三年来首次！三问国窖1573封藏大典

“土地不会辜负耕种的人”，这句话对于泸州老窖同样适用。

土地越耕越肥沃，浓香型白酒的窖池也在不间断使用中，让窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质能达到优越状态，与富集繁衍、驯化的优质微生物一同为白酒酿造提供不可复制的生态系统。

但养成一口老窖池却是十分不易。一方面，窖池如果停止酿造超过3个月，其中蕴含的微生物就会大量死亡，由此丧失使用价值；另一方面，持续使用时间达百年的老窖池也会面临人工挖伤窖壁、酒醅不足等诸多问题。

因此，老窖池对于白酒企业而言是不可多得的财富，从某种意义来说也是酿造传承的佐证。无疑，泸州老窖在老窖池方面有着不可比拟的优势，其拥有的酿酒窖池群，数量位居全国前列。

3月23日，以“你能品味的历史，国窖450”为主题的2023年泸州老窖·国窖1573封藏大典，在泸州凤凰山麓举行。持续不间断使用时间最长的1573国宝窖池群走进了第450年，它们历经数百年岁月洗礼，成为记录中国浓香型白酒酿造历史最好的书卷。

封藏大典上，泸州老窖1573国宝窖池群持续酿造450年纪念标志揭幕，同时发布了由“活态双国宝”酿造、中国酿酒大师刘淼与当代艺术大师庞茂琨联袂共创的“1573国宝窖池群持续酿造450周年纪念”产品。

这是三年后首次千人线下观礼的封藏大典，伴着击鼓、醒龙与礼乐，我们突然感受到老窖池身上的那份历史厚重感，那是远超平日里言语间对老窖池的理解，于是不禁地又回过头看了看封藏大典的这16年，我们得到了三个答案。

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白酒行业

为何需要封藏大典？

白酒行业的发展需要一面传承传统文化的旗帜，在泸州老窖封藏大典中，能感知到极其厚重的文化沉淀。

2008年农历二月初二，泸州老窖在行业中首创封藏大典，正式将传统酒礼酒俗中的祭祀先贤、拜师传承、封藏春酒等礼制进行集中还原、整合并创新发扬，在中国酒礼、酒俗文化中，这三项都是极为传统的习俗礼制。

其一是祭祀文化，作为中国传统文化的重要组成部分，祭祀是人们感恩先贤、传承文明的载体，至今仍是一种精神仪式。

泸州老窖封藏大典的祭祀环节遵循严苛的祭祀礼制，对象是为传承泸州老窖酒传统酿制技艺做出重大贡献的十五代宗师先贤，致敬先贤的同时，也在不断固化泸州老窖坚持酿造的初心。

其二是拜师仪式，白酒酿造的发展大多都是基于师徒传承，白酒行业也有尊师重道的传统。

泸州老窖的师徒传承极具代表性，正是得益于24代传承人的接续努力，才有了入选首批“国家级非物质文化遗产名录”的泸州老窖酒传统酿制技艺。虽然在白酒现代化进程中，科学传承成为更重要的途径，但拜师仪式让酿造更有“人情味”，也更能理解到千年白酒文化关于传承的内涵。

其三是春酿封藏。在过去千年间，好酒的泸州人便有着“烧头香、喝春酒”的习俗，特别是在二月二这一天，当地的酿酒作坊都会举行春酿封藏仪式，因此每年泸州老窖封藏大典几乎都是由春酿封藏结尾，代表着坚持农耕传统、自然酿造的理念。

基于上述三点，泸州老窖封藏大典是泸州老窖挖掘白酒文化的同时聚焦自身文化沉淀的产物，这种极具仪式感的文化活动，以直观的感官冲击，唤醒人们对白酒文化的感知力。

在相当长的一段时间里，白酒被局限于“酒桌文化”，而被忽略了其本身的文化内涵，在文化自信、文化自强的当下，名酒企业需要扛起传统白酒文化的旗帜，为白酒未来的发展挖掘更有内涵的文化根基。

泸州老窖首创的封藏大典，便为白酒企业找到了一个极好的文化切入点。

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为何是

泸州老窖首创封藏大典？

从泸州老窖的发展史来看，这一问题的答案，或许在于敢为人先的创新思维和始终忠于文化传承的信仰。

拥有“活态双国宝”的泸州老窖，称得上白酒行业最为传统的企业之一，无论是酿制技艺还是窖池，都带着极其厚重的历史文化底蕴，但若仔细研究泸州老窖的发展史，创新是泸州老窖重要的成长基因。

从大方向来看，长达七百年历史的泸州老窖酒传统酿制技艺和连续不间断使用450年的1573国宝窖池群，就始于泸州老窖历史中最伟大的两次创新。

其后的岁月中，民国时期温筱泉带着泸州老窖大曲酒远渡重洋参加巴拿马万国博览会，新中国成立后陈奇遇首开尝评勾调技术先河、提出“特曲”概念，计划经济时代开班培训为白酒行业输送数万技术人才，市场经济时代以国窖1573开启中国高端白酒时代……

正是这样一直引领行业的创新思维模式，让泸州老窖有了首创封藏大典的信心，而在文化方面的沉淀则给足了泸州老窖做封藏大典的底气。

上文我们提到泸州老窖封藏大典中的各个环节都是与泸州老窖的文化进行了强关联，事实上这也是泸州老窖从开创到引领再到白酒行业封藏大典难以超越的存在的原因之一。

从某种层面而言，相较于商业性，封藏大典更注重文化价值。泸州老窖封藏大典中所展示的一切，除了自身历史文化丰盛外，还有企业自身对文化传承的信仰。

泸州老窖的档案工作开始于新中国成立初期，往后数十年的时间里，泸州老窖始终坚持对历史文化的挖掘，用真实的史料回答什么是泸州老窖，并且在寻找的过程中，用更好的方式传承文化，如今的“活态双国宝”申遗成功也与提前数十年的档案整理有关。

2022年，国家档案局公布了首批企业集团数字档案馆（室）建设试点单位，泸州老窖股份有限公司档案馆成为全省唯一、全行业唯一入选的企业。即便是已经成为白酒行业文化挖掘的典范，泸州老窖也从未减少丝毫对文化挖掘与传承的信仰，这正是泸州老窖精于封藏大典的原由之一。

▲刘淼

正如泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼所言，“中国白酒作为具有完全自主知识产权和定价权的优势民族产业，是中国制造的优秀代表和中华优秀传统文化的靓丽名片。”未来，泸州老窖将对封藏大典进行创造性打造和创新性传播，使之成为向世界展示中华优秀传统文化的有力载体。

关于泸州老窖封藏大典的文化表达，仍在继续。

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何为国窖？

今年的封藏大典，泸州老窖将“国窖450”作为主题，在走向凤凰山的路上，我们看到了关于“何为国窖”的答案。

它是认定最早的文物单位。上世纪80年代，泸州老窖便开始系统化、科学化地开展文物保护及申报工作，将拥有的活态文化资产申报为文物保护单位，并在1996年成为酒行业最早拥有“全国重点文物保护单位”的白酒企业。

它的规模最大，占全国重点文物保护单位老窖池总量的91.3%。2013年，泸州老窖自明清时期沿用至今的百年以上老窖池、16处明清古酿酒老作坊、三大藏酒洞均成为“国宝级活文物”，文物数量和类别居行业之首。

它的贡献最大，在1573国宝窖池窖群窖泥中可以提取检测和认识的微生物约1000余种，在浓香型白酒窖池研究中起到了重要作用，同时也为泸州老窖的酿造提供了优质生态环境。上个世纪，泸州老窖从研究到技术培育，就着国宝窖池群为行业输送了大量的人才，成为酒业“黄埔军校”。

所谓国窖，是做他人不可想之事、创他人不可破之纪录、担他人不可担之责，而这场以“国窖450”为主题的封藏大典也是疫情三年后名酒企业举办的行业首次盛会，从文化到品牌，泸州老窖始终保持了十足的热血与冲劲。

正如刘淼说的那般，举行这场仪式，是要表达泸州老窖弘扬传统，赓续浓香文化的初心；坚守匠心匠艺，实现创新突破的恒心；坚定举世共享，真正让世界品味中国的决心。

泸州老窖1573国宝窖池群持续酿造450年纪念标志是一个无限符号，代表着生生不息，而我们也在泸州老窖酿造的每一滴酒液里，品味到了传承的意义。

这杯可以品味历史的酒，是真正活着的文化。