从仁怀到习水，“习酒+安酒时间”敲响倒计时

刚刚结束的糖酒会，被不少业内人士称为“酱酒会”，原因即在于今年酱酒可谓风光无限，热度不减。

时隔不到十天，酱酒又将迎来一大高光时刻。

4月15日-17日，由习酒和贵州安酒共同主办的2021贵州白酒企业发展圆桌会议将在习水举行。

这是一场以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区：锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题的圆桌会议。连续3年在茅台举办后，今年，圆桌会议行至习水，一场新的征程，蓄势待发。

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首次“离开”仁怀

2018年，由茅台集团首倡发起，首届“贵州白酒企业发展圆桌会议”于当年2月举办。彼时，茅台提出“竞合”倡导——“在完全充分的市场竞争环境下，白酒企业抱团取暖、共同发展才是王道，摒弃恶性竞争思维，倡导竞合发展理念是大势所趋。”

这是贵州白酒企业首个定期举办的圆桌峰会，如今，它已成为贵州白酒产业竞合发展的行业高端交流平台。

从2018年“同心共谱酒文章 携手共拓酒天地”、2019年“接力贵州酒业共识续写竞合发展篇章”，到2020年“产区聚力竞千帆黔酒汇流合百川”，圆桌会议不仅在主题上一脉相承，还达成了《贵州白酒企业发展共识》《贵州白酒2025工匠传承计划方案》和多份年度共识等重要内容。

今年，因为习酒与贵州安酒都来自习水县的缘故，圆桌会议首次移师习水。

▲2020年贵州白酒企业发展圆桌会议交接仪式宣布，2021年会议将由习酒与安酒共同举办

据悉，本届圆桌会议将以“十四五”规划为主题背景，在前三届的基础上再提级升格，中国酒业协会、中国食品工业协会、中国质量协会等都将带来最新行业分析。

在参会企业家邀请方面，今年会议的视野更加开阔，不仅有来自贵州各主要酒企的高管“酒谷论道”，还将邀请更多中坚企业和黔酒“新势力”企业负责人“河畔论坛”，让会议的声音更新锐、更多元。贵州白酒领域的酿造大师与白酒产业优质的上下游供应商负责人，也将应邀参会话题探讨。

在“十四五”开局之年，贵州白酒企业将如何竞合发展，做大做强世界级酱香型白酒产业基地核心概念？即将进入“习酒+安酒时间”的2021贵州白酒企业发展圆桌会议，或有答案。

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“进击”的习水

从主题升级，到主办单位和区域迭代，每年的圆桌会议也是贵州酒类产业近年来升级发展的缩影。

自提出产区品牌概念以来，仁怀酱香白酒品牌渐从“茅台一枝独秀”走向“茅台引领 百花齐放”的产业集群式发展格局，支撑仁怀成为贵州首个双千亿强市。

数据显示，2020年，中国酱酒产业产能约60万千升，其中仁怀产区总产能近30万千升，总产值过1400亿，“全国每两瓶酱酒，便有一瓶产自仁怀”。

▲习酒十里酒城

而除仁怀外，黔酒其他产区也陆续迈入新的加速期。此次圆桌会议的主办地习水，便是酱酒行业的又一焦点。

事实上，在酱酒热的风口下，习水产区早已获得资本垂青。2019年，步长集团与习水县签订了酒旅一体化项目，投资20亿元；2020年12月，北京京糖酒业有限公司与贵州习水经开区举行5000吨酱酒项目签约仪式，项目总投资10亿元。

除此之外，习酒、贵州安酒、茅台201厂均坐落于此。茅台集团曾提出，要将习水区域打造成为“双轮驱动”战略的重要落脚点和增长极；贵州安酒也被视为“十四五”期间的酱酒黑马品牌。

贵州省和遵义市出台的一系列政策，也让习水产区的发展“如虎添翼”。

▲土城镇

贵州省提出，将以赤水河流域的仁怀、习水、金沙等地为核心，打造世界级酱香型白酒产业集群；遵义市也提出，“十四五”期间，贵州将以茅台酒为引领，加快培育一批百亿产值、千亿市值的白酒企业，做强茅台镇核心产区，加速发展习酒产区、土城产区等。其中土城产区规模最大的酒企，正是贵州安酒。

▲正在有条不紊建设的“安酒赤水酒谷”

“十四五”期间，遵义市还将抢抓白酒包装产业发展势头强劲的机遇，优化产业园区布局，进一步完善包括贵州习水白酒包材配套园在内的包装产业带。

据了解，目前，习水产区白酒产能已经达到11万千升，2021年产能目标15万千升，“十四五”末将推进产能至25万千升，进一步打造习水优质酱香核心生产区。

显而易见，酱酒市场的扩容催生酱酒产区快速发展，在龙头产区仁怀的带领下，“仁怀热”后，“习水热”也在加速升温，习水的酱酒发展版图正在急速扩张。

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由热到强，赤水河谷的下一程

习水产区的地位日益抬升，离不开龙头产区的引领，另一方面，习水产区由热到强，也必将对当地企业产生积极的带动作用。

在市场层面，习水以“聚焦大众产品开发”和“深推高端精品名酒”为抓手，鼓励白酒企业研发大众消费系列习水酱香白酒品牌，形成“一品多元”的习水白酒品种群，同时，当地也积极推广君品习酒、贵州安酒（经典）等高端品牌，抢占高端酱香名酒市场，实现市场规模与市场引领的“双赢”。

同时，习水还提出健全金融服务体系，积极扶持中小白酒企业，助推白酒产业向“专、精、特、新”多元化发展，重点支持贵州安酒等企业实现产能提升等举措，规划布局诸如习酒、茅台201厂、贵州安酒、心悠然等六个万吨酒企。

作为扎根于习酒产区的两大企业，以及本次圆桌会议的主办方，从习酒与贵州安酒的潜力看，可一窥赤水河谷发展的下一程。

首先看习酒。

2020年，习酒提前完成目标，成功迈入“百亿俱乐部”。如今，习酒的酱香实力继续增强，在总体产量中占比已高达96%，伴随投资总额高达84.6亿元的1.9万吨酱酒项目完成，习酒的酱酒总产能即将达到4万吨。在“酱酒热”这场漫长的拉力赛中，这是习酒站稳酱酒一线品牌的重要砝码。

与习酒同在习水县的贵州安酒，不仅拥有悠久的历史，更是一匹不容忽视的“酱香黑马”。

贵州安酒诞生于上世纪30年代的贵州，距今已有近百年历史。1951年，国营安酒厂成立。1955年，贵州安酒与茅台一同获得全国第一届酿酒大会“甲级酒”。自1963年起，蝉联历届“贵州名酒”称号，“贵州两大历史名酒”应运而生。1988年，贵州安酒集团成立，成为国内第一家白酒集团公司，连续四年稳居全国白酒产量第一位。

从产能上看，2020年4月，“安酒赤水酒谷”项目正式启动，总投资超过100亿，项目占地1500亩，建成后会实现年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，与18万吨陶坛储酒的综合体量。蓄势待发的贵州安酒，有望成为习水产区的一张重要名片，这也是贵州安酒能与习酒共同举办圆桌会议的原因之一。

“酱中匠品”四个字，形容这个有着近百年历史的贵州安酒，再贴切不过。作为“贵州两大历史名酒”，贵州安酒始终坚守“12987”传统大曲酱香酿造工艺，秉承“工艺不惜繁”的匠之精神，严格把关每一道环节，确保酿就出高品质的好酱酒。这份匠心，正是贵州安酒开启未来的“金钥匙”。

从这个角度而言，潜力不容小觑的贵州安酒，又将反哺习水产区进一步向上发展。而具备后发优势的习水产区，将会是贵州酱酒发展举足轻重的一步棋。