高、低、多、少，2021酒业数据背后的十大趋势与讯号

7月14日，中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议在泸州召开。

会上，协会理事长宋书玉代表协会第六届理事会向大会作了报告，并公布了2021年及今年上半年部分酿酒产业经济指标数据。

云酒头条（微信号：云酒头条）对此数据进行解读，并就相关内容进行梳理。

1. 总体稳中有进，难能可贵

总体来看，2021年，全国酒业规上企业1761家，累计完成酿酒产量5407万千升，同比增长3.95%。实现销售收入8687亿元，同比增长14.35%；利润1949亿元，同比增长30.86%。

今年1-5月，全国酿酒行业规上企业1741家，完成酿酒总产量2241万千升，同比下降1.35%。完成销售收入3991亿元，同比增长13.98%；实现利润827亿元，同比增长39.72%。

宋书玉表示，今年受疫情深度影响，上述成绩的取得实属难能可贵。

2. 白酒产业继续结构性繁荣

近三年来，不少产业都受到了疫情影响，酒业也不例外，但白酒产业抗冲击能力凸显，经济指标依旧表现亮眼。

2019-2021年，白酒产业占酿酒行业产量分别为14%、14%、13%，占销售收入分别为67%、70%、69%。

具体到2021年，白酒产业实现销售收入6033亿元，同比增长18.60%；利润1702亿元，同比增长32.95%。其产量占全国饮料酒总产量的16.62%，营业收入占74.66%，利润占87.31%。

3. 规上企业产量数量创新低

白酒行业近几年来呈现最明显的趋势便是集中度愈加明显。

根据数据，2021年规模以上企业白酒产量716万千升，连续第五年下行，创下2016年以来的最低值。

而与此对应的是，规上白酒企业数量也从2016年的1578家，一路下降到了去年的965家。

4. 产能向优势产区集中明显

2021年，白酒产量占行业比重超过1%的省市有17个，比2020年减少1个（注：福建省），其中有9个省市白酒产量占比较上年增加，8个省市下降。

云酒头条（微信号：云酒头条）注意到，遵义、宜宾、泸州、宿迁、吕梁、亳州六大烈酒产区都保持了稳定增长。

5. 头部企业市场集中度再提升

白酒T8企业（注：茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡酒、郎酒、牛栏山）产量虽然只占全国白酒总产量的20.67%，但营业收入和利润分别占到了45.89%和58.18%。

其实不光产量，在上市白酒公司中，头部企业营收和利润份额，也占据了绝大部分江山。这也充分凸显了白酒市场的集中度。

6. 陈年白酒消费备受青睐

报告显示，陈年白酒市场不断扩大，消费整体增速达60%。

宋书玉在报告中提到，陈年白酒消费人群呈现出年轻化、低度化和女性化等趋势，未来青年市场将起到拉动市场增量的重要作用。

7. 啤酒全线飘红，效益创新

产业结构调整、科技创新、产品创新是2021年的主旋律，实现了产量、收入、利润三增长。

2021年，全国规上啤酒企业产量3562.43万千升，同比增长5.60%；销售收入1584.80亿元，同比增长7.91%；利润186.80亿元，同比增长38.41%。

宋书玉表示，总体看来，国内主要啤酒企业在应对市场冲击方面，表现出良好的适应性，呈现出“量价齐升”的产业发展态势。产品结构化升级，利润稳步增长，迎来啤酒产业的“高端化”元年。

8. 葡萄酒艰难前行

根据国家统计局数据，2021年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上葡萄酒企业116家，其中亏损企业28个，企业亏损面为24.14%。

全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量26.80万千升，同比下降29.08%；累计完成销售收入90.27亿元，与上年同期相比下降9.79%；累计实现利润总额3.27亿元，与上年同期相比增长7.64%；亏损企业累计亏损额2.87亿元，比上年同期下降28.98%。

葡萄酒产量收入持续下滑、利润微增，预示着整个产业已经触底，即将迎来曙光。

2021年葡萄酒进口量42.41万千升，同比下降1.42%；进口额为16.90亿美元，同比下降7.50%。

9. 发酵酒精重回艰辛之路

报告中，宋书玉还重点介绍了发酵食用酒精的发展情况。由于受政策及原料价格影响，国际市场影响的局面短时间难以改变。

一是酒精消费量增长明显。国内发酵酒精消费量达1035.69万吨，同比增长8.25%，消费量增长非常明显。

二是产业利润水平下降明显。国家统计局数据显示，2021年规模以上酒精企业利润仅0.04亿元，同比下降99.73%。

三是不同原料酒精利润差异明显。玉米酒精全年处于亏损状态，木薯酒精盈利水平明显提高。

四是乙醇进口激增影响国内产业。2021年全年总进口量达81.55万千升，创5年来最高记录，是国内酒精利润大幅下滑的主要原因之一。

五是生物燃料乙醇发展平稳。在燃料乙醇发展政策调整、新冠疫情、以及玉米原料价格缺口且价格高涨影响的情况下，燃料乙醇实现产销增长，超过预期。

10. 黄酒突围仍在路上

黄酒方面，2021年全国规上企业销售收入127.17亿元，利润16.74亿元。而2020年这一组数据是180亿元和21亿元。

两相对比之下，黄酒销售收入和利润分别同比下降5.24%和0.97%。

宋书玉表示，近年来黄酒产业抱团聚合力、创新程度高，正在持续探索高质量前行之路与复兴之路。全国化取得进展、产业价值稳步回归、聚焦策略初见成效、科技创新助推高质量发展等特点。

结语

从上述数据可以明显感觉到，中国酒类产能在持续下降的同时，整个产品消费结构与规模却在不断上升。

另有观点分析认为，白酒消费呈现出向主流品牌、主力产品集中的趋势，白酒产业也向品牌、原产地和文化集中，产业竞争加剧了对弱小白酒企业的挤出效应，同时也显示出中国白酒市场日益明晰的集中化趋势。