赵彤：习酒构建了创新的生态系统，推动了绿色酿造的价值重构

云酒网发布日期：17小时前

3月19日，好酒中国行科学考察之国家名酒评委走进贵州习酒活动正式举行。《酿酒》杂志总编辑赵彤出席活动并分享调研心得。

作为酿造行业的从业人员，赵彤从科技创新的生态构建和绿色酿造的价值重构两大维度，表达了对习酒创新实践的认识。

首先，赵彤指出，仅2024年，习酒就累计发表科研论文80余篇。而之前的科创历程如1978年成立生产技术组、1990年成立科研所、2003年创建省级企业技术中心、2022年投资过亿的习酒科技中心大楼建成投用等，也显示出习酒越来越强的科创实力，和丰收的科创成果。

赵彤认为，习酒的科技创新实践，不仅体现在技术层面，更在于构建了一个涵盖“基础研究—应用转化—产业协同”的创新生态系统，为传统酿造业注入了新质生产力。

同时，赵彤认为习酒也是白酒行业绿色酿造的范式企业，是国家级绿色工厂。在传统酱酒酿造工艺的基础上，习酒通过技术创新推动了生产流程的低碳化。例如，利用物联网传感器实时监测窖池温湿度，优化发酵条件，降低能耗；引入智能化机器人完成上甑、摘酒等环节，在减少人力消耗的同时提升能效。

赵彤表示，习酒的科创与绿色实践，为白酒行业高质量发展提供了三大启示：

一、以科技为锚，重塑产业价值维度。

赵彤认为，白酒行业需摆脱对“历史积淀”的单一依赖，将科技创新作为品质升级、效率提升的核心抓手。习酒通过智能装备研发、基础研究突破，证明了传统产业完全可以通过技术赋能实现“老树新枝”。

二、以生态为基，构建可持续发展范式。

赵彤表示，绿色发展不应停留于口号，而需融入生产全流程。习酒的低碳技术应用与循环经济模式，为行业破解生态约束、实现绿色增长提供了可行路径。

三、以协同为脉，推动行业共生共荣。

赵彤指出，习酒通过秋收论坛、产学研平台等载体，将创新成果向行业开放共享，这种“竞合思维”有助于打破技术壁垒，推动全产业链协同升级。