在港交所敲响锣声的酿酒师傅｜醉美劳动者①

编者按：当每年的“五一”来临，我们都会想到什么？

是景区熙熙攘攘的客流，是大排档更加浓密的烟火气，是旺季加紧忙碌的酒老板，还是逐渐升温的酒市……

美酒，成就美好生活。云酒头条（微信号：云酒头条）特别策划五一特辑，将笔触聚焦于行业一线，他们中有酿酒师、烤花工，也有直播达人、小老板、业务员……他们是千万酒业人中的平凡一员，却都有着各自不平凡的经历与故事。在忙碌且充实的日常里，他们也因为这个行业，感受到更多美好。

致敬，每一位前进道路上不辞辛苦的酒业人！

4月27日，在珍酒李渡于港交所正式上市之际，珍酒李渡董事长吴向东和一位酿酒师傅同台鸣锣的照片在行业人士的朋友圈快速传播。

吴向东一向被行业内所熟知，而与吴向东同台敲锣的另一位嘉宾，行业内却鲜有人知。

不出名，是因为他真的很平凡，他就是来自珍酒李渡旗下湖南湘窖酒业有限公司酿酒车间的一位普通工艺技术员——苏曙明，湖南湘窖酒业有限公司酿酒车间工艺技术员。

出生于1975年的苏曙明今年48岁，平凡的他干着普通的酿酒工作，这一干就是29年。“铁杵磨成针”，任何普通的劳作，乘以时间，都是传奇。

在酒业基层劳动者中，苏曙明如此平凡，却又如此不凡。在这个“五一”劳动节，一起走进他的故事。

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不会敲锣的酿酒师傅

不能成大明星

“哎呀，太激动了！太激动了！”

从香港返回湖南邵阳的家中，苏曙明还是难以抑制心中的澎湃。他把长途跋涉的疲惫抛在脑后，只是强调内心的激动。

就在前一天（4月27日）上午，苏曙明和珍酒李渡董事长吴向东在香港证券交易所，为珍酒李渡在港股上市同台鸣锣。

“敲锣的时候心情太激动了，都不知道要跟董事长说什么。”回忆敲锣时候的场景，苏曙明仍然觉得有些恍惚。他没想到第一次到香港，就是去完成这样一件有意义的事情，这无疑将令他终身难忘。

一声金锣鸣响，珍酒李渡成为港股白酒第一股；同样是这一声金锣鸣响，苏曙明成为首位在港交所敲锣的酿酒师。

珍酒李渡港股上市这样的大事件拥有极高热度。苏曙明和珍酒李渡董事长吴向东同台鸣锣的照片在朋友圈快速传播，不久后就见于各大媒体报道当中。

苏曙明火了。连湘窖酒业的同事也笑着打趣：“师傅已经成为我们湘窖酒业的大明星了。”

但对于苏曙明来说，明星的光环并没有带来那些超越平凡人的加成，交流中，他依旧和普通人一样显得局促而真诚。“能跟董事长一起敲锣，是我们酿酒师傅的最高荣誉了。”

对于“明星”的标签，他没有更多的想法，只有激动，顾不上想别的。也许这就像他敲锣时，顾不上想和董事长说些什么了一样，苏曙明一直和广大平凡劳动者一样，简单纯粹，即使是站在明星的舞台，他还是一如既往简单纯粹。

他说：“回到工作岗位后，我想继续把酒酿好！”

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苏曙明是这样炼成的

苏曙明从酿酒车间走到港交所的舞台，用了29年。

1994年，苏曙明19岁，他从邵阳市第一技校毕业进入邵阳市酒厂(湘窖酒业前身)，分配至酿酒车间从事酒醅拌料、摊凉的工作。在没有机械助力的年代，这是一份极其消耗体力的工作。那时候他总累得精疲力尽，并想转到自认为比较轻松的上甑岗位。

“上甑讲究‘轻撒匀铺’，你刚从学校出来，手劲还不够，先在拌料上磨炼半年再说。”班长陶师傅拒绝了他的请求。苏曙明并不是很服气，但他还是老老实实在酒醅拌料、摊凉工序上练了半年。

不服气但踏实，促使苏曙明历练成功的一个重要气质已经浮现。

1995年7月，苏曙明如愿成为一名上甑师傅。同年9月，酒厂组织酿酒车间各班组进行技能比武，刚刚进入上甑岗位的苏曙明也积极报名参赛。不出意外，他倒数第—。

但这次比武又一次激发了苏曙明的不服输精神。他随即问有经验的老师傅，上甑如何才能做到“轻撒匀铺”？得到的回答是“唯有多练”。在接下来的日子里，他沉下心来苦练自己上甑的技术。

在1997年酒厂再次组织上甑技能比武时，22岁的苏曙明以优异的成绩获得当年比赛的第—名。这是苏曙明的第一个冠军。

对于第一个冠军，苏曙明记忆犹新。

“当时心理非常高兴。作为刚刚进厂的小年轻，把老师傅都比下去了！”同年，苏曙明也成为酒厂最年轻的班长。

但很快，苏曙明的骄傲就给他带来了痛苦。1998年，酒厂又一次举办一年一度技能比武，已经是班长的苏曙明以5公斤产量之差，与第—名失之交臂。

这一次打击是苏曙明的又一次升华。

失去冠军之后，他没有懈怠，而是进一步沉下心来，思考对策。为什么自己酿酒产量就比别人的少？他对糟醅配料、上甑、摘酒等工作，都进行对比分析，查找其中的原因，认真总结分析，详细地记录在本子上。

在工作中随手记录想法，这个好习惯他保留至今。

以前他只管酿酒，做好工艺标准，但这一次失败以后，他在各环节的对比总结中开始主动去研究和理解酿酒。

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发现神奇，酿造传奇

“感觉酿酒太神奇了！”苏曙明回忆，他开始了解酿酒的原理之后像是打开了新世界的大门。

2003年，邵阳酒厂改制为湘窖酒业，吴向东对酿酒非常重视，常邀请全国著名酿酒专家对基层酿酒师傅进行理论学习和培训，同时在集团内部各个企业也经常组织经验交流学习。

“这一时期的学习让我对酿酒越发产生浓厚兴趣，也为在酿酒技术上的提升打下坚实基础。”苏曙明至今难忘这段学习经历，他认为也正是这一段经历让他真正扎根在酿酒行业，并能从事至今。

在此后的酿酒技能大比武中，苏曙明获得越来越多的冠军。

2017年，湖南省组织“湘字号”湘酒传统技艺工匠竞技比赛，其中关键项目就是摘酒。“看花摘酒”恰是苏曙明的绝活。

业内人都知道，看花摘酒是指通过看酒花大小和分散速度，对酒进行预估度数。这是一项极其需要进行长时间实践才能熟练掌握的技巧。很多老师傅通过酒花预估酒精度数的误差在1度以内，就已经十分厉害了。

但苏曙明每次预估酒的度数误差不会超过0.5度，这是一般酿酒师傅做不到的。厂里的老师傅都佩服他，这个是他日积月累用心积淀的结果。

最终在那次全省大赛中，苏曙明以不超过0.3度的酒精度误差，一举斩获第一名，荣获“湘字号”工艺大师称号。

但不同于早期对冠军的执拗和骄傲，多次夺得各类技能比武冠军后，苏曙明有了更多的思考。“尤其是在比武交流的时候，感觉做酒还是要坚持。就算拿了冠军还是要坚持，会有不足的地方，因为对品质的追求没有尽头。”从一开始的不服输，到后来主动找不足，苏曙明看重的已经不再是冠军的头衔。

在现在的苏曙明看来，冠军所带来的骄傲远不及身边亲朋好友的称赞。“每年过年过节，我都送我们湘窖的酒给我的大伯、舅舅、老师等亲朋好友，他们都夸赞我们的酒好！”苏曙明在湘窖干了29年，送亲朋好友自己酒厂酿的酒也有29年，从来没有一年落下。

如今的苏曙明早就不再需要冠军去证明自己，他更看重对酿酒品质的追求。或许正是这种朴素的劳动精神，让他在2019年获得全国五一劳动奖章的殊荣。对于酿酒，苏曙明越发纯粹。在交流中，很多问题他都需要思考一番再做回答，但唯独被问到“酿酒最需要什么”的时候？他不假思索：“酿酒最需要用心！”

29年，苏曙明也早已经从小徒弟变成老师傅，但他从来没有离开过酿酒车间。

每天早上8点，苏曙明还会准时到达酿酒车间开始一天的劳作。先给班组成员开晨会，检查车间安全生产工作，开窖、出糟、拌料、上甑、蒸馏、摘酒……从每一个环节把控车间的酿酒工艺，指导徒弟酿酒操作。

重复了近30年的酿酒工作流程，苏曙明没有厌倦也不敢马虎。他说希望能酿出更多的美酒，给消费者带来更多幸福，作为老师傅他现在致力于把这份酿造美酒的希望传递下去，传递给更多的徒弟，只有这样才能让美酒传承下去。

从基层酿酒员工，到最年轻班长，再到酿酒大师，最终走到港交所舞台。回顾苏曙明29年的酿酒生涯，他从基层做起，扎实酿酒技术，敢于技术竞争，历经成功与失败的起落，但始终没有停下钻研酿好酒的脚步，长年累月地坚守最终凝练成就了苏曙明的诸多荣誉。

一辈子酿好酒，很难。正如苏曙明所言“酿酒最需要用心”。唯有人心决定酒的品格，决定酿酒道路最终能否走向传奇之向。

人才的发展离不开企业的培育，苏曙明也是湘窖酒业人才战略的一个缩影。一直以来，湘窖酒业坚守工匠品质，高度重视人才培养，以劳动竞赛的形式，不断提升员工工作技能、在竞赛中彰显工匠精神，培养一批优秀工匠。

据统计，湘窖酒业现已有3人荣获全国五一劳动奖章、6人获得湖南省劳动模范称号、7人获得湖南五一劳动奖章等荣誉。

“工匠”是一个企业匠心精神的载体，用心酿好酒，湘窖工匠们在工作中发挥骨干动力、传承技艺，为企业蓬勃发展贡献力量。