450倍！｜名酒品牌70周年
从本质上讲，中国白酒产业的发展，是一部由名酒引领的进阶史。 1952年，第一届全国评酒会在北京举行，包括白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等103个酒样参评，最终评出全国名酒八种。其中，茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒等四款白酒成功入选，成为“四大名酒”。 以名酒为引领，酒业明确了品质、品牌为主导的发展方向，增强了技术、文化为核心的发展定力，在名酒引领效应下，酒业创造了非凡的发展成就与价值。而今，以四大名酒为观察视角，70年的酒业产能跃迁，得以更加清晰。 《150秒回顾历届评酒会：唤醒品牌，影响时代》 ➊ 名酒70年 酒业产量究竟翻了多少倍？ 把时间拨回建国之初，经济建设百业待兴，中国酒业的发展也是如此。 彼时，全国白酒总和为10.8万千升，换算成500ml装大约是2.1亿瓶，平均两个人一年可以喝到一瓶白酒。 这其中，茅台的总产量不足百吨。至1952年，茅台总产量仅有75吨，到了1953年，茅台酒厂职工人数达到49名，“41口窖池、5个酒甑和11个磨盘”是当时茅台的全部家当。 ▲上世纪60年代茅台酒厂全貌 而汾酒在1949年产酒131吨，实现利税4100元，产量和效益均属全国第一。若以此来看，同为“四大名酒”的泸州老窖与西凤酒，其产量可见一斑。 同一时期，全国啤酒年产量只有7000余千升，甚至逊色于今天一家区域小型啤酒厂的年产量。这仅有的一点啤酒产量，分布在7、8个啤酒厂，酒花与麦芽主要从国外进口，销售对象也主要是在华外国商人，普通百姓几乎无法享受，绝大部分人甚至对啤酒闻所未闻。 至于葡萄酒、黄酒，与如今的发展也是天差地别。数据显示，新中国成立时，我国生产酿造葡萄酒的企业只有5家，葡萄酒总产量不足200千升。解放前，中国黄酒产量2500千升，1949至1979的三十年间，黄酒产量增长较慢，最高年产量在15万吨—20万吨之间。 把这四大品类的产量相加，建国之初，整个行业产量也不足12万千升。从规模来看，酿酒产业十分之小。 2021年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5406.85万千升。其中白酒产量715.63万千升，啤酒产量3562.43万千升，葡萄酒产量26.80万千升，发酵酒精产量808.26万千升。 与建国之初对比，70余年间酒业产量翻了450多倍，其中白酒增长66倍，啤酒翻了5089倍，葡萄酒增长约1320倍，甚至黄酒在2020年产量达365万千升，比建国时增长1400多倍。 酒业的高水平、高质量发展，与名酒引领有着密不可分的关系，以名酒为引领，以名酒为主导，可以说是中国酒类产业发展的重要模式。 ➋ 名酒引领，酒业争先 在第一届全国评酒会举行后，国家很快对四大名酒提出了扩产、规范技术等要求。 1956年，在国家的支持下，陕西省西凤酒厂在原有酿酒作坊的基础上创建成立，拉开了扩产序幕。 1958年，国家提出“万吨茅台”的构想。随着改革推进，1985年，茅台完成800吨/年扩建工程，由此，茅台产能逐步提升，并在2003年首次突破1万吨。 相较于茅台用45年时间完成“万吨构想”，汾酒与泸州老窖在扩产这条路上走得更快些。 ▲1992年，汾酒万吨技改工程施工现场 1979年，汾酒厂年产量突破了3000吨，引领白酒企业产能迈上新台阶；1985年，汾酒厂成为全国最大名白酒生产基地，全年产量突破8000吨，占当时全国13种名白酒产量的50%。 1986年，汾酒厂成为全国第一家产量突破1万吨的酒企，1994年，汾酒厂的产量又率先突破3万吨。 ▲泸州老窖罗汉酿酒生态园 1988年，泸州老窖率先在全国酒类行业中建起了布局合理、配套设施先进、规模庞大、年产万吨级的罗汉酿酒生态园。同年，泸州老窖税利突破亿元大关，迎来更加规范、高效、科学的发展新篇章。 酿造规模的实力引领背后，更是技艺和科学的创新引领。1957年，茅台酒厂有了第一部生产管理制度《十四项操作要点》；1959年，国家出版第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》；1962年，秦含章带队前往汾酒厂，主持汾酒试点工作，历时两年零四个月，完成了对汾酒品质背后的精确理论和数据分析；到上世纪80年代，西凤酒厂已建立科研中心，使用气质色谱仪等先进装备分析酒体，把控品质。 重品质、重科学，这是名酒特质，也是中国酒业的长久根基。 ➌ 创造下一个70年？ 中国酒业协会数据显示，2021年全国酿酒行业实现销售收入8686.73亿元，利润总额1949.33亿元，同比增长30.86%。其中白酒销售收入达6033亿，利润总额约1702亿元，同比增长28.74%，占行业总利润的87.3%。 从1952年到2022年，以名酒为引的酒业，不仅为社会与行业创造了财富，繁荣国家经济，也让消费者从“没酒喝”到“有酒喝”，再到“喝好酒”上转变，为消费者的美好生活做出了应有贡献。 酒业的当下与未来发展，仍然离不开名酒的强有力引领。 2021年，茅台酒基酒生产达5.65万吨、系列酒基酒2.82万吨，实现营收1094.64亿元。今年1月，茅台发布公告称，将投资41.1亿元进行扩产，项目完成后将新增系列酒1.2万吨产能，这意味着茅台集团整体基酒产能将向10万吨迈进。 今年3月，汾酒披露投资计划，2030技改原酒产储能扩建项目（一期）启动，预计项目建成后可实现年产原酒量总计5.1万吨、原酒储能总计13.44万吨。 ▲西凤3万吨基酒车间首轮破窖出酒 西凤则在继3万吨制酒车间投产达效后，在2022年，将着手启动西凤酒二期扩能项目建设，力争至“十四五”末，基酒产能突破10万吨。 而泸州老窖早在2020年12月就已完成酿酒工程技改项目一期工程，正式投产后将新增年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨和储酒38万吨的生产能力。 在酿酒科学领域，名酒企业的探索引领脚步始终未停。对微生物世界的探秘，对生态环境的建设保护，对人体与酒体关系的深入研究，对酿酒技艺的系统性总结整理，以及对酿酒技工、勾调人员和核心技术人才的长期培养，都为白酒未来发展奠定了基础，推动了中国白酒行业的飞跃与领先。 名酒集结的意义，正在于此。 以史为鉴，面向未来。名酒的集结不仅要展现“名酒”这一IP的时代价值，更要明确新时代、新消费背景下名酒的责任与使命，理清中国酒业发展的脉络与前行的方向。
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