精神，因为这一点上，我很喜欢李白，但是东坡先生才是我的精神偶像。

再谈到东坡先生，可以回顾中国历史上最有名的一场诗案，乌台诗案，那是北宋历史上最有名，最大的一场诗案，东坡也想不到在这个文人政治的时代，自己会因为写诗被抓到狱中，而且情况很严重。

当时，因为是关在御史台的监狱里，每天有人送饭。苏东坡和他的大儿子商量好，但凡不可救，一定要让我心里有个数，送饭的时候送一条鱼进来，这就是接头暗号，我就知道我没希望了，我有个心理准备。结果他的大儿子在营救父亲的过程中，到处打点，有一天赶不回来，就请一位好朋友给父亲送饭，这个好朋友刚好是苏轼的粉丝，听说有机会给偶像送饭，高兴坏了，可是自己家又穷，特意一大早出城到河边钓了两条鱼，烧了红烧鱼，送到监狱，苏轼一看有鱼，眼泪就下来了，知道命不久矣，然后就写了两首绝命诗，给他的弟弟。

他一生最放不下的人是他的弟弟苏辙，兄弟情谊千古佳话——“是处青山可埋骨，他年夜雨独伤神。与君世世为兄弟，更结来生未了因。”大家说苏轼在狱中有那么惨吗？真的那么惨，所有的伟人都经历过坎坷。

后来，各方营救之下，苏轼出狱，他的弟弟苏辙到监狱门口来接他。接了他之后，苏辙对苏轼只做了一个动作，“以后少说话，管住嘴，放开腿，那么才健康”。结果来到酒楼，苏辙请哥哥吃一顿饭，压压惊，请哥哥吃饭一定得有酒，苏轼只要一喝了酒，马上又作了诗。

却对酒杯疑是梦，试拈诗笔已如神。

此灾何必深追咎，窃禄从来岂有因。

可是，你以为他就这样超脱了吗？人生坎坷超脱出来是不容易的。在五台山之前两年，苏轼在密州过中秋，写了中秋词《水调歌头》但愿人长久，千里共婵娟。

可是，到了黄州之后第一个中秋节，他写的是“世事一场大梦，人生几度秋凉。”非常凄惨。然后，他寄居在定惠院，又借助在东皋亭，实在没住的地方，也没有工资发。他的好朋友马振清帮他申请了黄州城外的一片撂荒的军营，因为是在黄州城东门外一片坡地，所以他叫东坡先生。

到了元丰五年，那一年寒食节，苏东坡在黄州完成的中国书法史上一个经典的作品，被称为中国第三行书的《寒食帖》“自我来黄州，已过三寒食，年年欲惜春，春去不容惜。”尤其第二首诗，最有名的是“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”，心中的苦闷，比比皆现。

两首诗《寒食帖》是他的苦闷在黄州达到极致的一个表现，所以成为中国书法史上最经典的作品。

另外一首苏轼非常有名的作品，就是《定风波》。

三月七日，沙湖道中遇雨。“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行，竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。”到最后，这个境界是“也无风雨也无情”，这首词才真正标志着他在黄州的升华、超脱，真正从苦难后面超脱出来了。

我就研究苏东坡的很多资料，发现有一个关键，在黄州《寒食帖》里，你看空庖煮寒菜，破灶烧湿苇，没有酒。

从《定风波》开始，“春风吹酒醒”开始有酒了。我仔细研究了一下才发现，他在这个时候就在这一年的寒食清明之后，得出了他在黄州苦难岁月中第一个丰硕的成果，他学会了酿酒。他自己酿出了酒，在这之前他研究出了东坡肉，注意，有肉无酒。对于东坡先生来讲太难受了。

他酿出来了酒之后，这是元丰五年3月，到了4月，很关键的一个人物来了，一个四川人来看他，这个四川人叫杨世仓，是绵阳武都山上一个著名的道士。他知道苏东坡在苦难中煎熬，陪伴他。苏东坡把自己刚刚酿出来的酒，请杨世仓喝。杨世仓喝了一杯就哭了，史料明确记载，眼泪都下来了。为什么不是感动，是太难喝了，又酸又苦，实在是不能喝。然后，东坡劝他第二杯，杨世仓死活都不喝，但东坡高兴，喝酒不就是为醉嘛，管它好喝不好喝，你必须得喝。杨世方是川人会酿酒，逼到最后没有办法，把自己酿酒的方子了苏东坡。苏东坡高兴地写了一首诗，然后他的酿酒技术才有所提升。

所以，到了6月份，《念奴娇》《赤壁怀古》，7月份《前赤壁赋》，10月份《后赤壁赋》，这些作品都是东坡先生成为酒艺工程师之后，升华之后的作品，而那个杨世仓就是《前赤壁赋》中的那个客。

可以说，酒对于东坡先生在黄州的蜕变，可谓至关重要。所以人生要蜕变，要找一个契机，有时候是一个朋友，有时候是一种热爱，有时候是一种投入，东坡先生找到的就是东坡、东坡肉还有东坡酒，当然还有他的朋友。

所以，有时候只是一杯酒，有时候只是“酒逢知己千杯少”，可是背后却孕育着一种文明的精神，一种文化的流传。我经常讲酒神精神是什么，中国人的酒神精神，川酒的精神，我刚才举了几个案例：

第一，人生在磨难中的超脱。

第二，是人生境界的升华。

第三，西方的酒神精神，尼采的酒神精神是对外、对社会的，而酒神精神是对内，是艺术的，可是中国的酒神精神，我们从李白的案例、苏轼的案例，以及杜甫和高适就可以看出来，中国的酒神精神不光是自我人生的超脱与升华，而且还关乎亲情、友情与家国天下。

最后，我口占一绝赠送大家：“自古英豪皆入蜀，夔门一出便成龙，此地古今多少事，一杯川酒喜相逢”。祝我们伟大的祖国生日快乐，祝在座的各位健康如意，谢谢大家！