1400亿的仁怀产区，吕玉华为何还说“欠账”？

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总产能60万千升、仁怀25.6万千升，仁怀如何抓酒体品质

“从消费者角度看，酱酒热实际上是对这些年白酒行业质量参差不齐、鱼龙混杂的一种‘无奈选择’。相比之下，酱酒的品质更出众，这是市场、是消费者对茅台、对酱酒多年来品质坚守的奖励。”

“2020年酱酒企业集体跃进，既得益于企业自身经营，也与行业发展的大趋势不无关系。同时我们也应看到，酱酒热之下，不少企业的经营还处于粗放阶段，特别是品质上的欠账还比较大。”

▲吕云怀

遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会会长吕云怀表示，虽然近年来仁怀产区产品的品质有了很大幅度的提升，但是不少隐藏在发展中的问题也在逐渐暴露出来。仁怀产区今年也旗帜鲜明地提出了“保坤沙，限碎沙，打窜酒”的口号。

他同时提到，目前协会方面正在联合酒企、包材等公司共同进行窜酒、食用酒精生产假酒进行严厉打击，目前正在与有关部门共同合作，完善食用酒精输入备案申报制度，从根本上杜绝窜酒、假酒的生产。

近年来，随着白酒行业高速发展，许多不法商人在利益的驱使下，在白酒生产过程中违规使用了添加剂，尤其是小型酒企，为了短期利益，违规使用添加剂的情况屡见不鲜。吕云怀透露，年会之后协会将组织开展轮次酒生产巡回指导服务工作，严抓酿酒品质。

▲吕玉华

“2021年乃至接下来的几年之内，仁怀酒协都将不遗余力地帮助产区酒企生产，严格管理产区品质、塑造产区品牌，对于那些生产窜酒、假酒的企业绝不留任何情面”，吕玉华同时表示。

国台酒业总经理张春新表示，要始终把打造匠心酿酒作为产区发展的根本，酱酒很热的时候，更加要紧抓质量，做好自己的同时更要助力产区发展，保护产区产业生态。

贵州黔酒股份有限公司董事长张方利也表示，酿酒人应当坚守酱香初心，“酱酒生存的根本在品质、质量，品质与质量是酱酒的灵魂”。

数据显示，2020年，全国酱香型白酒总产能约60万千升，同比增长约9%，其中大曲坤沙酱酒约占50%，共计30万千升左右；销售收入约1550亿元，同比增长14%，实现销售利润630亿元，同比增长约14.5%。

其中茅台集团营业收入1140亿，地方酒企实现产量25.6万千升，营业收入超过300亿元，上缴税收33.07亿元，比2019年增加4.29亿元，增长15%。无论是产量、销售利润，还是税收，仁怀酱香型白酒产区的核心产区地位都得到集中展现。

据了解，仁怀市政府也正在着力打造仁怀产区高质量发展，建立健全企业管理办法，大力弘扬酱酒生产工匠精神。

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整治乱象，年份酒的标准即将出台

“卖几瓶子酒，为了小小的利润，对茅台几百家企业品牌的伤害无可估量。”会上，吕玉华直言年份酒造假乱象对产区品牌的影响。

“卖几瓶子酒，为了小小的利润，对茅台几百家企业品牌的伤害无可估量。”吕玉华对于年份酒造假乱象影响仁怀酱香酒品牌公信力表示十分愤懑。

2020年央视曝光茅台镇部分无良商家乱标注年份酒情况，在酒中放入几滴老酒勾兑就包装成几十年的老酒进行销售。30年的酒标价1499元/斤，最后以300元/斤的价格成交。此新闻一出，顿时舆论一片哗然，对于百年老酒凭空造的乱象出现，严重地影响了外地代理商对于仁怀本地真实年份酒的询价、估价，以至于一时间经销商对于仁怀酱香型白酒年份酒品牌以及品质产生了质疑。

作为全国酱香白酒核心生产区，仁怀产区也正在积极行动。“协会方面正在组织核心专家组成员进行酱香型白酒‘年份酒团体标准’的编制，团体标准的LOGO目前已经在设计当中”，吕玉华透露。

云酒头条（微信号：云酒头条）从今年酒协年会现场获悉，为制定年份酒团体标准，目前，仁怀酒业协会方面已经组织过三次会议商讨了，年会过后，专家组成员将深入酒企，与酒企共同合作，推出真正的酱香型“年份酒”标准，年份酒团体标准或与年底就能出台。

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川酒品牌格局形成，仁怀产区品牌格局何时显现？

以国台、钓鱼台等仁怀品牌为代表的酱酒品牌强势提升；5亿以上、10亿以上的酱酒腰部力量、腿部力量日益壮大；在广东、山东、河南等酒类消费重点市场，已形成酱酒品牌的集群效应。

▲秦书尧

在秦书尧看来，品类之上，酱酒“核心”品牌圈层正在形成，这是酱酒市场走向高质量、高水平的关键一步，“文化是白酒的灵魂，品牌是白酒的未来”。

吕云怀也就发展产区文化表示，从“文化茅台”开始，茅台开始真正在中国白酒、世界烈酒中树立、确立自己的领袖地位，“这主要是靠文化，而不是靠其他所能引领的”。

“仁怀产区虽然已经有许多百亿规模以上的企业，但是真正在品牌建设方面进入行业一二线的几乎没有”，就如何做大做强仁怀酱香型核心产区，吕云怀表示，仁怀应该向先进学习，向汾酒、向茅台学习、向四川学习。

数据显示，川酒集团2020年集团营收258亿元，利税近6亿元，酒业板块营收40亿元，资产规模跨越百亿台阶，成为全国最大的原酒生产商和供应商。川酒初步形成了六朵金花+川酒集团的6+1发展新格局。

相比之下，仁怀还未形成类似川酒“6+1”类似的产业格局。吕玉华表示，仁怀产区正在进行以国台、黔酒等为首的仁怀酱酒品牌建设，在不久的将来，一定会形成仁怀产区自己的品牌文化。

吕云怀表示，“品质更好一点、文化更有温度一点、环境更和谐一点、工艺更扎实一点，必将提升酱酒品位，锻造更多品牌。”

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10万酒业人在仁怀，人才培养怎么干？

作为劳动密集型产业，白酒企业每新增1万千升白酒生产能力，即需要增加1500-2000个岗位，需要增加企业管理、生产技术和市场营销人才200-300人。

在酱酒产业聚集区，仁怀白酒企业员工人数或超过10万。吕玉华表示，去年，协会集中力量推动酱酒人才培养，“老中青”梯级人才队伍正在形成。2020年省白酒评委换届选拔赛中，仅仁怀产区便输送了81名贵州白酒评委。

在人才培养方面，吕玉华表示，协会方面将进一步加强专家队伍和人才队伍的建设，培养造就一批能够引领遵义产区和仁怀核心产区白酒产业持续健康发展的制曲师、酿酒师、勾调师、品评师队伍。

2021年仁怀酱酒产区将继续举办酱香型白酒酿酒师、品鉴师大赛，提高对酒品评和质量品味的能力，也要定期对酒企班组长以及上层技师进行培训，加大酒体设计的培训。

“酱香型白酒不是一天两天，也不是一个月两个月，更不是一年两年待在酒厂就能学得会的。”仁怀市青年商会会长唐晖在会上代表酒业新生代进行发言，他表示，作为酒业新生代将继续加强对酱酒文化的学习，继续努力传承酱酒酿造优良工艺。

对于仁怀产区在人才建设方面的努力，秦书尧表示，“如此强有力的政策支持，一个干实事的协会，带着一帮干实事的企业，我相信，仁怀产区一定能创造更辉煌、更精彩的未来。”