行业首次：八大科研院校、18位行业专家，共赴“好酒中国行”

幅员辽阔的中国大地上，处处都有充满个性和活力的中国好酒。

它们中，有的是没有被发现；有的是没有建立一套科学完善的话语表达体系。

罗丹曾说过：“生活中并不缺少美，而是缺乏发现美的眼睛。”

同样，中国不缺好酒，而是缺“发现”好酒的眼睛，好酒中国行科学考察季活动，就希望做这样一双“眼睛”。

为了寻找和发现这些中国好酒，云酒传媒旗下好酒地理局（微信号：好酒地理局）拟组织以“好酒中国行”为主题的科学考察活动。活动将立足科学态度和地理视角，基于历史文化、工艺品质、生态环境等特点，寻找和推广中国好酒。

具有鲜明的地域特色，在文化、技艺等方面具有传承性，企业产区生态与厂区生态的有机结合，满足这些特点的，都是值得好酒中国行活动去“发现”的好酒。

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一次科考之行

“巅峰使命”珠峰科考这段时间备受关注。

自20世纪50年代起，我国开展了多次珠峰科考活动，每一次都成果显著。而已持续5年的第二次青藏高原综合科学考察研究，重点聚焦珠峰地区的环境变化，从大气、水、生态、地表过程等方面进行全方位的考察，涉及到亚洲水塔变化、生态系统与生物多样性、人类活动等重大科学问题。

本次科学考察研究队队长、现场总指挥、中国科学院院士姚檀栋在接受媒体采访时表示，青藏高原综合科考，第一次主要是“摸家底”，第二次则要“看变化”。“我们要努力取得重大科研突破，为青藏高原经济社会发展和生态环境保护提供决策依据。”

这就是科学考察的价值——用科学的方法去研究和观察，形成科研成果，并最终服务于我们的社会和生活。

好酒中国行也是一次这样的科考之行。由科学家、媒体人组成的联合科考队来给企业“摸家底”“看变化”——发现企业的特质和个性，梳理并总结成完善的内容体系，成为中国好酒的支撑。

本次活动得到了中国农业大学食品科学与营养工程学院、江南大学生物工程学院、西北农林科技大学葡萄酒学院、北京农学院食品科学与工程学院、四川省酿酒研究所、四川省农业科学院水稻高粱研究所、贵州省仁怀市红缨子高粱研究所、《酿酒》杂志社等八家单位的联袂支持，并邀请到了业内18位专家作为顾问。

而本次活动的目的，就是要发现一批具有区域特色的产区标志企业，梳理并提炼出它们的特质内容，以科学有趣的形式来传播推广。

所以，好酒中国行的科考更关注企业所处的“产区”特点。例如从遵义汇川地区研究贵州珍酒其海拔高度、温度、湿度、土质、水质、雨量、风力、风向等具体因素对微生物的影响，以及汇川“地下河谷”的布局、走向对酿酒的影响，找到贵州珍酒的个性与特质。

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一次寻找

“特色好酒”的发现之行

带着问题、课题，跟随专家们一起走进企业，以科考的形式来发现中国好酒。

为什么是“发现”？

中国是一个有着悠久酿酒历史的国度。在长期的酿酒过程中，全国各地衍生出丰富而各具特色的酒类产品。它们中既有享誉全国的名酒代表，也有未被大众熟知的特色品牌。

换句话说，除了贵州茅台、四川五粮液这些名酒之外，在甘肃、江西、广西、宁夏、安徽、河北等省份，甚至在我们的身边，其实处处都有具备区域特色的酿酒企业。

尽管企业规模或有大小之分，品牌有强弱之异，但从满足不同地区人们美好生活需求的角度来看，这些浓缩了各地自然生态、酿造技艺、原料器具和人文风俗特点的酒类产品，都属于值得被看见的中国好酒。

江西赣江畔的四特酒，其特点是以当地特产的稻米为酿造原料，在酿造过程中，整粒大米，直接与发酵成熟的酒糟混蒸，而其曲的原料为面粉、麦麸、酒糟，也在国内白酒制曲工艺中独树一帜。

在酿酒原料上还有深处内陆高原的天佑德。其以唯一能够在海拔4200米以上区域生存的种植作物青稞作为酿酒原料，并在当地建有专属有机青稞基地。目前最大的青稞酒酿造基地，就坐落于天佑德所在的青海省海东市互助土族自治县。

除了依据各自产区特点选用的原料有别之外，还有企业利用所在区域特殊的地理环境，加持好酒做品质。

位于广西西北部云贵高原南麓河池市的丹泉就是一个例子，其储酒最大的特色是洞藏，酱酒藏区为世界最大天然藏酒洞，占地700亩，恒温、恒湿、恒风、恒氧的自然环境赋予了丹泉“酱香典型、陈香明显、馥合香气幽雅”的风格特点。

具有鲜明的地域特色，在文化、技艺等方面具有传承性，企业产区生态与厂区生态有机结合，满足这些特点的，都是好酒中国行活动值得去发现的好酒。

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一次呈现

好酒之美的传播之行

也正是因生态环境差异和酿酒工艺的区别，各地酒类产品呈现出百花齐放的风格特色。

在具体考察企业的选择上，中国老字号企业、国家地理标志产品以及具有鲜明区域特色的企业，都可被列为好酒中国行的拟考察企业。

同时，为了确保科考的效果，2022首季好酒中国行活动计划走访的企业将控制在15家左右。

此外，本次活动还有一个重要的目的是传播，发现好酒并将其传播出去，从而让更多的消费者了解、熟知、认可。

针对每家企业的研究，除了既定的考察活动外，还将形成一篇科学考察成果（稿件）在好酒地理局（微信号：好酒地理局）头条位置发布；完成一篇科学考察论文，在酒类行业核心期刊《酿酒》上发表；对符合标准的企业，还将授予“中国好酒”证书。

“什么是好酒？品质就是一种本质，就是产品服务于消费者的标准，包括风味标准，包括健康标准，以及安全准则。”在江南大学副校长、博士生导师徐岩看来，好酒的品质是核心，还包括白酒生态科学的难复制性、工艺科学的稀缺性、感知科学的舒适性。

生态、地理、人文、品质……共同构建了一瓶好酒的价值体系。好酒中国行就是将它们说出来，讲好中国好酒的科学故事。