高军：茅台“开放共享”的精神推动着中国白酒的“南北共荣”

云酒网发布日期：2天前

3月18日，好酒中国行科学考察之国家名酒评委走进贵州茅台活动成功举办。第四届全国评酒会配制酒评委、酒业泰斗高月明先生之女高军受邀出席，并在座谈会上分享调研心得。

首先，高军分享了关于父亲高月明的回忆。从1950年代起，高月明参加了茅台历史上重要的几期试点，以及茅台原产地保护产品的标准制定等许多工作。

高月明曾表示：季老是茅台质量的坚守者。没有季老的坚持，就没有茅台的今天。茅台试点的这些经验，也为高月明后来在振兴东北酒业的工作中，发挥了重要作用。东北酒企的崛起，便是香型融合与技术创新的缩影。

高军认为，以浓酱兼香型白酒为例，这一品类继承了茅台高温曲、高温堆积的工艺精髓。作为新型白酒的发明人和浓酱兼香白酒的创始人，高月明带领团队在玉泉酒厂的实践中，与周恒刚先生一道总结出了固液结合的酿造工艺路线，完成了浓酱兼香定型实验，正式确立了浓中带酱的新型酒风格。

高军表示，如果没有茅台的帮助，实验恐怕无法顺利完成。“玉泉试点”的成功，是茅台“开放共享”精神的体现，也是中国白酒多元共生的生动注解。

高军分享，近年来，茅台对东北酒企的支持也从未间断——从技术交流到人才培养，从标准制定到市场协同，茅台始终以行业引领者、担当者的姿态，推动着中国白酒的“南北共荣”。这种胸怀，是中国酒文化“和而不同”的至高境界。高军再次感谢茅台过去对东北酒业的无私帮助与支持。

品鉴环节之后，高军认为，茅台酒的风味具有极强的典型性。其入口醇厚绵柔，香气层次丰富，协调平衡，且空杯留香持久，酒体品质卓越，酒液清澈透明，色泽微黄，口感丰满，具有极高的品质稳定性。

高军更高度赞扬了茅台的品质建设和生态发展。茅台高品质来源于传统工艺的不懈坚守，科学技术的创新应用，以及对生态文明的敬畏之心。废水处理、酒糟废物处理等一系列生态环保举措是茅台“天人共酿”、绿色低碳发展理念的切实践行。

参观了茅台厂区后，高军认为，制酒车间一丝不苟的工序，体现着茅台人对精益求精的执着追求。

高军表示，这种将传统酿造智慧与现代科技深度融合，把生态环境保护作为品质根基的担当，是茅台基业长青的密码。