这件事过去35年了，依然值得我们再次“回味&品味”｜传承与创新榜①

为弘扬中国名优白酒传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，在第五届全国评酒结果公布35周年之际，中国酒类流通协会发起和主办“回味&品味”酒业传承与创新榜。

这是一次中国名酒的再回味，一场酒业大师、权威专家、前五届全国评酒会评委们对中国名酒的集中鉴评，一场鉴评专家、媒体走进企业的深度调研行，一次持续全年的中国名酒集中巡礼报道，一场年终榜单、鉴评结果、宣言发布，一份年度酒业传承与创新报告发布，一场年终中国名酒成就集中展示。

今年是第五届全国评酒会35周年。

1989年1月10日，第五届全国评酒会在安徽合肥举行，经过近80名国家级评委和特邀评委历时10天的紧张评选，共产生国家质量金质奖17枚、银质奖53枚，第五届国家名优白酒自此诞生。

行业普遍认为，第五届全国评酒会意义重大，影响深远，是白酒发展史上浓墨重彩的一页，是一次行业的盛会，一座历史的丰碑。

35年来，以“中国名酒”为代表的名优酒企，在品牌、品质、营收、市场等层面取得重大发展成果，创造出了斐然成绩，同时为丰富我国人民生活和服务经济社会，做出了重要贡献。

抚今追昔，站在世界之变、时代之变、历史之变的重要节点，总结宝贵经验，回味光辉岁月，对助推新时代白酒行业高质量发展，有极大的意义。

第五届全国评酒会，可以说是对我国改革开放以来白酒行业发展成果的一次大检阅，当时评酒会呈现出的一些鲜明特点，在今天看来具有划时代的意义。

● 标准和办法最严

本届评酒会是历届评酒会中标准最严、办法最具体的，为当时评酒会的举行提供了可靠的技术保证。不仅如此，评酒会所确定的评酒方法和标准，成为以后全国和各地方、企业，培养评酒专业人员的通用方法，以及企业产品感官质量控制的有效手段。

当时参与评审的评委，都经历了严格的选拔和考核，在政治素质和评酒能力两方面坚持高标准，加大了理论考试和评酒能力考试的难度，真正考出了评委的水平。

● 参评酒样最多

当年参评酒样创历届之最，给评酒组织工作带来了前所未有的挑战。资料显示，在严格控制名额和标准的前提下，第五届全国评酒会共收到由各省、市、自治区推荐的省优或部优产品酒样362个，包括浓香型198个、酱香型43个、清香型41个、米香型16个、其它香型64个。

● “最后一届”

第五届全国评酒会的特殊性还在于，它是政府部门主办的最后一次全国性评酒活动，具有历史意义。

在总结以往经验的基础上，此次评酒活动更为系统、科学、全面和准确，标准要求高，技术组织严密，评酒过程公平公正，评选结果符合客观实际，经受住了历史检验，对今后一个时期我国白酒工业发展，特别是产品质量管理和酿酒技术进步发挥了重要作用。

● 坚持守正创新

第五届全国评酒会以坚守传统品质为宗旨，老名优酒和新参评的新秀产品，允许个性化特色品种独立标准，工艺的不同和糖化剂的区分。比如西凤酒从清香中分离出来成为凤香型典范，就是在这次品评会上，这为创立新香型白酒开了先河。

总体来说，第五届全国评酒会对白酒行业的发展产生了深远影响，它推动了中国白酒行业的技术进步和产品质量提升，促进了白酒市场的繁荣和发展，其建立的一系列科学、规范、适用的酒类评比方法，对公平、公正评酒起了规则性的作用，在今天来看仍然意义显著。

第五届全国评酒会之所以值得纪念，除了上述品评会本身的亮点，更在于其对未来中国白酒行业发展产生了巨大的推动作用。

包括推动了感官品评技术的发展和进步，推动了白酒行业评酒队伍的建设，推动了白酒香型的发展，推动了白酒行业的科研探索和突破……有了这些推动，才有了今天我国白酒产业百花齐放的新局面，给消费者带来了丰富多彩的精神和物质享受。

而最为直观的成果，是评酒会直接推动了众多名优白酒品牌发展壮大。

在评酒会至今的35年间，酒业发生了翻天覆地的变化，当年评选出的众多名优白酒，成为如今行业的中坚力量。

当年评选出的“中国名酒”包括：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

自评选结果诞生以来，这些名优白酒发生了深刻的变化。

上世纪90年代起，五粮液率先建起了气势磅礴的十里酒城；1994年汾酒挂牌上市，开传统白酒企业进入资本市场先河；2003年茅台实现历史性跨越，一举突破万吨产能，并向五万吨进军；新世纪以来，洋河以蓝色经典筑梦苏酒辉煌，并成功收购双沟；泸州老窖大力发掘和传承老窖历史文化；郎酒集团投入200亿在大山深处打造世界级美酒庄园；古井贡酒与黄鹤楼酒联合，开启了双名酒发展的新征程……

值得注意的是，“中国名酒”中的茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、水井坊（全兴）、舍得（沱牌）等8家企业，均已较早成功登陆资本市场，占比一半。

从最新的经营业绩来看，已上市企业中，龙头贵州茅台一骑绝尘，2023年营收逼近1500亿，达到1476.94亿；五粮液跨越800亿，达到832.72亿；洋河股份（含双沟）、山西汾酒、泸州老窖站稳300亿+，分别实现营收331.26亿、319.28亿、302.33亿；古井贡酒（含黄鹤楼酒）、舍得酒业、水井坊则分别为202.54亿、70.81亿、49.53亿。

非上市公司中，郎酒、剑南春、西凤酒均已跨过200亿关口，董酒、武陵、宝丰、宋河等均在10-20亿区间。

因此整体估算，演变至今的“中国名酒”，截至目前合计营收至少约达到4230亿。根据今年年初中国酒业协会公布的数据，去年全国酿酒行业累计完成产品销售收入10802.6亿元，“中国名酒”收入占到了整个行业的近40%，为行业经济效益的整体提升，以及国民经济和社会发展做出了巨大贡献。

当然，发展的过程中总是伴随着此消彼长、位次更替的历史规律。35年间，“中国名酒”中的多数品牌发展都较为顺利，但也有一些品牌经历了阶段性的“至暗时刻”。

比如，当年在贵州可以比肩茅台的董酒，一度因经营不善在2004年全面停产，后来直至闽系资本介入、万祥集团控股，才得到了重振市场的机会，并从2018年起，开始借助名酒复兴的光环加速回归。

再比如湖南的武陵酒，在2001-2012年白酒“黄金十年”里，同样因为经营不善前后多次改制和易主，如今则迎来了新的发展契机。

作为曾经的豫酒龙头，宋河酒业也曾因管理不善，走到了破产审查的阶段，令人感慨万分。好在去年以来企业进入重整期，今年初提出了“一亿河南人 百亿宋河酒”的企业规划，明确企业“三年养元固本 四年顶天立地 三年百亿腾飞”的十年增长之路。

总的来看，以“十七大名酒”为代表的名酒企业，在近35年来取得了显著的发展成果，普遍在市场拓展方面实现了全国化布局，甚至在国际市场上产生广泛影响力，出海已成为行业热词；而部分名酒企业通过收购、兼并等方式扩大了企业规模，提高了市场份额，并通过广告宣传、赞助活动等方式提升了品牌知名度和美誉度。

这些企业的成功经验，也为其他白酒企业的发展提供了有益借鉴。

而值得称道的是，近年来，一线名酒率先复苏，价格坚挺，量价齐升，带动了白酒行业经济效益整。

站在今天来看，第五届全国评酒会评出的名优白酒，经住了市场考验，这已经成为多数行业从业人员的共识。

行业人士认为，第五届全国评酒会的主旋律是积极向上、弘扬中国白酒，向世界唱响中国白酒，其建立完善的世界上最科学、最严谨、最适用、涉及面广、方法简便、内容丰富的品酒方法，是中国酿酒科技工作者的创造和中国白酒业的荣耀。

不忘初心，强化工艺创新，提高白酒品质，提高白酒的诚信度，重塑中国白酒的良好形象……这些，正是我们今天需要向第五届全国评酒会、名酒精神致敬的意义所在。

云酒头条了解到，为了弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，在第五届全国评酒结果公布35周年之际，中国酒类流通协会发起和主办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动。

活动将邀请知名专家和历届国家评酒会评委，对恪守传统、持续进步的国家名优白酒进行“35年再回味”；

对质量优良、口碑载道的创新名品，以及在一省一地获得市场高度认可的区域性主流品牌和产品进行“品味鉴评”；

以历史的标准和创新的理念，形成权威的“回味&品味·名优白酒鉴评报告”，以及承载见证国家名优、产区名品进步发展的“酒业传承与创新榜白皮书”，作为酒业年度旗舰报告向全球发布，激发行业活力，促进市场消费，推动酒业高质量发展。

这是一次中国名酒的再回味，一场酒业大师、权威专家、前五届全国评酒会评委们对中国名酒的集中鉴评，一场鉴评专家、媒体走进企业的深度调研行，一次持续全年的中国名酒集中巡礼报道，一场年终榜单、鉴评结果、宣言发布，一份年度酒业传承与创新报告发布，一场年终中国名酒成就集中展示。

第五届全国评酒会举行之时，正值我国改革开放走过了十年，经济社会快速发展，劳动生产力不断解放，白酒行业进入高速发展新阶段。

当前，行业分化调整持续深入，产业结构呈现出新的特征。在此背景下，我们期待与行业同行，重走名酒企业，重温名酒精神，不忘初心、凝神聚力、继往开来，坚持推动白酒行业高质量发展，为满足人民日益增长的美好生活需要，做出新的更大贡献。