生态之外，舍得找到撬动千亿市场的“12万吨”支点

舍得酒业已经找到这样一个支点，来撬动千亿市场，撬动下一阶段的增长目标。

8月13日，以“引领中国老酒市场，从培育老酒爱好者开始”为宗旨，由中国酒业协会主办、舍得酒业合作举办的首届“舍得·陈年白酒鉴定师培训班”在舍得酒业艺术中心正式开班。

“老酒是方向、是希望、是未来，也是市场”，舍得酒业股份有限公司副总裁张树平表示，舍得正在攀登新的高峰，正在迈入新长征。而举办培训班的目的，就是让社会各界更好地认识、品鉴和宣传老酒，让老酒成为舍得的金字招牌。

风起老酒，舍得是最强的红利收割者之一。

▲舍得酒业股份有限公司副总裁张树平

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这个支点抓得有多准？

白酒虽然是极具地域性差异的行业，但在产业高度成熟的当下，产品和品牌同质化成为普遍现象。即使是名酒品牌，也在不断打造差异化的品牌概念。

如绵柔成就洋河，老酒也将成就舍得。

一方面，在品牌差异化概念上，老酒是酱酒热之后最大的市场焦点，舍得率先把老酒上升到战略层面；另一方面，行业竞争回归品质竞争，而老酒二字就代表着品质。无论是行业竞争热点还是竞争本质，舍得都通过老酒战略紧扣主题。

▲中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明

中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明表示，陈年白酒的概念已经成为当前白酒市场高品质的代名词，“陈年白酒已不只是老酒收藏的专属定义，因为陈年白酒概念的普及已经影响到如何促进整个白酒行业高质量发展，以适应人们追求美好生活的时代需求，这是大势所趋。”

在他看来，中国老酒市场在2021年进入“千亿级”规模已经是既定事实，老酒已成为中国白酒产业的发展方向。老酒热最直接的表现就是“越来越难买到，价格越来越高”，据胡义明推算，现在老酒的价格正以每年20%以上的增速增长。

从文化高度来看，胡义明认为，酒企无论是讲好自己的故事、做好自己的品牌、搞好消费者服务，还是创新，都要重视老酒，因为老酒是对整个企业文化脉络的一种探究。

“舍得老酒战略在中国白酒行业率先扛起了浓香老酒大旗，这不仅是顺应行业发展，也是充分发挥舍得自身40余年累积下来的老酒优势的重要举措”，胡义明说道。

▲舍得酒业股份有限公司副总裁蒲吉洲

据舍得酒业股份有限公司副总裁蒲吉洲透露，仅今年上半年，舍得老酒产品的自营客户就新增了100位，合同金额达数亿元，“舍得老酒战略的市场动力已经开始显露”。

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经销商说，“酒更好卖了”

此次培训班的宗旨是“引领中国老酒市场，从培育老酒爱好者开始”。而以培训班作为培育老酒爱好者的切口，则是因为老酒的“热”与“乱”并存，行业在快速成长，亟需正规专业的老酒知识输出。

舍得首届陈年白酒鉴定师培训班，吸引了来自全国各地的百余名老酒经销商、意见领袖、老酒收藏爱好者参与培训，在新华社、云酒直播等平台上，还有数十万酒业人线上围观。

▲江南大学教授、博士生导师徐岩

为此，舍得还邀请了包括江南大学教授、博士生导师徐岩，歌德盈香总经理刘剑锋，舍得酒业生产中心副总经理余东、总监龙远兵，中国酒史专家王赛时等多名老酒专家，从不同角度详解老酒的魅力与价值。

据悉，在为期三天的培训班活动中，培训课程包含了中国老酒与白酒年份酒标准、老酒营销、老酒价值、老酒品鉴等行业和消费者高度关注的内容。

▲舍得酒业生产中心副总经理余东

来自广西南宁的舍得经销商汪体凭向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，“这次培训班一是加强了舍得和经销商之间的黏性，二是让我更懂白酒尤其是老酒的知识，能更好地传播舍得的卖点，酒更好卖了，经销商也成了传播者。”

他还提到，“舍得酒，每一瓶都是老酒”这句口号非常好记又符合实际情况，“舍得老酒战略在行业抢了先，将在短期内引发全行业热潮，因此舍得的老酒培训班应该是梯队性培育，不只面对经销商，更要面向主要消费群体”。

▲中国酒史专家王赛时

对于经销商，舍得老酒战略和老酒培训班，是为其赋能。

对于老酒行业人才的培养，胡义明认为，“舍得老酒培训班开创了企业培养陈年白酒鉴定师人才队伍的新模式，是酒业行业人才管理的创新。”

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老酒战略，舍得抓得准，也立得住

只有真正站在舍得酒厂，才能明白“最美酒厂”凭何得名。

胡义明说，舍得是最早提出生态酿酒的企业，领先了白酒行业20年以上。

老酒这个支点，舍得抓得准，还需要立得住。这首先要靠的就是高品质的12万吨老酒，生态是天然禀赋，技艺是后天加持。

▲培训班课程现场（左右滑动可查看更多）

舍得酒业位于四川盆地天然窖池底部正中央，耗费数十年，打造了中国首座占地面积达650万平方米的生态酿酒园，为酿造和酒体储存提供了不可复制的微生态环境。老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒的“六老”酿造技艺，也保证了每一瓶舍得酒都是好酒。

其次，“立得住”还要靠老酒战略下合理的产品架构和打造思路。

舍得实施舍得、沱牌双品牌运作，按照经典老酒、藏品老酒、艺术老酒三大老酒产品线实施老酒战略，致力于将“舍得”打造为次高端价位龙头品牌和老酒品类第一品牌。

今年3月，第四代品味舍得创造性地以“双年份”标识打造“真老酒”这一核心竞争力，后又通过数字化手段首创“动态酒龄”，实现老酒酒龄可视化、动态化以及透明化。随后又启动老酒消费者培育，抢先收割老酒市场流量。

2020年是舍得全面落实“老酒战略”，全线发力的一年，以加快实现“中国老酒第一品牌”和“老酒国家标准制定者”目标。

立足于老酒，舍得已经找到了自己未来在白酒市场上最核心的竞争优势。