虽然只有短暂的1个多小时,但昨晚的云酒夜话,却呈现出了与以往11期完全不同的画风。谢伟山越洋回答两大犀利问题+三位专家讲述老酒收藏与鉴定


“老酒专家,专家不老”,年龄上与“老酒”二字毫无违和感的三位嘉宾,——中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、四川川酿科技有限责任公司总经理、中国著名酒类收藏鉴定专家、川酿白酒体验馆馆长、鉴定委员会专家委员焦健,成都痛饮贰两老酒收藏馆馆长、陈年白酒收藏爱好者张力洲,中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定师,四川华溢盈香董事长、国家一级品酒师申航,话语间却三句不离“老”。


一场谈笑风生的老酒座谈,展现的是最真实的名酒收藏视野,也为线上3万余名观众带去了不少关于老酒的谈资,很多网友直呼过瘾,要求下期延长播出时长。




什么样的酒堪称老酒?


什么样的酒能称之为老酒?作为三位专家中最年轻的一位,申航为此给出了答案。


因为想把父亲为其婚礼准备的老酒换成新酒,申航偶然间发现了老酒背后的价值,其对名酒收藏和老酒鉴定的兴趣由此开始。作为一名年轻但却资历深厚的老酒玩家,他所收藏的名酒不在少数,对于老酒背后的价格规律和年份界定也都了如指掌。


我们最早的认同年份1993年,93年以前全部都是固态酒,而后酒的形式也变得更加多元,而根据最新的行业标准,瓶储10年以上就是老酒”,申航说。



老酒年份的基本判定,无疑满足了普通消费者对老酒及老酒收藏的初步认知,而在讨论中,三位嘉宾同时认为,能满足以下三个条件的,都能称之为老酒:1992—1993年为时间节点,计划经济转实体经济前所生产的酒,为老酒圈的重点藏酒;从饮用标准上看,储存时间5—10年;酒厂库存调味酒,放置时间20—30年。



什么样的老酒值得入手?


焦健与老酒结缘,始于25年前成都街头的红旗商场。


一套小版的川酒6朵金花售价358元,基本等同于当时工薪阶层大半年的收入,即便再喜欢,但这一价格在学生时代的焦健眼中,依然是天文数字。


虽几经波折,这套小酒终归还是在几年后被焦健拿下,作为焦健收藏的第一套酒,这版六朵金花小酒时至今日已价格不菲。而在焦健的接连讲述中,名酒收藏背后高额的价值属性可见一斑。


在直播过程中,焦健向在场嘉宾展示了其所有的一套当年宜宾红楼梦酒厂生产的12金钗酒,由90年代天津泥人张传人设计瓶体,该酒在艺术造诣上的稀缺,使其在1999年的售价高至488元/套。



三度邂逅“红楼梦”,3年后当焦健第二次与之相遇时,这套12金钗酒的价格已升至800元/套,而当2008年焦健选择购下这套酒时,其单价已高达2200元,而据焦健透露,到目前,这样一套产量稀少,内涵丰富的12金钗酒,其价格已突破5万元/套。


“2009年时,有位朋友手上有20万闲钱想投资买酒,而当时我给他推荐的泸州老窖一款产品,单价仅100多元。虽然这位朋友最终放弃做酒投资,并将20万用来购买二手房,但这瓶泸州老窖的收购价目前也已涨至1500—2000元,最少翻了十多倍。”在焦健看来,与房价相对固定的涨幅相比,藏酒价值于静态中的翻番增长,升值潜力无疑更高



焦健认为,老酒要讲究品牌、品质和数量,品牌越大,品质越好,存量越少,那么越值得购买。“酱酒以“12987”的技术为尊,但优质浓香型白酒,也只能从100斤酒中选出15斤优质酒,同样讲求优中选优,由此可见,酒种的收藏价值并不局限于酱香。”



玩转白酒收藏,比增值更重要的是什么?


抛开品质、品牌和存量,老酒增值与保值的过程中,还应当考虑哪些因素?


“为什么有的酒能升值,而有的酒却不能?”在张力洲看来,白酒度数高低不一,而52度白酒最具收藏价值。“与高度酒相比,长时间储存,低度酒出现发酸的可能性更高,水位由此增加,酒体风味也会因此受到影响”,焦健亦认为,52度,是酒与水最佳的缔合状态。



“老酒收藏,是一个长期积累的过程。”即便已成为今日老酒圈内的中坚力量,对藏酒思维和藏酒技巧的领控早已炉火纯青,但三位“老专家”也同样有过因为假老酒而“交学费”的经历。


▲“假老酒”如何鉴别,三位专家现场“见招拆招”


追逐一瓶藏酒背后的价值,强调的是正确的操作方式和稳定的心态,而其背后,对藏酒爱好的坚持与执着,似乎比片面的收藏价值更为可贵。“多交流学习,切忌盲目下手。”在三位过来人眼中,以藏养藏,量力而行,当是酒类收藏的最高境界。


通过老酒三人行,剖析老酒收藏的价值在于魅力,而在云酒小嫚看来,一瓶藏酒无论身段多高,但其作为一瓶酒的本质同样无法逾越。因酒而起,因人而异,如果说坚持藏酒是一种情感付出,那么老酒收藏同样也是酒藏人之间的情感纽带,某种程度上说,酒作为情感交往的工具,其所具备的功能属性从未发生改变。


由此可见,一瓶老酒的价值中,收藏价值、文化价值、历史价值之外,情感价值同样占有一席之地,而一场事关名酒收藏的分享,此刻看来更像是一场以酒为名的老友会。



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