小麦，向“满”而生
今日小满。至此时节，樱桃红透，枇杷熟黄，杨梅坠满枝。 《月令七十二候集解》里写道：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。” 宋王安石《初夏即事》中写的“晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时”，恰恰映衬出小满时候的光景。 小满有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。 宋代陆佃的《埤雅》以荼为苦菜。苦菜为多年生菊科，春夏开花。小满时节，苦菜繁茂，嫩时可食，有败火之功效； 靡草，有人推断是荠菜、葶苈之类枝叶细的春秋草本。这些植物在春秋两季长势喜人，入夏之后，阳气过盛，不堪负载，便枯死了； 再又五日则“麦秋至”。时令虽是夏季，对于小麦而言却到了收获的季节，便是“于时则夏，于麦则秋”，夏麦可以收割了。 大江南北，跨度极大，往往有环境、人文上的不同。“小满”这个词汇，在理解上也有南北方差异。 在南方，“满”是指雨水的丰盈程度。 有句农谚称“大落大满，小落小满”，意思是说雨水愈加充沛，就愈能昭示着作物丰收。 而到了北方，“满”便是指夏熟作物籽粒的饱满程度。 《历书》中记载：“斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也。” 春夏过渡之间，万物自然演变。在温度和降水的催生之下，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但尚未成熟，只是小满，还未大满。 此时小麦灌浆，颗粒饱满，托举出成片的绿意与丰盈，向成熟之境蔓延。 锋芒显露，却又不至扎眼；粒粒分明，随风而动，是收获前的号角。 这是一种将熟未熟，即将圆满的信号，往往也预示着最终的硕果累累。 《菜根谭》中说：“居盈满者，如水之将溢未溢，切忌再加一滴。” 中国古话常言及“过满则亏”，臻于成熟而未至的状态，充满了无限可能，最是舒适惬意。 留心观察便会发现，二十四节气中很多节气都是相对应的，如小暑大暑、小雪大雪、小寒大寒，而小满却没有对应的大满。 这是因为，中国传统文化讲究中庸之道，太满、大满是一种忌讳。 水满则溢、月满则亏、物极必反，不偏不倚、无过不及才是最好的处世之道。 西洋画，画面满，中国画的意境却全在留白。宛如人生，两三淡笔之后，留得无限空间，细细描摹。 小麦，其实是很懂“满”之智慧的作物。 在所有粮食作物中，小麦是唯一生育期跨越过春夏秋冬四个季节的，多数作物难以越冬，而生育期越长的作物，越能合成更多的蛋白质、脂类等各种营养物质，也就越好吃。 这亦是一种向“满”而生的过程。 小麦的这种特性，酿酒微生物也甚是喜欢，所以小麦才能成为最好的制曲原料。 耐心的小麦，越过寒冬，积攒力量，最终融入酒曲之中，成为中国酒的风骨所在。 小得盈满的阶段，酒的风味恰似麦气渐起，画中留白，颇有意趣。 好酒之人也是懂“小满”的，饮酒之小满，如同微醺。 微醺是饮酒最好的境界，有醉意，有思索，不乏醍醐灌顶之乐。 光阴交错，人生日渐舒展，进退有余。无限的韵味，便蕴含在小满之中。 无需太满、太完美，就让一杯斟不满的酒，将人引至一半清醒一半醉，为下一个即将到来的生命周期积蓄陈香。 发现好酒的自然人文之美 更多好文…… 好酒地理局所发表的包括但不限于 文字、图片、视频等原创作品，均受法律保护。 未经许可，严禁任何形式的转载、篡改、删减等。
｜杨梅果期为6~7月，药用价值较高，李时珍在《本草纲目》记载“盐藏食，祛痰止呕哕……咽汁，利五脏下气。”
｜灌浆期的小麦
｜小麦制曲
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