茅台“美”之道，产业“美”未来

4月3日，由贵州省白酒产业促进会与茅台集团联合主办的“2023贵州白酒企业发展圆桌会”在茅台镇举行。

贵州白酒产业最具代表性的企业家共聚一堂，以“巩固提升原产地主产区优势，全力打造世界白酒产业集群”为命题，共商贵州白酒发展大计。

会上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军深入解析了贵州发挥原产地主产区优势、全力打造世界白酒产业集群过程中的茅台担当，也为贵州白酒产业高质量发展提出了很多硬核建议，将茅台“思考”和“高质量发展”实践向行业传递，助推行业高质量发展。

“我们用一天的时间，一定要在‘原产地’‘主产区’‘世界级的重要白酒基地’这三个关键词共同下功夫。我们都把这几个词说透了，讲好了，这次会议效果就会很好。”丁雄军说。

会上，丁雄军也对近期市场关注热议的百元价格带产品“台源”谈了两点想法，传达了茅台为“行业撑大市场空间”的使命感和责任感。

首先，茅台的产品布局，根本上是为了满足消费者不同层次的需求，“无论企业做什么产品，都要把消费者摆在第一位，满足消费者的不同心理和需求”。在目前阶段，越来越多的人更加关注、追求性价比。

其次，千元带、百元带是个庞大的市场，需要所有酱酒企业共同努力。茅台在不同的产品价格带，主要起引领和带头作用，让更多的消费者都来喝酱酒，扩大酱酒的市场占有率。

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共识之花、共享之果

近年来，在贵州白酒企业发展圆桌会和茅台的带动下，“竞合”“互信”发展理念促进了很多企业的发展，带动了贵州白酒产业集群的快速发展。

《2022贵州省白酒产业发展报告》显示，贵州规模以上白酒企业完成产量（折65度）28.9万千升，完成产值1204.4亿元，同比增长38.7%，工业增加值同比增长36.1%，占贵州全省的26.2%。

从全国情况看，2022年，贵州以占比4.3%的产量，实现了白酒行业销售收入的30%，贡献了白酒行业利润总额的43.9%，在全国白酒行业的重要地位巩固提升。

贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳表示，总体上看，贵州白酒产业发展是健康的，正朝高质量发展稳步前行。贵州呈现出产区优势大、龙头表现好、盈利能力强的特征。

李保芳也表示，贵州白酒产业虽表现强劲，但仍面临扩产能、去库存、优结构、拓市场等多重压力，产业发展要素和配套趋紧。

当前，白酒行业在高速增长周期中积累的诸多问题，也随着经济大环境影响而逐渐显现，长期积累的内部和外部矛盾已经突破临界点，虽然产业经济指标仍保持增长，但正面临着从产业结构内部变革，到市场消费外部变化等多方面因素的叠加压力。

中国酒业协会理事长宋书玉研判，当前正是贵州白酒发展的一个重要历史节点。贵州白酒产业发展经历了高速增长的几年，高速增长中积累的矛盾需要释放。疫情过后，外部经济环境，消费趋势等等都正在发生或已经发生了很大变化。

贵州作为酱香白酒“原产地”“主产区”的优势将如何发挥？“世界级白酒产业集群”的概念又将如何凝聚行业发展共识？如何保持优势，逐步强势？

此时，非常需要理性分析产业发展形势，才能准确研判产业未来。

茅台的所思所想所行，于行业无疑具有重要意义和重大价值。

高质量发展，离不开高水平带动。茅台酒是中国白酒、尤其是酱香型白酒公认的领导品牌，是龙头、是标杆，具有显著的代表性和唯一性。

贵州白酒发展的一个主要因素，就是茅台的强大带动力，这是有别于外省白酒产业的一大特点和优势。

茅台始终站在全省经济发展的大局和产业发展的高度，坚持“抓自身发展、促产业并进”并重，对产业发展的带动力不断增强，并将长期保持、不会减弱。

2022年，贵州茅台实现营收1275.5亿元，同比增长16.5%，再刷新上市二十二年以来峰值记录。

丁雄军表示，茅台是贵州的茅台、中国的茅台。作为茅台人，永葆茅台酒的“美”和“好”，我们使命在肩、责无旁贷。从贵州白酒来讲，茅台好，大家才好；大家好，茅台更好！茅台一定不断追求极致，将美进行到底。

“茅台也将持之以恒支持和办好圆桌会，助力贵州白酒开出更多共识之花、结出更多共享之果。”丁雄军表示。

关于茅台地位，此次会议也取得共识：所有企业都应自觉维护好茅台的龙头地位和引领地位，在茅台的强力带动下，齐心协力推动行业健康发展、做强做大。

《2023贵州白酒企业发展圆桌会议共识》提出，维护茅台的“美”和“好”，是贵州白酒的共同责任。贵州白酒企业愿在茅台的带动下，齐心协力推动全产区实现商质量发展，茅台也将更好发挥引领作用，从撑大市场空间、提升产区产品声誉、强化消费者影响等各个方面，为贵州白酒发展发挥更大作用。

可以说，此次圆桌会议，彻底打通了“茅台好，大家才好；大家好，茅台更好”这一辩证逻辑。

横纵来看，贵州白酒乃至酱酒产业的强势逻辑，根源皆在于茅台。贵州白酒的强势崛起，首先发轫于茅台，贵州白酒的优势，也要依靠于茅台的强大动能。

此外，茅台价值早已远超行业所限，对整个贵州地区经济都是举足轻重。因此，贵州白酒乃至酱酒行业唯有牢牢守住“茅台本位”，找到各自的位置，才能各美其美，美美与共。

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“五个坚持”

永葆茅台酒最“美”和最“好”

“始终致力于酿造人世间的最‘美’和最‘好’；始终致力于共同建设贵州白酒高质发展的“势”与‘能’。”

丁雄军围绕上述两句话和四个关键词，聊了两个主线的话题，一个关于茅台和茅台酒，一个关于贵州原产地、主产区，系统性回答了贵州酒企、贵州产区如何实现高质量发展。

为了永葆茅台酒的“美”，不断以美的产品、美的服务，满足人们对美好生活的向往与追求，丁雄军认为，茅台始终做到了“五个坚持”。

一是坚持全产业链的质量控制。茅台坚守“质量是生命之魂”，坚持“五匠质量观”，构建“365”质量管理体系，制定了全领域的“茅台标准”，建立了全生命周期品质管理体系。

二是坚持科学传承的工艺工法。茅台坚守用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美“四大非物质传承”，围绕物质科学、生物科学、环境科学、生命科学，取得了一系列重大开创性成果，形成了酱酒科学的工法体系和品质体系，奠定了产业发展的核心基础。

三是坚持引领行业的创新变革。茅台大力推进“智慧茅台”建设，完成工信部工业互联网标识解析二级节点工程，建设智慧园区，推动供、产、销全流程数字化；创新推出i茅台数字营销平台、巽风数字世界，开启了企业转型发展的数字革命。

四是坚持尽善尽美的生态保护。茅台全力创建“一基地一标杆”，推动构建“山水林土河微”生命共同体，实施“五大专项工程”“五大专项行动”，建设“三生空间”，推进生态湿地、绿色交通和绿电全覆盖，连续每年出资5000万保护赤水河，成功获评省级“两山基地”，今年将全力创建国家级。

五是坚持守正创新的企业文化。茅台着力推动中国酒文化、中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，围绕“人文物艺礼节和史器”九大系列，赓续茅台清明感恩、端午祭麦、重阳祭酒等传统，创新融合二十四节气文化、生肖文化、福文化、喜文化等，持续以文化赋能企业高质量发展。

“五个坚持”形成了茅台在新时代所走的以茅台美学为价值内涵的“五线”高质量发展道路，建立了涵盖五匠质量观、五合营销法、“科学传承美、科技创新美”、“山水林土河微”生命共同体、茅台文化“九大系列”、人才建设“五项计划”“四项工程”、中国白酒可持续发展的“七度”美学、“各美其美、美美与共”竞合思想等一系列理论体系，构筑起茅台高质量发展、现代化建设的“四梁八柱”。

在云酒头条（微信号：云酒头条）看来，茅台高屋建瓴，始终在思考和理清酿造的本质，以及企业高质量发展的根本逻辑和战略路径。而近年的根本性思考和创新实践，也推动了茅台实现战略性突破。茅台全新的发展理念、理论构建与实践，也为贵州乃至中国白酒高质量发展提供了一个极佳的样本。

无论是品牌文化的传播，还是科学层面的研究、数字化方面的创新，茅台的实践，对整个产区、产业都起到了巨大的引领和带动作用。

一是茅台丰富、多元的文品牌活动，极大提升了贵州产区整体品牌形象；二是科研方面的巨大投入，提升了产区的科研水平和强化了科研要素链条，极大推动了产业科研的进步，为贵州白酒这个传统产业树立了科学形象；三是数字化创新、渠道创新、文化创新的纵深推进，为贵州白酒产业不断注入发展活力和动力，同时引领贵州白酒产业迈入更高境界。

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全方位增强“五大驱动”

当前，贵州正在加快推进产区基础设施建设，推进产业集聚、集群、集约发展，同时推进产业全生命周期要素配置数字化赋能、扁平化管理，实现各类生产要素间紧密互联互通、高效协同运作，提升产业发展供给，加快打造高质量的、世界级的白酒产业集群。

丁雄军表示，作为贵州白酒，同样要把高质量发展作为主题主线和首要任务，坚持酿造高品质美酒，以美的产品、美的服务不断满足人们对美好生活的向往和追求。

贵州白酒如何高质量发展？丁雄军表示，要始终致力于共同建设贵州白酒高质发展的“势”与“能”。所谓“势”，即贵州白酒产业的比较优势。所谓“能”，即贵州产业高质量发展动能。

相较其他白酒产区，贵州产区具有不可比拟的“五大比较优势”：原产地的独特酿造环境、产区独特的酿造工艺、主产区的产品品牌张力、产区厚重的美酒文化、政产学研的强大力量。

丁雄军表示，优良生态环境是贵州最大的发展优势和竞争优势。

就在3月份，茅台历时6年的科研项目《茅台酒酿造过程酵母菌全程解析与资源挖掘》通过专家鉴定。

该项目证明了长期的酿酒历史造就了独特的地理微生态体系（茅台酒生产环境的酵母菌从DNA上不同于周边其他区域环境的酵母菌），这种独特性支撑了茅台原产地的不可复制性，为阐释“离开茅台镇就酿不出茅台酒”提供了科学依据。

丁雄军表示，“五大比较优势”，是贵州白酒产业的核心竞争力所在，也是应对未来竞争，实现高质量发展的信心所在。

“就有优势还不够，怎么转化为核心竞争力？就是五大驱动转为核心竞争力。”丁雄军认为贵州白酒高质量发展，要全方位增强“五大驱动”：

一是科创驱动。要科学把握传承与创新、传统与现代、变与不变的三个关系，以科学传承美，以科技创新美，加大科学研究投入，联合技术攻关，用科学的力量推动酿造基础理论创新，解析和永葆酱酒的卓越品质，用科技的力量推动技术方法、设备设施创新，提高贵州白酒产业的现代化水平。

二是文创驱动。要坚持以文化赋能高质量发展，传承好贵州丰富的白酒文化资源，加大物质文化、非物质文化的挖掘和保护，推动贵州酒文化创造性转化和创新性发展。要充分尊重历史事实，打造符合企业自身实际的特色文化，营造健康、有序的贵州白酒文化氛围。

三是数字驱动。要紧跟数字化趋势，积极布局数字化领域，充分利用人工智能、大数据、物联网等现代技术，加速产业链、生产链、价值链的数字化、智能化转型，提升企业供产销全流程的生产运营效率。产业数字化是必然趋势，茅台已作了一些探索，我们贵州产区要整体拥抱数字化。

四是市场驱动。要统筹布局国内和国际两个市场，加快国际化进程，让更多贵州白酒走出国门、香飘世界。要尊重价值规律，坚持品价匹配，携手构建健康有序、良性发展的市场环境。要坚持“大中小”酒企一盘棋协同发展，共同维护好茅台品牌形象，深化“各美其美，美美与共”的发展格局。

五是绿色驱动。要坚持生态优先、绿色发展，积极响应国家“双碳”战略行动，加大赤水河流域生态保护，推进全产业链绿色低碳循环发展，合力构建“山水林土河微”生命共同体，共同保护好贵州白酒赖以生存和发展的优良生态环境。