中国名酒，解码未来｜酒业传承与创新榜⑩

为弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，中国酒类流通协会发起和主办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动。

这是一次中国名酒的再回味，一场酒业大师、权威专家、前五届全国评酒会评委们对中国名酒的集中鉴评，一场鉴评专家、媒体走进企业的深度调研行，一次持续全年的中国名酒集中巡礼报道，一场年终榜单、鉴评结果、宣言发布，一份年度酒业传承与创新报告发布，一场年终中国名酒成就集中展示。

在酒业的历史进程中，率先站上历史转折节点，开启行业未来的，总是名酒企业。

三大名酒试点、酿酒机械化改进、勾调技术推广、烟酒价格放开、酒企上市、可持续发展……

回顾历史，名酒企业作为产业的领头羊，往往能够敏锐捕捉市场趋势，以前瞻性的眼光和创新的姿态，引领整个行业朝着更高、更远的目标迈进。

过去的数十年间，名酒企业在品质、技术、品牌、市场等诸多层面都取得了长足的进步。如今，站在新调整周期的起点上展望未来，名酒又将如何影响行业发展？

以古为鉴，可知兴替；以人为鉴，可明得失。在酒业的产业调整新周期中，以名酒为鉴，同样可以提前看到未来。

品质化、健康化、多元化、个性化、数字化、国际化以及文化向上、品牌向上，名酒企业近年来的不断蜕变和努力，正在逐渐向行业揭示一个新的未来。

今年以来，名酒企业已经在品质、技术、ESG、出海、品牌等多个层面率先做出改变，以迎接行业的新调整周期。

以技术改革为核心驱动带来的品质提升，成为各大名酒发展的重点板块。

例如，五粮液引入了AI技术以优化其供应链管理；洋河要打造4.0版智慧化酿造车间；汾酒启动了“数智化汾酒建设”；泸州老窖构建了智能销售系统以及智能包装中心；古井贡酒利用AI技术对产品包装进行了升级……

2023年，以ChatGPT为代表的人工智能技术，在各行各业都掀起了一股AI潮流。酒业也不例外，AI技术为酒业的生产酿造带来的显著的效率提升。

如在泸州老窖黄舣酿酒生态园，通过酿造过程信息化、自动化、智能化，将出酒率提高了26%，优质品率提高了30%，生产效率提升了70%，产能利用率则提升了13%。

实际上，以AI为代表的新生产技术，正在成为酒业发展新质生产力的主要抓手，这也或将成为酒业自步入机械化以来，即将迎接的又一次全面重大技术改革。

从酒业生产发展的趋势来看，发展智能化、数字化，推进技术升级，根本上还是为了推动品质升级。AI引领的技术升级，也在不断帮助酒业实现生产的高效、集约，保障生产环境的健康可持续。

在市场层面，这些作用则集中体现在，以产品创新为消费者提供更加个性化的服务。所谓“持续为消费者酿造美好生活”，也就有了更多可能。

特别是在营销领域，通过数智化技术，名酒也更加接近新一代年轻消费者。如茅台发布的首个数字孪生技术数字人“铱风”，以及2024年即将在营销数字化系统建设进行的各项工作。同时，借助数字化工具实现的更加生动多样的沉浸式体验，正成为各大企业丰富品牌体验的主流选择。

智能化的风潮，正在从名酒企业蔓延至整个白酒行业。率先站上风口的名酒企业，正在通过深度整合AI技术，重塑其生产流程与管理体系，进一+步提升产品品质和品牌影响力。

酒业历史上的每一次技术更迭，都为产业带来了更好的经济效益和后续发展，也带来了更有利于生态环境的可持续发展。

今年，酒业便增加了多个国家级绿色工厂，其中贵州茅台以及山西汾酒两大中国名酒的身影，令人瞩目。

绿色工厂的认证，包含了对用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化等多项关键要素的考核。

名酒企业在“绿色制造”以及“绿色转型”上的成果，在ESG领域还可以窥见更多。

五粮液2023年围绕环保投入2.5亿余元，同比增长9%；与茅台、汾酒同为国家绿色工厂的洋河股份，2023年污水运行以及环保管理投入约6258万元；汾酒去年的环保投入则达到1309万元；泸州老窖去年环境管理总投入超过4429万元；古井贡酒该项支出达到3300万元。

实现生产与环保的双赢，不仅是名酒企业出于对自身长期健康可持续发展的考虑，同时也是基于社会公众追求生态健康、环境友好的共同诉求。

在名酒企业的带领下，已经有越来越多的企业主动披露ESG信息，用环境发展的可持续，换取对未来增长的坚实支撑。

今世缘、珍酒李渡、口子窖、酒鬼酒、金徽酒……绿色发展的趋势，已经蔓延至整个行业。从企业到产区，关于绿色可持续的讨论，日益激烈，以ESG为代表的为代表的评估体系逐渐成为衡量企业综合价值的新标准。

清洁能源的利用、废弃物的减量化与资源化、生产过程的低碳化等成为企业竞相追求的目标。同时，在产区内部也开始形成绿色供应链的合作机制，共同推进整个产业链的绿色化改造。

这种变化不仅有利于减少环境污染，提高资源利用效率，还能为企业带来更好的品牌形象和市场竞争力。

更重要的是，随着社会对绿色发展的关注度不断提高，企业通过引入先进的环保技术和管理模式，实现经济效益与生态效益的和谐统一，也为自身赢得了公众的认可和尊重，为长期发展奠定了更加坚实的基础。

凡事穷则变，变则通，通则久。

如今，酒业已经走到了新的历史路口，无论向左的创新改革，还是向右的传统传承，都有了更深的意义。特别是在新的消费环境变化中，每一次改变，都将为酒类产业的价值表达创造新的可能。

过去名酒企业通过全国评酒会的评选，获得了品质的最强大背书。如今消费者对品质生活的追求日益增强，以及消费观念的多元化和个性化发展，名酒的消费价值已经不仅仅局限于其本身的口感和品质，更在于其背后所承载的文化、历史和品牌价值。

如何精准把握到消费市场需求的变化，是第一重的挑战。

行业上一轮的供给侧改革中，消费市场对于高端白酒需求的持续增加，迅速拉动了白酒行业营收规模的增长。在当前高端化趋势不变的情况下，酒类消费市场同时也在经历个性化、多元化、年轻化的趋势。

在消费趋势的新变化下，企业需要寻找到品质、品牌等多重价值创新表达的最佳途径。同时，得益于过去几年电商经济和物流行业的高速增长，行业在渠道层面，也已经有了巨大变化，让企业和品牌离消费者更近，也为酒类消费体验的创新和普及，创造了更多空间。

面对消费个性化和多元化，为特定的消费群体提供更加量身定制的消费服务已经成为共识。这实际已经包含了在品类、产品、品牌、营销上的多个层面的创新。如体育营销等圈层营销在行业中的长青，以及多品类布局在行业中的盛行。

实际上，茅台、五粮液、洋河股份、汾酒、泸州老窖、古井贡酒等多家名酒企业都在露酒以及果酒等赛道上有布局，其品类创新也早已不止步于白酒品类。

过去一年，五粮液牵手金巴厘集团共创的全新鸡尾酒“五谷罗尼”（wugroni），同时向海内外消费者展示五粮液饮用的新潮，而茅台则有与MOJT莫吉托合作的“贵州风味”鸡尾酒。

多品类的布局，除了对新兴消费市场进行布局，也是在接触其他品类受众的消费者，特别是年轻消费群体。

面对消费年轻化，名酒企业还在用频繁跨界以及国潮化的方式，俘获年轻消费者的芳心。此外，白酒行业伴随年轻化而衍生的发展趋势，还有时尚化、生活化、低度化、健康化等多样趋势。结合目前国内消费市场的发展特征来看，这些趋势都将长期在白酒行业持续。名酒企业率先做出的反应，已经为行业未来的发展，给出了参考模板。

2023年，白酒行业产量在629万千升，同比下降5.1%；完成销售收入7563亿元，同比增长9.7%；实现利润总额2328亿元，同比增长7.5%。

保持收缩的产量和进一步走高的销售额，充分显示着白酒行业所处的存量竞争现状。

《2024中国白酒市场中期研究报告》显示，面对国内市场的存量竞争，众多酒企默契地选择了仍处于蓝海状态的国际市场。自2023年起，包括茅台、五粮液等名酒企业积极拓展海外市场，同时，白酒出海正在向高附加值产品转移。

去年，仅茅台酒在白酒出口中的占比便超过了四分之三。过去二十年间，茅台酒的出口额增长了四十余倍。

面向海外消费者，以茅台、五粮液、洋河、汾酒等为首的名酒企业，在异域也不断焕发出新的活力。例如，茅台在海外市场，依旧是高端烈酒的代表性品牌，“MAOTAI”被众多海外消费者所熟知。

今年以来，各大名酒企业的出海动作依然在增加。如五粮液的“和美全球行”自去年启动后，今年继续走进新西兰、智利、巴西等国家，用民乐、川剧等富含中国特色的文化与艺术，打动海外消费者。

又如洋河日前在美国纽约启动“梦想连接世界”洋河梦之蓝&何以文明全球媒体活动，汾酒在南非最大城市约翰内斯堡举办的“汾酒之夜”活动，泸州老窖·国窖1573冠名WCGC全球总决赛……

尽管目前白酒出海还面临着税率、标准、文化、渠道等多方面的挑战，但在名酒企业引领下，已经开始迈出了第一步。

全球市场所蕴含的高增长潜力，已经被众多企业的实践所证明。有数据显示，自中国加入WTO世界贸易组织，A股上市公司的海外业务收入从40多亿，增长至8.5万亿，年复合增长率高达38%。

其中，酒作为全世界通用语言，更是链接中外，成为中国与世界沟通交流的媒介，保持着较高的增速。

中国海关总署数据显示，2023年，中国白酒出口量为1.54万千升，同比下降6.10%，但同期出口额增至56.58亿元，同比上涨12%。

酒类出口赛道所蕴含的高增长空间，已经被众多全球知名酒类企业所证实。出海作为行业确定的大趋势，未来随着出海企业的增多，也将带动整个白酒行业国际化水平的不断提升。

目前来看，身为出海先驱，名酒企业已经在做好品质，打好品牌，讲好文化，建好渠道等方面，做出示范。

未来白酒国际化的推进，还需要更多企业参与，付出更大努力，去争夺海外市场份额。这一过程，不仅将促进国内酒类行业的转型升级，也将为全球消费者带来更多优质、多元化的选择。

为弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，中国酒类流通协会发起和主办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动。

这是一次中国名酒的再回味，也是一场酒业大师、权威专家、前五届全国评酒会评委们对中国名酒的集中鉴评，一场鉴评专家、媒体走进企业的深度调研行，一次持续全年的中国名酒集中巡礼报道，一场年终榜单、鉴评结果、宣言发布，一份年度酒业传承与创新报告发布，一场年终中国名酒成就集中展示。

作为成果，活动以历史的标准和创新的理念，形成权威的“回味&品味·名优白酒鉴评报告”，以及承载见证国家名优、产区名品进步发展的“酒业传承与创新榜白皮书”，作为酒业年度旗舰报告向全球发布，激发行业活力，促进市场消费，推动酒业高质量发展。