秦书尧：习酒应当强化打造“绿色好酒”的价值形象和市场认知，驱动未来高质量发展
3月19日，好酒中国行科学考察之国家名酒评委走进贵州习酒活动正式举行。中国酒类流通协会会长秦书尧出席活动并发表讲话。
秦书尧指出，在经过2016-2022年的高速增长周期之后，白酒行业进入新一轮调整，市场转型、产区集中、名优引领等特征，构成了白酒行业向高质量发展升级的路径与赛道。在此过程中，对“好酒”价值的发现、提升和传播，将是企业的生存之本与发展之道。
秦书尧结合习酒的绿色价值和好酒优势，提出三点思考。
一、酱酒市场转型，“好酒”引领消费
秦书尧指出，相比前几年，酱酒市场明显降温，呈现新的发展特点。
一方面，是酱酒市场下沉，消费进一步渗透和普及，形成稳健向好的基本面趋势。天猫2024“双十一”白酒热卖榜显示，前二十热卖品牌中，酱酒占比达到45%，榜单比重高于往年；根据渠道反馈，高端酱酒开瓶率稳定在20%以上，而中档价位、大众酱酒的开瓶率，整体接近70%。
一方面，是酱酒品质升级，消费向产区龙头、名优品牌集中。在2024年的重阳下沙季，茅台、习酒、郎酒、珍酒、国台等头部型、骨干型酱酒企业，保持了稳定的投粮生产节奏，显现出深厚“好酒”底蕴和长期发展的战略优势，随着酱酒消费理性化水平越来越高，好酒“马太效应”在未来几年将更加明显。
秦书尧认为，对任何一个品类或市场而言，“过热”都不是正常状态和持续状态，从火热到常温，从高速到平稳，产业发展从规模化，到成熟度、健康度的全面提升，这是一般规律使然。
同时，秦书尧指出酱酒的品质价值优势没有变，酱酒的消费群体越来越多、消费渗透越来越深，高品质酱酒将呈现长期向好的高质量发展态势。
二、产区竞争加剧，“绿色”价值凸显
秦书尧认为，近年来，产区已成为白酒重要增长极，而产区化发展的本质，是“绿色”价值更加凸显，更为公众和市场所关注。
以生态为根本的“产区”，是酒类价值体系中的核心。伟大产区孕育伟大的品牌，伟大产区出产顶级水平的好酒。秦书尧认为，白兰地的干邑产区，威士忌的斯佩塞、高地、艾雷岛产区，葡萄酒的勃艮第、波尔多产区，习水、仁怀、宜宾、泸州、汾阳等产区，都是这一规律的体现。
秦书尧特别指出，习水产区尤以绿色见长。习水是国家生态文明建设示范县；生态环境部2022年发布《国家重点生态功能区县域生态环境质量监测与评价结果的通报》，在全国26个被评价为“生态环境保护管理较好的县域”中，习水位列其中；习水的森林覆盖率达63.22%，拥有地球同纬度，保存最完好的中亚热带常绿阔叶林带；习水的水资源丰富，水质优良，赤水河流域面积达2711平方公里，占县域国土面积的86.7%。
秦书尧认为，这些足以证明习水是优秀白酒产区中的“绿色”典范，产自这里的习酒，是独具特色的绿色好酒。
数据表明，2024年，习水新增白酒产能2万吨，白酒产能突破20万吨，而同期贵州全省新增白酒产能5万吨，其中仁怀新增5000吨、赤水新增超5000吨。由此，秦书尧比较可见，习水已成为成为贵州白酒产能增长主力。以绿色价值为引领，习水、习酒的增长潜力巨大。
三、打造“绿色好酒”，驱动习酒高质量发展
秦书尧认为，习酒要始终把好酒作为企业生存和发展不可动摇的生命线。在此基础上，秦书尧提出了三点思考。
首先，建立、完善企业与品牌的特质，发现“崭新”的习酒。
秦书尧表示，“崭新”并不仅仅指新的大楼或是车间，更是习酒发自内心的变化。包括产品、文化以及科学引领。
秦书尧提出，习酒的产品设计与包装材质，如瓶身的颜色、材质、玉石元素等，实现了“内在的、物质的和文化的契合”，这种契合在民族企业中较为罕见。产品不仅是物质载体，更是文化表达，尤其是“君子之道”的文化特质。
其次，建立产品独特性的塑造和表达。
习酒的酒体果香与蜜香突出，可以寻找科学且独特的语言，塑造出习酒产品独一无二的特性表达。
最后，建立全链的智能化、绿色化。
秦书尧以百威为例，介绍了现代化企业利用智能化科技达成绿色、健康生产。习酒同样具备成为绿色好酒的前提条件、科研实力和社会担当。期待习酒向绿色化推进，在碳中和方面更深入探索，完成全链条的生态引领，成为酒行业中绿色酿酒的标杆。
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