赵彤：茅台的经验证明，传统与科技并非对立，而是螺旋上升的共生体
3月18日，好酒中国行科学考察之国家名酒评委走进贵州茅台活动正式举行。《酿酒》杂志总编辑赵彤在活动上分享了她的调研心得。
“今天，深度调研参观了茅台的生产车间，并且品鉴了茅台酒，感受颇深。在包装车间，看到茅台现代化设备的精准高效与传统手工的温度并存。
赵彤认为，茅台的发展成果不仅得益于悠久的历史文化传承，更离不开科技创新的有力支撑。从科技角度看，茅台已经在微生物研究、风味物质解析等方面取得了显著成就。
据了解，茅台建成的行业最大的微生物菌种资源库，包含了8400余株酿造微生物，为深入研究微生物在酿造过程中的作用提供了坚实基础。同时，茅台还完成了1262种风味物质的解析，明确了其核心风味物质的形成机理，为提升产品品质和稳定性提供了科学依据。
“一方面，科技助力茅台在传统工艺基础上进行创新，通过引入高通量测序技术、宏转录组学等现代科技手段，深入解析酿造机理，实现了从传统经验到现代科学的跨越。另一方面，茅台文化也为科技赋予了灵魂，使茅台的科技创新更加贴近消费者需求和市场趋势，推动茅台产品在品质、口感、包装等方面不断创新，满足消费者对高品质白酒的追求。”
赵彤表示，在茅台的中国酒文化城通过酒源、酒技、酒韵、酒俗、酒器等的陈展与宣讲，让每一个到茅台的人感受到了中国酒文化的博大精神，以及茅台对中国酒文化的创新式发展。
“茅台的经验证明，传统与科技并非对立，而是螺旋上升的共生体。‘科技+文化’的双轮驱动，是茅台为白酒这一传统产业带来的高质量发展的范式启示。”
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