全国首个数字化黄酒原料基地，到底特别在哪儿？

“时雨及芒种，四野皆插秧。”

芒种时节，气温明显升高、雨量充沛、空气湿度大，最适宜水稻种植。

6月6日，时值芒种，鉴湖岸边的千亩绍兴酒糯稻基地开始插秧。活动同步开启“慢直播”方式，全程展示水稻的播种、插秧与收割。

“要擦亮绍兴生态的金名片。”仪式上，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光为糯稻基地授牌，并表示“鉴湖、黄酒是绍兴最亮丽的金名片，两者相融相通，携手合作促共富；传承千年国酿，丰富人民美好生活。”

这是全国首个数字化黄酒原料基地，透过“生态化种植、数字化展示”以及数字化追溯体系，黄酒的努力正在被更多人看见。

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为何是鉴湖？

糯稻基地，全称为“古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地”，首批糯稻种植面积为1000亩，由中国黄酒龙头企业古越龙山与鉴湖湿地公园管委会联合打造。

为什么会选择鉴湖？

近年来，绍兴市委市政府提出，要打造绍兴酒原料基地，让“鉴湖水 绍兴糯”成为绍兴酒的重要符号。

在此引导下，黄酒集团与本地多家农业龙头企业，签订了原料基地合作协议。3月，集团与陶堰街道、银龙农场签约，共同打造“鉴湖国家湿地千亩糯稻基地”。

鉴湖湿地公园位于绍兴古城东部，为古鉴湖遗存，总面积为560.93公顷，内有洋湖泊、百家湖、白塔洋等三个淡水湖，湿地率超过70%，水质基本达到Ⅱ类水。

除了鉴湖水，基地选择在此落户的另一个重要原因是当地的泥煤。

位于鉴湖一带的陶堰街道南湖村周边，有挖泥煤晒干后作家用燃料的传统。研究发现，泥煤又称草炭或是泥炭，是沼泽环境特有的产物，是煤化程度最低的煤。

鉴湖国家湿地公园管委会主任胡博表示，经浙江农林大学、浙江省土壤污染生物修复重点实验室成员的初步勘探发现，鉴湖湿地公园分布了约5600亩泥煤层，其中古越龙山绍兴酒鉴湖糯稻基地区域已被泥煤层全覆盖。

此类泥煤属于低位泥煤，即富营养泥煤，处于地下0.4-1.2米左右深度，正好位于谷类作物根系生长区域，分解程度较高，氮和灰分元素含量较多，酸性较低，对稻谷等农作物的生长有着重要的作用。

“泥炭土具有高天然含水率且持水能力强的特点，并且富含有机物质，能改良土壤，促进农作物生长，改善水质等作用”，胡博介绍道。

▲孙爱保

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“四个特别”

仪式上，中国绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保提到了“四个特别”。

一是特别的时节。“有芒之谷可种”，芒种是耕种忙碌的节气。在此时节举行糯稻基地授牌和插秧仪式，正逢其时。

二是特别的地方。仪式举办所在之地，是绍兴鱼米之乡的核心区域，是鉴湖国家湿地公园的核心区域，也是八百里古鉴湖的核心区域之一。而且这里泥煤层全覆盖，富含有机物质，堪称一方沃土、一块宝地。

三是特别的方式。古越龙山在此开通了24小时慢直播系统，可以让消费者更加直观了解糯稻基地的全周期管理。

四是特别的支持。绍兴市委市政府十分重视绍兴黄酒糯稻基地的建设，市黄酒行业协会、市农业农村局、市自然资源和规划局、中国电信绍兴分公司和越城区政府及相关部门均给予了大力支持，鉴湖国家湿地公园管委会、陶堰街道、南湖村、银龙农场提供了有力保障。

业内人士表示，近年来，白酒企业越来越重视原粮的种植与生产，一是为了保障原粮供应、提高自给率，二是为了严控品质、保障酒体纯粹性与独特风味。古越龙山建设糯稻基地，原因也在于此。

从古越龙山2021年年报与2022年一季度报来看，营收与净利润的连续双增展示出了企业一定的发展活力。而当下依然严峻的黄酒市场表明，尽管从长远来看黄酒行业有较大的发展空间，但其发展仍极为迫切。建设糯稻基地，是古越龙山进一步释放发展活力的基础。

糯米是黄酒酿造中不可或缺的原材料，只有精、新、糯、纯的糯米，才能酿造出口感醇和、酒体丰满、香味浓郁的绍兴黄酒。糯稻基地的建设，成为绍兴黄酒踏上复兴之路的关键一步。

糯稻基地建设的意义不止于此。越城区人民政府副区长李鲁旗表示，授牌与插秧仪式，是在鉴湖畔播下了“产业发展、乡村振兴”的种子。“希望以黄酒原产地保护区基地为依托，串联运河文化、鉴湖风光，加快稽山鉴水生态功能示范区建设，交出共富路上新答卷。”

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黄酒的努力

从“四个特别”中可以看出，绍兴酒糯稻基地是率先在全国实现慢直播的建立数字化黄酒原料基地。

慢直播，是指事件的传播与发生同步进行，不带镜头快剪、编辑等制作痕迹的一种直播形式，可以带来自主参与体验，在环境、流程、细节、语言甚至动作上使真实变得触手可及。

消费者无论身处何地，都可以打开手机央视网（www.cctv.com）、央视直播或者央视影音APP，搜索“直播中国古越龙山”或者“直播中国鉴湖湿地”，就可以欣赏鉴湖国家湿地公园美景，见证基地糯稻的成长。

此外，糯稻基地还会建立数字化追溯体系，包括用料、种植、加工等环节，实现全过程展示。这表明古越龙山已将数字化“武装”到了源头，“黄酒产业大脑”的建设已日趋完善。

近年来，古越龙山实施了“高端化、年轻化、全球化、数字化”的发展战略。其中的数字化建设，让广大受众真切地感受到了黄酒在面对新形势、新变化时的不懈努力。

2015年，古越龙山构建了管理数字化系统，借助ERP系统实现了数据的高效互通，使数据以资产的形式反哺业务。

随后，古越龙山进行了各个维度的数字化尝试与建设，以建立数字化“黄酒大脑”。

例如在传播上，构建与完善了新媒体传播矩阵，积极与各大视频平台合作；在渠道上，不仅开拓了淘宝、天猫、京东等传统电商，还创新性地布局了快手、抖音等兴趣电商，并与抖音沟通取消了黄酒限制，开设了抖音旗舰店。

与此同时，古越龙山将数字化更多地应用到了质量管理上。

从一物一码实现渠道管控，到“一个中心五个平台”（数字化数字化管控中心、资产数字化管理平台、营销管理数字化平台、生产数字化管理平台、企业管理数字化协同平台和产业园数字化平台），古越龙山的数字化建设切实地提高了企业的生产效率与经营效益。

“美好会在努力之后如约而至”，黄酒的努力亦如是。