文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


“老哥,你那边有无酱酒营销人才,公司急招。”


“在四川吗,需要多少?”


“不限区域,现在公司全国招兵买马,多推荐些人过来。”


日前,某上市公司宣布投资数十亿进入酱酒行业,公司销售负责人全国组建团队,特意给媒体朋友打电话大举“抢人”。


除了市场营销人才,优质的酿酒技术人才也一将难求。贵州省白酒评委、茅台镇酱九坊酒庄总经理罗吉洪表示,茅台镇有企业为了招揽有名望的知名酒师,可以开出数十万年薪,有经验的酱酒品评人才也比较稀缺。


酱酒大潮兴起,各路资本前往茅台镇投资淘金,他们不仅要考虑资金、土地、建厂、酿酒、销售,更要考虑上述环节需要的人才,因此,酱酒人才供应的数量和质量,正成为行业关心的问题。


酱酒热下人才供应怎样,是否出现“抢人”现象,茅台镇真的缺乏酿酒工人和相关技术人才吗?云酒头条(微信号:云酒头条)进行了调查。



营销和品评人才偏紧


目前,酱酒全产业链包括原粮种植、酿造、品评勾调、生产管理、市场营销等多个环节,这一轮酱酒潮中,市场营销和酿酒、品评人才相对偏紧。


衡昌烧坊酒业公司相关区域负责人表示,酱酒营销人员流动性最大,因为营销人员都有2-3月的试用考核期,如果完不成业绩,大部分都会离职。


同时,相对其他酒种,酱酒高端、圈层营销特点,也让营销人员短期转型有一定难度。


酱酒热兴起后,有不少操作过流通、批发渠道的酒类从业者转入,由于酱酒价位普遍较高,主要通过圈层营销和团购出货,如果以前没有操作过五粮液、国窖1573等高端产品,不熟悉圈层营销拓展,以前的积累和经验很难


经营珍酒印象系列的四川鹏途贸易公司负责人李萍表示,公司一直都需要营销人才,人才进入后也更讲究是否能与公司匹配。大公司更喜欢懂管理、能运营市场、带团队的复合型人才;中小公司则更看重招商、回款能力,如果不匹配,则容易一拍两散。


相比营销人才容易流失,酿酒技术、品评勾调专业性更强,人才稀缺性凸显


罗吉洪表示,酿出一瓶高品质酱酒技术门槛很高,培育一个高水平的酿酒师需要10年,优秀品评勾调人员还需要多年训练和一定天赋,这也是人才缺口的一大原因。


有酒业专家表示,目前茅台镇能够酿酒、品评勾调酒的酒师数量不少,他们大都从酿酒基础工作做起,具备丰富的实践经验,但专业性较为欠缺,往往知道“怎么干”但系统性理论基础不够。受过专业训练、科班出身、社会认可的专业型技术人才,更为紧缺



一家商贸公司“养人”案例


酱酒大潮泛起,如何稳定人才打造一支营销铁军,成为能否淘金的关键。也有公司进行了探索,取得了成功案例。


成都大成银通商贸有限公司携手金沙、贵州醇、金沙古酒等全国开发了多款专销产品,公司在营销团队建设上就经历了从散放到培养的经历。


2018年,成都大成银通商贸有限公司从传媒和互联网广告公司变身酒商,由于缺乏行业经验大量招聘传统酒类销售人员,但不懂管理,很快付出了代价。


该公司负责人唐松林表示,当时公司招人也是传统的绩效导向,2-3个月不能回款就要离职,让其自生自灭,最终致使团队频繁变化。加上酱香氛围不如现在,公司当年亏损500万以上。


2020年以后,公司改变策略,从过去对团队“放养”到“培养”


首先,公司依托从事过互联网广告的特点,与今日头条等平台合作优化投放广告,获取了大量后台客户信息。


其次,公司招聘一大批踏实肯干的毕业生,分配上述资料,让其收集信息沟通对接。


再次,公司招收少数有经验、有资源、能够运作市场的职业经理人,负责团队的管理和指导。


最后,营销人才干满三年达到标准,可以配股,享受分红。


唐松林表示,采取上述措施,解决了酱酒营销“新人干不了”“人才留不住”难题,从工作流程和利益上对人才进行了绑定,公司营销团队稳定,业绩连续增长



培训引进,筑牢酱酒人才底盘


对于酱酒热下,酿酒技术人才是否紧缺?遵义市(仁怀市)酒业协会执行会长兼秘书长吕玉华却表示,在茅台镇,酿酒技术人才并不缺乏


在他看来,酿酒大量需要的是酿酒工,以及相关技术人才,酿酒工比较容易培养。对于酿酒、品评、酒体设计人才,酒协一直在进行培训培养。


5月8日,仁怀举办了由中国食品发酵工业研究院主办的“第十届全国白酒酒体设计师高级研习班”培训人才,同时很多外来资本都是通过并购进入酱酒行业,被并购方都有自身酿酒和技术团队,从总体上看茅台镇并不缺乏酿酒人才。


对于茅台镇酒企是否缺乏酿酒技术人才?文中酒业总经理王纯义表示,从数量上看茅台镇酒师不少,但是科班出身、有理论基础、在行业内得到公认的不多,公司每年都要在高校招聘6-8名大学生从事技术工作,为公司未来发展做好人才储备。


2021年,肆拾玖坊获得了A轮融资,公司重点对位于茅台镇的鹏程、茅泉两家酒厂进行增产扩能,加快制酒车间和生产配套设施建设,快速扩大产能。


肆拾玖坊是如何解决扩产后酿酒技术人才短缺的呢?


肆拾玖坊总经理张新中表示,肆拾玖坊新的酿酒季,计划基酒生产量增加5000吨,人才、人手需求加大,公司采取了内部培养+外部引进双举措保障人员到岗


首先,通过多渠道的招聘方式、相对高的薪酬体系和非常大的成长空间,招聘和吸引了一批优秀的专业人才和熟练的酿酒工人,目前已经基本完成。


其次,窖池和酿酒班组增加后,公司从原有班组员工中通过技能比武,选拔出一批优秀员工,再通过专业的岗位技术培训,已经培养出一批合格的班组长和工艺员。


再次,在酿酒车间主任中提拔优秀人才,从管理单一车间到负责多车间生产,扩充中层管理人员队伍。


最后,在酒体设计、品评勾调团队建设方面,公司招聘了多名有理论基础、工作经验的硕士研究生和有丰富实践经验的老酒师,以达到理论基础和实践经验的完美融合。同时聘请荣获“中国酒都·酱香酒匠”称号的付宇豪,担任肆拾玖坊酒业首席技术官,通过上述措施确保产品品质。


此外,肆拾玖坊启动了贵州大学、茅台学院等相关高等院校的校招工作,希望通过3年的努力,能实现酿酒班组长等基层管理岗位的大学生化。


张新中表示,只有加强团队建设,通过班子建设、文化建设,打造学习型团队,才能保证企业管理水平得到提升,治理体系和治理能力显著提高,才能做到发展速度和发展质量的双促进和双加强,让“公司文化”赋能品牌影响力,实现销售量、销售额持续翻倍增长。


酱酒大潮之下人才是否缺乏?从不同的角度看有不同的答案。总体来看,不管是协会、企业还是经销商都已经意识到人才的重要性并积极付诸行动,酱香白酒人才“基本盘”的筑牢,将对酱酒健康发展,具有长远而深刻的意义。



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