2000亿酒都加速新旧动能转换｜高质量发展看川酒

文丨唐清

历经三个月精心筹备，四川省宜宾市酒类协会标准化委员会于日前正式揭牌成立。

这个肩负产业革新使命的机构，将重点推动《宜宾浓香型白酒生产企业良好行为规范》等团体标准落地，通过填补新兴领域标准空白、贯通全产业链标准化体系、促进“标准+科技”深度融合，为酒都的转型升级注入动能。

而这，正是宜宾新旧动能转换浪潮中的关键之举。

一方面，新能源产业在宜宾快速崛起。数据显示，宜宾动力电池产销量约占全国15%，N型太阳能电池产能约占全国7%，新能源汽车规模持续扩大，新兴产业正成为城市经济的重要增长极。

另一方面，传统白酒产业也在加速蜕变。

近日，四川省酒业研究和发展中心组织主流媒体走进“中国酒都”，举目所见都是白酒撬动城市变革的力量。这里，优质白酒扩能项目加速推进，酒类包材产业园集聚效应显现，白酒+文旅、白酒+康养等新业态蓬勃发展。

以产业视角，透视城市之变。宜宾白酒产业的转变轨迹，也勾勒出一座工业重镇向现代化国际大都市转型的清晰轮廓。

█ 传统酿造的现代蜕变

在五粮液智能酿造示范车间，智能配料、柔性仿生拌合、智能装甑机器人等先进技术正在重塑传统酿造工序。

在酿造过程中，车间配备便携式智能检测仪，用于现场检测酒醅理化指标，指导生产班组精益化操作。这一技术突破传统酿酒班组生产经验数字化的难题，为人工智能精准看糟配料奠定基础。

五粮液股份公司技术总顾问赵东介绍，经过十年迭代，该项目已形成近100项专利和50多项专有技术，并在五粮液十万吨生态酿酒项目（一期）中扩大应用，建成14条智能酿酒生产线，形成年产3500吨规模的示范车间。

在龙头引领下，整个产区呈现出生机勃勃的风貌。

以“全球最大原酒基地”闻名的高洲酒业生态园酿造基地，占地近3000亩，年产基础酒10万吨，储酒能力达16万吨，体量庞大，却能在工业生产与自然生态之间找到微妙平衡。

园区内，植被覆盖率超过40%，天然湖泊与绿道相映成趣，依山而建的“岁月亭”与石拱桥勾勒出江南水乡般的景致。

近年来，高洲通过封藏大典、技改扩能、品牌发布等举措，不仅强化产品品质，更将生态酿造理念深植于企业发展基因。

企业负责人表示，依托原酒优势，高洲在浓香型白酒领域持续深耕，同时其酱香基酒已稳定供应国内头部酒企，成为产业链上游的关键一环。

走进长兴酒业酿造车间，《酿造车间工艺考核实施细则》张贴在显眼位置，20余项工艺参数与处罚标准体现出严苛的质量管控体系。

在半机械化生产线上，工人们配合机械完成上甑、拌粮等工序，车间外的电子屏实时更新环境监测数据。

南溪酒业的智能化探索更为深入。编程控制的智能行车精准转运糟醅，窖池内布置的专业温度、空气气体浓度测量仪器实时监测回传数据，自动化摊凉设备将温度恒定在19℃，保证微生物的活跃，突破传统酿造的季节限制。

南溪酒业相关负责人指着全自动生产线介绍，“我们一年四季都能酿造，并且通过与科研机构合作，实现摘酒分级的智能判定。”

█ 酒旅融合，酿造“诗与远方”的新经济

除智能化酿造外，宜宾的酒文化也有新的表达方式。

在灰色石材精心构建的五粮液酒文化博览馆内，五粮液藏品、明代酒器与全息投影技术共处一室。这座始建于1988年、占地面积达2060平方米的文化地标，重构五粮液酒文化和酒史文化，成为解读白酒文明的一扇窗口。

这是产区行的最后一站。藏品丰富、构建脉络清晰，纵观行业，能系统构建酒文化展示体系的酒企寥寥无几。

穿过博览馆的时光隧道，便到五粮液厂景区内规模最大的中国古典式园林景观——安乐泉。这里，酒香与自然和谐共生，为游客提供沉浸式文化体验。

顺着酒源路继续前行，就到鹏程广场，五粮液的标志建筑大酒瓶矗立于此。这个高74.8米、底部直径26.24米的超大酒瓶被列入世界吉尼斯之最，不仅是“最大的实物广告”，更是五粮液文化与现代艺术的完美结合。

五粮液的酒旅融合之路，不仅体现在文化博览馆和园林景观上，更在于其产业规模与旅游体验的深度融合。其最大的白酒酿酒车间年产4.2万吨，产业园区规划面积达18平方公里，被评为国家AAAA级旅游景区。

近年来，五粮液通过强化十里酒城全国旅游工业示范园区建设，打造中国酒都4000年老作坊长廊，每年吸引超百万游客，为白酒产业带来新的经济增长点。

“一杯叙府酒，半部酒都史。”叙府翠屏酒庄的建设是宜宾酒旅融合的又一力作。

依托翠屏山的生态优势，叙府酒业正打造集酿酒体验、原酒品鉴、观光旅游、文化交流于一体的全景体验式酒庄——“叙府翠屏酒庄”。

这种模式不仅延续宜宾的酒文化，更为游客提供全新消费场景。通过李庄基地二期配套建设，叙府酒业正加速向“中国原酒梦工厂”的目标迈进，为白酒产业注入新活力。

竹海酒业公司在酒旅融合方面同样独具优势。其毗邻蜀南竹海旅游核心景区，是长宁县南部旅游环线和育江生态养生度假带上重要节点。

随着竹海相岭古镇养生度假重镇（含竹海长岛度假休闲环线项目）的打造，这里旅游发展前景广阔、潜力巨大，有望与五粮液、叙府酒业等一同推动宜宾白酒产业与旅游业深度融合。

█ 酒都新生，标准化与品牌推介双管齐下

2024年，宜宾白酒产业营收突破2000亿元，以全国8%的产量贡献25%的行业营收，成为首个规上酒企年营收超2000亿元的产区。

这一成就背后，是政策引领与产业协同的双重驱动。

去年7月，四川省委、省政府将宜宾白酒、纺织产业纳入全省重点发展优势产业链。这一系列政策举措，为宜宾的产业发展提供强有力的政策保障和支持，为白酒产业与城市转型的协同共进指明方向。

宜宾市委副书记、市长廖文彬表示：“我们将始终把白酒产业作为‘头号产业’来打造。”宜宾正在围绕“大中小、上下游、酒文旅”一体化发展路径，大力塑造“五粮浓香白酒核心产区”品牌，加快建设世界级优质白酒产业集群。

目前，宜宾产区已形成完整的产业生态体系：以五粮液为引领，叙府、高洲等51家规上企业形成差异化竞争格局，130余家配套企业构建起从原粮种植到包装物流的完整链条。

然而，宜宾也清醒地认识到，未来的发展之路仍然任重道远。

▎夏丽娟

在宜宾市酒业发展局副局长夏丽娟看来，产区品牌建设是一个长期过程，部分企业存在“小富即安”的思想，抱团发展意识不足，更需要标准体系的强力支撑。

为此，宜宾市酒类协会标准化委员会成立。这正是应对这些挑战的关键举措，通过制定覆盖全产业链的标准体系，宜宾旨在以标准化推动品质化，以品质化促进品牌化，从而在全球酒业版图中占据更有利的位置。

站在“十四五”规划收官节点，宜宾正以“酒都新生”的姿态，讲述着一个关于传承与创新的故事。

据了解，宜宾计划未来两年内制定5-8项团体标准、2-3项地方标准，覆盖白酒产业全链条。同时，据悉，宜宾正在大力推广产区品牌，计划开展不少于10场“五粮浓香核心产区”全国推介活动。