迎驾大庄园里，一瓶酒的“两山论”实践

这座没有边界的迎驾大庄园，

是“两山论”实践的鲜活样本。

4月的一个周六，王琴的“桥头人家”土菜馆要接待400位来客，周日也被预定了300人的团餐。

桥头人家的确建在桥头。

那座平缓的鹿吐石铺大桥，距离霍山大峡谷漂流的入口，只有200来米——当地人都知道，种了一院子花的桥头人家，占据着这一带最优越的地理位置。 

然而，漂流是专属于夏季的欢乐和刺激，对景区附近的农家乐而言，仲春仍然是淡季。按道理说，一家朴实的土菜馆，很难拥有动辄三四百人的客单量。

但在今天，得益于迎驾集团产城一体、文旅融合的发展实践，与文旅共生的餐饮业，“几乎没有淡季了”。

被改变的当然不止餐饮业。

|山上俯瞰迎驾贡酒厂

在霍山，依托大别山区的生态环境、历史文化、产业基础等地域禀赋，迎驾集团“激活”了一座天然的“大庄园”，以产城一体、文旅融合的方式，带动“一河两岸四地五镇”的联动发展。

多山的霍山，变得越来越热闹；人们的活法，也越来越多。

东淠河在出佛子岭水库后，拐了一个大弯。左岸的臂弯处，一块珍贵的平地镶嵌于山水之间。

迎驾集团飘香于此，周遭绿树葱茏。

夜宿河对岸的迎驾山庄，清晨常被山林中的鸟儿吵醒。大自然的声音，也会传到山体内的黄岩洞中。那是迎驾贡酒的洞藏基地，陶坛里的酒在那里静静老熟，与山中万物共同呼吸。

|迎驾贡酒的洞藏基地——黄岩洞。

一年中的大多数清晨，雾气都会笼罩这片河谷。太阳出来后，雾气逐渐消散，繁茂的植被在阳光下变得鲜亮，小虫子们躲到阴凉处，常有老鹰在天空盘旋。

这就是霍山，典型的“绿水青山地”。生态酿酒理念，在此得到较为彻底的践行。

依托得天独厚的生态优势，“生长”于此的迎驾贡酒，构建起涵盖全产业链的生态酿造体系——生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费。

制图/好酒地理局视觉中心

六个维度的生态酿造理论，在酒行业传播甚广。但只有来到霍山，你才知道“生态”二字究竟有多具象。

霍山的生态环境，在很大程度上得益于大别山的塑造。

大别山，的确大别于别的山。

|“山之南山花烂漫，山之北白雪皑皑，此山大别于他山也”。

不同于那些狭长的山势，地形图上的大别山区，更像一块隆起的高台，如果从西南方向看去，形似扑克里的黑桃。

作为秦岭褶皱带的延伸，隆起于湖北、河南、安徽三省交界处的大别山，东西绵延约380千米、南北宽约175千米，呈西北-东南走向，界于淮河与长江之间，是南北过渡带上极为重要的地理标识。

霍山所处，属于大别山东段，县境内有大别山主峰白马尖（海拔1777米）——六安的母亲河淠河就发源于此。

几乎整个霍山县都处于褶皱之中，中山、低山、丘陵地貌遍布全域，公路常在青山间蜿蜒。

多山的地形，再加上南北过渡带的地理区位，带来了丰富的野生动植物资源。

根据霍山县政府2023年6月公布的数据，霍山县森林覆盖率高达75.93%，拥有红豆杉、银缕梅等国家一级保护植物及其它野生珍稀植物2000余种；安徽麝、中华秋沙鸭、候鸟白鹤等国家一级保护动物及其它珍稀动物200余种。

|安徽六安霍山县大林竹海

“金山药岭名茶地，竹海桑园水电乡”，2010年，霍山县被评为中西部地区第一个国家级生态县。

那里是“新中国第一坝”——佛子岭水库的所在地。

|佛子岭水库是第八批全国重点文物保护单位，是建国初期中国自行设计具有当时国际先进水平的大型连拱坝水库。水库位于淮河支流淠河东源上游，坝址在安徽省霍山县城西南17公里处，漫水河、黄尾河径流入库。

1950年10月14日，《关于治理淮河的决定》颁布之后，新中国水利建设事业的第一个大工程在这里拉开帷幕。

佛子岭水库的建成，结束了淠河上游的水患危机。当时参与建设的工程技术人员，后来大多是中国水利事业的中坚力量。

今天的佛子岭水库，既是全国重点文物保护单位（第八批），也是国家一级水源地。2018年，在寻找中国好水暨第二届“中国好水”水源地发布会上，佛子岭水库还入选了中国好水优秀水源地。

|中华秋沙鸭

水库上游是中华秋沙鸭的旅居地。这个已经在地球上生存1000多万年的物种，对其栖息地的水源水质、人为干扰、食物供给、空气质量等指标要求非常高，所以也被称为“生态试纸”。

在一定程度上，霍山的好水还得益于漫山毛竹。作为江北毛竹第一大县，霍山现有竹林面积60万亩，立竹量10500万株。

制图/好酒地理局视觉中心

源于大别山主峰白马尖的山涧泉水，流经这里60万亩茫茫竹海，经竹根层层吸收过滤，水中蕴含偏硅酸、锶、钙、镁、钾、钠等多种人体所需的矿物质及微量元素，水质纯净、甘甜，是优质的天然山泉水。

这种泉水，泡茶茶香、煲汤汤鲜、酿酒酒美，当地人称之“剐水”，也叫“竹根活水”。

除了“塑造”好水，毛竹林还有固碳、抵排作用。

制图/好酒地理局视觉中心

坐拥好山好水的霍山，还是药材之乡、茶叶之乡。

素有“人间仙草”美誉的霍山石斛就产自这里。霍山石斛是我国特有的一个石斛品种，俗称米斛、霍山米斛，药用价值高、价格昂贵。

霍山黄芽则是唐朝以来即为御用贡茶，与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。

制图/好酒地理局视觉中心

在这里，迎驾贡酒用数十年的时间酿造生态美酒，并在近年来迎来快速发展。

从2018到2023年，迎驾贡酒的营业收入从23.25亿元稳步增长至67.2亿元，在一定程度上佐证着生态优势的释放。

在东淠河的右岸，迎驾集团建立了自己的水厂——迎驾山泉，并在那里修了一座水峰塔。

站在塔顶的露台上极目四望，绿水青山间的平地上，连片的灰色屋顶次第排开——迎驾的每一栋车间、每一座楼宇，都“顶着”整齐排列的太阳能光伏板。

是的，这是一家靠清洁能源驱动的企业。

|充分利用太阳能资源的迎驾贡酒

迎驾贡酒2023年社会责任报告显示，这一年，迎驾光伏电站总发电量2189.83万度，相当于节省了6570吨左右（等价值）的标煤，在满足自身生产经营的全部电能需求外尚有盈余。

青绿与灰白之间，远处的一抹红显得格外惹眼。那是迎驾用来处理废液、废水的循环设备。

远看是一抹明艳，近看却是体积达9700立方的巨罐。

|处理废液、废水产生的沼气会顺着黄色的管道传输。被降解出的沼气通过燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热又用来酿酒。 摄影/好酒地理局视频中心

通过厌氧发酵，这套设备每天可以处理3000吨废液、废水。产生的沼气，可以用来烧锅炉发电，污水通过厌氧、耗氧、降解排放到工业污水厂。部分经过处理的污水，被蓄到红色巨罐旁边的池子里，用来养鱼、养花。

2023年，迎驾贡酒污水处理厌氧发酵产沼气569.04万立方，节约燃料折合约3251.63吨标煤。

固体废物也被合理再利用——酒槽被用来做酒糟饲料，煤渣外售作为建筑材料，污水处理产生的污泥用于加工有机肥料。

|迎驾贡酒生产车间

作为中国生态酿酒倡导者，早在2018年，迎驾就入选了工信部公布的“第二批绿色制造体系建设示范名单”，成为第一家获得国家“绿色工厂”认证的酒类企业。

2023年，迎驾贡酒环保投入达到2530.86万元，优化了烟气治理和污水处理工艺，深入研究污水处理菌种习性，有效缩减碳源使用，提高污水处理效率，还实现了排污数据在线监测和实时上传。

在守护绿水青山的同时，迎驾集团还围绕“白酒、饮料、石斛、旅游”四大主业，拓展上下游产业链，打造“大别山乡村振兴先行示范区安徽样板区”。

今年4月26日，在安徽省绿色食品供应链大会上，迎驾贡酒除了荣获2023年度安徽省食品行业质量管理先进单位，还获得了2023年度安徽省食品行业乡村振兴示范企业。

多年来，迎驾捐资近10亿元，用于完善路、桥、水利等基础设施，并帮助佛子岭镇和黑石渡镇卫生院重建升级，使其医疗设备配置达到领先水平；

助力佛子岭中心学校、迎驾厂小学搬迁改建，打造“家门口的好学校”；修建“花园式”敬老院，改善晚年生活。

更重要的是，产城一体、文旅融合的发展理念，助燃了霍山县的发展活力，人们的生活发生了很多改变。

很幸运，或者说她当初的判断很正确，夏天一到，游客们纷至沓来，全程2小时、超刺激的霍山大峡谷漂流火了，王琴的生意水涨船高。

竹笋、河鱼、腊肉、面鱼、灯笼椒、蒿子粑粑……在这里，外来游客可以品尝到淳朴的土菜，还能吃到肉丝烩千张等喜宴上的菜。

图源/霍山大峡谷漂流景区

王琴家的菜量比较大，有的客人不听劝，两个人非要点五个菜，这时候王琴就会先做两个，后面三个稍微等一等，给对方一个反悔的机会。菜一上桌，有的客人惊觉“大意了，根本吃不完”，后面三个也就退掉了。

她告诉我们，这一片的餐饮店都差不多，几乎都是客单价不高、份量不小。

商业并没有冲淡山里人的淳朴和人情味。

有一回，住在她家的小情侣深夜吵架，男孩子收拾好行李准备叫车离开。王琴开导了对方一个多小时，最后男孩没走。

又有一次，几个高中生结伴来漂流，结束后准备拖着行李箱步行去车站，王琴担心他们赶不上末班车，让爱人开车去送。

|小院花墙上，摆放着一排用迎驾贡酒的瓶子种的小绿植。

几年下来，王琴菜单越来越丰富，食客越来越多，旺季时需要请一些零时工过来帮忙，干了几年，王琴就起了第二栋、第三栋房子。现在的桥头人家，可以容纳400人同时用餐，有十几间客房作为民宿，还修建了一个种满鲜花、带水池的院子。

“后面两栋房子，是漂流给你起的。”带团的导游和景区工作人员都爱跟她开玩笑。

“第一栋是建材的钱，第二和第三栋，的确都是漂流的钱”，王琴告诉我们，到现在，她的桥头人家累计投资400万，基本已是她满意的样子。

她在院子里种满了花，最多的是绣球和杜鹃。还有一方小小的水池，水池上方是用石头砌成的阶梯状花坛。一水的黑色石头，全是一家人从河边捡回来的。负责施工的，是王琴的爸爸。

除了水池，这位能干的爸爸还用青砖砌了一个小小的窑洞，那是方便走地鸡下蛋的私密空间。

|黑色石头垒起的花坛

王琴的妈妈则在院子里搭了一个土灶。城里来的客人，尤其是小朋友们常常对此好奇。

除了妈妈的土灶，王琴还有两个厨房：一个热火朝天地做团餐，一个为散客们耐心烹饪食物。厨房里有口巨大的铁锅，是早些年农村土灶上才有的那种。

有的客人学了她家的做法，同样的食材，却做不出这个味道，王琴觉得主要就是火候和锅的原因。土菜的精髓，或许正如汪曾祺的总结：“菜肉新鲜，火大油多。”

很多年前，邻居家起房子，儿子曾问她：“为什么叔叔家的房子比我们高？”

王琴诧异于小朋友竟然也有这种意识，开始忽悠小孩：“后面妈妈也要起房子，起8层，算上爷爷奶奶外公外婆，咱们一人一层。”

不久前，已经上大学的儿子从学校回来，母子二人在院中谈天，想起这事，王琴忽然很感慨，带着一点小小的骄傲问：“妈妈算不算做到了？”

王琴还有一个6岁的女儿。小女孩在院子里悠闲地成长，并因为父母的事业，结交了一些外地朋友。

“陪老人变老，陪孩子长大，赚点小钱。”王琴所现实的生活理想，似乎也是大部分人眼中的理想生活。

这个并不宏伟的目标，实现的难度却非常大。

霍山多山的地形，对自然风光而言是种馈赠，但对人类生产生活来说，却是一种挑战。

这里的人口密度因此并不高——全县总面积2043平方千米，截至2023年末，全县常住人口只有28.3万人。山多、人少，自然而然地制约了经济体量。

|霍山清泉激流，古木参天，婆娑多姿，原始生态保存完好。

但从王琴们的亲身体验来看，这个多山的县正变得越来越热闹。人们到此游玩、研学，绿水青山中，多了很多欢声笑语。

2023年，霍山县接待游客1200万人次，实现旅游综合收入71.5亿元，同比分别增长16.5%、21.4%。从2019到2023年，霍山县全年接待游客人次累计增长53.85%。

数据背后，在淠河两岸的佛子岭镇、衡山镇、黑石渡镇、诸佛庵镇和落儿岭镇，一座没有边界的迎驾大庄园逐步被激活。

制图/好酒地理局视觉中心

其中，佛子岭被定位为历史文化名地，迎驾厂是生态产城高地，诸佛庵朝着艺术产业基地的方向进行打造，落儿岭则是休闲文旅胜地。

从迎驾山庄出发，沿着东淠河顺流而下，可抵达占地200余亩的青少年综合实践基地——迎驾春风营地。

春风营地选址于衡山镇，于2020年7月开始打造，是迎驾集团与霍山县青少年活动中心合作建设运营的霍山县青少年综合实践基地，可同时接待大、中、小学生1500人。

营地近旁，是新近打造的春风美酒小镇。小镇内的五星级迎驾金陵大酒店，已经进入内部装修阶段。

春风美酒小镇的夜景，华灯照亮了夜幕。 图源/迎驾文旅集团

与酒店相隔不远，那座流线优美的贝壳形建筑，是即将投用的迎驾大剧院。不远处就是2018年落户于此的中国生态白酒研究院。

与研究院紧邻的迎驾春风院子别墅区，已于今年3月开盘。附近还规划了一条名为“迎驾春风街”的商业街。

此外，六万情侠景区、霍斛文化馆、迎驾山泉、水峰塔均分布在这一带。再往东就是迎驾贡酒的另一个生产基地——迎驾曲酒厂。

这座景色优美、内涵丰富的“开放式庄园”，在一定程度上重塑着霍山的面貌。很多人的生活因此迎来改变。

迎驾酿酒车间里，那些钢铁怪兽般的行车，很多是由女性操作的。

36岁的李香，以前在浙江慈溪的轴承厂从事质检工作。如今，驾驶行车的工作，让她无需远走他乡。守着家门口上班，在获得一份收入的同时，更能兼顾生活，给孩子更多的陪伴。

在驾驶行车之前，39岁的韩晶晶，在家带了几年孩子，再就业后，这份有点特殊的工作为她带来了满意的收入。人生的主动权，又回到了自己手中。

|忙碌在包装生产线上的，大多也是女性工人。摄影/好酒地理局视频中心

霍山产茶，很多人家中都有或大或小的茶园。迎驾集团据此制定了弹性工作制度，到了采茶季，员工们可以轮流调休，不怕荒废了自家茶园。

外出求学的青年，也可以在毕业后回到家乡。这里有与他们匹配的岗位和展现才华的空间。就像在遥远的地方，重庆江津的白沙镇上，有三家电影院；汾阳杏花村，曾出现一家名为悦己的咖啡馆——年轻人回来了。

外来人才也越来越多地进入这里。海归硕士向北，在迎驾从事品牌工作，用广阔的视野和鲜活的表达，讲述一瓶酒的故事。

“希望我们酒的产量越来越好，生活也越来越好”。一位行车驾驶员在畅想未来时，说了两件事，但又好像是一回事——她们的酒卖得越多，这里的生活很可能就会越好。

（本文图片除标注外，均来自迎驾贡酒。）

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