宋书玉：川酒全国行，“行”的是新品质、新文化、新服务和新酿造

9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题，2021年“川酒全国行”在杭州举办。中国酒业协会理事长宋书玉在会上作了《无问西东 扬帆起“杭”》的主题演讲。

宋书玉指出，新时代的来临，品类的竞争，川酒面临着前所未有的挑战，同时也赋予了川酒更大的机遇。

在此背景下，川酒全国行走进杭州，在宋书玉看来，“川酒全国行”行的是名酒新品质，行的是名酒新文化，行的是名酒新服务，行的是名酒新酿造。

以下为演讲实录：

“行”的是名酒新品质

川酒之名成于品质，名酒的品牌全国之冠；四川名酒的品质在于传统酿造的坚守，中国名酒的成功者，皆是传统工艺的坚守者；四川名酒的品质提升在于科技创新，不断探索人神共酿的未知领域，不断优化传统工艺，不断提升酿造技艺；四川名酒之品在于君子之酿和而不同，浓酱名酒众多，各美其美，品类、个性化风味满足消费者多元化需求。

而在中国白酒新的品质与价值表达体系构建中，川酒正围绕着产区表达，酒庄表达，产品等级表达，年份表达构建川酒新的品质与价值表达体系。让品质看得见，品的到，可信任，必然赢得市场优势。

名酒新品质，就是四川名酒的品质再升级。

白酒市场的竞争、扩容以及消费的升级、推进正在进行中，赢在品质必然成为时代主旋律。五粮液精品的华丽登场，泸州老窖茗酿的创新呈现，郎酒庄园的极致体验，剑南春的坚守，舍得的舍不得，水井坊新井台、新品质，四川中国名酒以全面升级品质昂首进入十四五。

“行”的是名酒新文化

川酒作为中国酒文化的重要组成，厚重而又灿烂，从白居易的荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。杜浦的“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”，黄庭坚的“姚子雪麴，杯色争玉”，以及剑南烧春，琴挑文君，泸州酒肆，甘醇酒曲，长发升，水井坊老作坊的传奇，舍得智慧人生，郎酒的极致追求，美酒故事不胜枚举，美酒文化多姿多彩。

名酒新文化首要的是传承。四川有众多的酿酒遗址，文物古典，考古发现，酒器酒窖。传统酿造技艺代代相传，更有值得炫耀的活态文物，即连续使用几百年的活态老窖。这在世界酒文化之中绝无仅有，因此中国酿酒人唯有传承、保护好我们悠久灿烂的酒文化，才是不负使命。

文化的力量支撑中国酒产业从远古走到今天，也将会持续支撑中国酒产业走向未来。名酒新文化重要的是创新。唯有弘扬和创新美好生活向往的美酒新文化，才能使美酒产业走向更远的未来。

创新酒文化，就是让理性、健康、快乐的饮酒新文化成为美好生活的新文化，根据现代人的消费习惯，创新消费文化，引领健康的饮酒文化，打造新的消费仪式，消费场景和消费体验。

对酿酒传统文化进行再开发、再创造、再提升，构建统一的中国酒文化表达体系，通过梳理中国酒文化的发展脉络和传承机制，打造既传承传统，又蕴含现代生机的中国酒文化表达体系。

让美好生活情趣，生活艺术，生活态度，价值观认同融入美酒文化体系。以美酒文化促进世界人民友谊。在全球一体化，人类命运共同体构建中彰显酒文化的魅力。

美酒伴随人类社会不断进步，美酒伴随人们生活品质越来越高。美酒酿造的进步不断为生物发酵科技贡献智慧，不断为食品风味科学贡献智慧。不断为生命健康贡献智慧。

“行”的是名酒新服务

酒，对于消费者而言是熟悉的陌生人。美酒科普的传播远远不够。以至于大多数消费者爱酒不懂酒。川酒全国行，也应该是美酒科普之行，美酒服务之行。

名酒之根就是消费者的喜爱。失信消费者，伤害消费者，再出名的名酒也不会长久。对待上帝，就是要虔诚。要以敬畏之心对待消费者。你忽悠消费者有多狠，消费者就会离你有多远。

品类热的背后，要清晰认识到，名酒品质，是品牌引领的核心。

名酒新服务就是引导消费者懂酒而喝酒，会喝酒，而爱酒，美酒世界丰富多彩，美酒各有其美，各表其美。同样，消费者尊重内心选择，各爱其美。

新时代的来临，更是赋予川酒更大的机遇。

川酒之名正是建立在消费者喜爱的根基之上。诚心服务消费者，以安全、优质的品质，深厚的历史文化，强烈的社会责任担当，诚实守信地服务，赢得消费者。

名酒新服务就是要构建名酒新消费。美酒的消费理由，消费文化，消费体验，消费场景、消费方式，消费喜好，都是美酒的消费理由。随着生活品质的不断提升，时代的变迁，消费理念的更迭。传统消费需求必然受到冲击，新的消费体验必然伴随时代而重新塑造。整个酒业都应该尽全力研究新的消费需求，创造新的消费需求。研究符合现代人健康饮酒理念，饮酒场景、仪式、器皿、配餐等等。川酒亦当走在前列。

“行”的是名酒新酿造

酒是大自然的产物，中国白酒的酿造与自然生态的关系是全世界所有酒中最为密切的。名酒酿造是采天地之灵气，集五谷之精华，汇人神之智慧而酿，讲的就是中国白酒的绿色生态酿造。尤其在十四五期间，整个产业要着力发挥产业链价值优势，全面实现绿色生态酿造，在国家战略碳中和上有所作为。

所以，名酒新酿造就是绿色生态酿造。

大自然太过眷顾川酒，川酒自然生态的优势非常显著，并且很早就注重酿酒生态资源的保护与合理开发。名酒佳泉、好粮酿好酒必然源于好的自然生态。酒曲，老窖必然源于不间断酿造的微生态。不间断酿造的时间有多长，酒菌进化的就有多神奇，微生物的酿酒本领就有多高。这是支撑品质、个性化风味的核心。川酒数百年老窖不间断酿造，不仅酿酒大师人才辈出，代代相传。酒菌、酒神更是栖息繁衍，出神入化。

名酒新酿造就是名酒与产区相互依存，相互成就。

打造世界级产业集群是十四五期间的主旋律。白酒各大产区当进一步深化产业集群发展和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点，着眼产业结构的优化升级和产业效益格局的再造，全力打造美酒特色产区。