一座城的600年时光隧道

编者按：从实现“两瓶有其一”到瞄准“三瓶有其二”，川酒整体实力近年来始终领跑白酒行业。云酒头条内容团队走进川酒主要产区，探访多家川酒企业。在实地调研和走访中，感知川酒当前发展的最新脉搏，思考川酒稳健发展更深层的逻辑。

奋进川酒系列（点击链接可阅读原文）：

1 领先十年，川酒下一程的“理由”

2 如何打造好白酒酒庄？古川：先做“酒”，再做“庄”

3 文君归来

4 如何从一家原酒企业做到品牌酒占比70％？

5 在最激烈的市场打造根据地，这家川酒选择了什么“笨办法”？

6 对话卢中明：为了更懂消费者，丰谷做了什么？

7 耗资2亿建白酒酒庄，年产不到百吨，很多人说他是个“疯子”

8 地震换来的“教训”成特色储酒，这家酒企二次创业有啥新招？

15 在最美酒厂挖掘“时间”的故事

16 欣赏李白笔下“春色”的正确姿势是？

放眼世界，几乎没有哪家老牌历史名酒企业是坐落于一座中心级大都市的中心地带。水井坊却是个特例，它悄然生长在沃野千里的天府之国，老名酒之美与老都市风物在这里自然结合，相融相生。

历史是一部宏大的美学巨制。当600年历史的水井坊与2000年历史的老成都相遇，在现代城市快速发展的基础上，二者互相成就，散发出古老而又时尚的新都市美学气息。

在时间的深度与空间的广度上，水井坊就这样自然天成地与成都这座城市连接在一起。美酒在时间之轴上缓缓流淌，当酒香弥漫进一座城，化在风里，化进市井街巷，化入城市古老的历史中。

❶

古老与时尚

一瓶酒和它的城

有人说，坐拥成都，便在成都绽放，这便是水井坊。

如果你有幸来过水井街，那你一定很难再忘掉这里。古老的建筑，古老的酒窖，古老的酒坊风貌，以及那抹飘散在风里，却又融合着古老故事厚重感的酒香。在青砖灰瓦的水井街，似乎每一处都散发着浑厚的历史气息，浓到化不开。

品茶饮酒、吟诗作对，在美酒中体味成都的安逸与“巴适”，古蜀地的生活美学，在古人的诗词当中早有万般描绘。唐代张籍《成都曲》云：万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。宋代汪元量《成都》云：锦城满目是烟花，处处红楼卖酒家。

优越的自然生态条件，深厚的历史底蕴，共同积淀出成都这座城市的乐观与包容，成都人的安闲与豁达，一同造就了这座城的千年未变的整体气质。

像是偶然，又像是必然。在锦江边上，在恬静淡然的市井小街里，水井坊就这么诞生了。

600年的时间里，水井街的酒坊从未间断酿造，成就了水井坊白酒美学里的时间之美；街市巷尾，浓厚的民间烟火味，又在推杯换盏之间塑造起了连接白酒与市井的生活之美。美酒、美景、美食，共同勾勒出一幅引人艳羡的成都生活画面，刻印在成都人的日常里。

而水井坊在古老与现代的传承中所延续下来的时尚气质，也与成都这座新时尚之都相融共生。

年轻、时尚、国际化，正在逐渐成为成都的新标签。不论是在现代时尚的太古里，还是在古风古韵，却又充满烟火气的宽窄巷子里，酒吧、烧烤、茶馆、火锅、年轻人的时尚穿搭，都淋漓尽致地描绘着这座古老而又充满朝气的现代都市无处不在的生活美学。

“成都综合实力最强，位居第一名。它在时尚文化魅力方面，特别是以‘后浪’一辈为核心的青年‘酷文化’力上独领风骚。”这是《新时尚之都指数报告》中提及成都的评价。

而水井坊，这个从根脉上与成都融为一体的白酒品牌，自诞生之日起，就具备了沿袭传统酿酒技艺、以匠心酿造美酒并结合现代时尚的基因。

❷

一瓶酒

与一座城市的肌理

在中国，名优白酒似乎大多诞生在山清水秀，远离大都市的偏远之地。这与白酒酿造所需的天然环境有着必然的内在联系，那为什么水井坊从诞生至今却一直处于大都市的中心？

在自然禀赋上，四川盆地的东西部分地表海拔高度差异显著，气候要素在空间层面上分布不同，形成了差异明显的垂直气候带。

水井坊原产地地处四川盆地正中腹地，气候温润潮湿，为浓香型白酒的酿造生产提供了有利于微生物发酵的天然生态环境和质量上乘的酿酒原粮。

千百年来，都江堰将岷江上游的雪山水引入成都，惠泽着成都平原的同时，也造就了一个沃野千里的天府之国，成都平原盛产弱碱性的黄粘土，保水性强，铁、钙等金属离子含量较少，是最适合酿酒筑窖的优质土壤之一。

在历史文化上，成都这座古老都市有着2000多年“城址不改、城名不变、中心未移”的独特历史特征。而这一特性，给600年技艺传承的水井坊不断代酿酒史奠定了稳定基础。

1998年，经国家权威部门组织文物专家发掘获得的考古证据和著名白酒专家的研究分析，证实水井街酿酒车间乃是国内罕见的、历经元明清三代600余年、不间断使用的古代酿酒作坊遗址。

而这一发现也再次印证了白酒酿造的时间之美。“用于酿造水井坊的古窖，600多年来繁衍出了独特的酿酒菌群，这种微生物经过漫长的自然选择与优存劣汰后，诞生出其特有的香气成分，让水井坊沿用至今，这一切都是活的。”

据守锦城繁华的水井街酒坊，在600年的时光里，不知曾书写了怎样动人的美酒与人、美酒与城市、美酒与时光的故事。如果你来到水井街，在悠闲的午后，不妨坐在青砖灰瓦的街边，静心聆听一番。

“水井坊的根在成都，其成长的一点一滴，都与成都息息相关。”四川水井坊股份有限公司首席执行官朱镇豪如此诠释水井坊与成都相生相连的关系。

600年，足以让一瓶酒融入城市的血脉，刻进城市的骨骼。而水井坊的品牌哲学也与城市共成长，情牵百姓屋檐，心系万家灯火。

朱镇豪曾说，成都的每一个城市大事件，水井坊都从未缺席。

事实也的确如此。在现代化新都市发展战略上，成都正在构建以场景为导向的城市战略，推动着成都完成从“城市场景”向“场景城市”的跃迁。部署建设世界文化名城的顶层设计，以天府之国的人文底蕴和舒适安逸的生活美学赋能场景营造。

水井坊则在“公园城市”理念的引领下，提出匠造“美好生活场景”，以品质白酒“酿造”幸福生活，共绘公园城市幸福美好生活图景。

在成都的城市对外交流活动中，水井坊将白酒技艺、白酒匠心、白酒文化凝聚为一枚枚城市符号，集中展示成都的城市形象和文化软实力。

成都这座古老而时尚的都市，正在与水井坊这瓶古老而时尚的美酒相融，成就一个独特且不可复制的文化IP。

在水井坊博物馆里，老窖发酵的玄妙机理、分层起糟的细致入微、探气上甑的反复历炼、缓火蒸馏的耐心守候、看花摘酒的独到经验，真实再现古老又传统的白酒生产场景和手工酿造技艺。

而在博物馆之外，若从空中进行俯瞰，水井街又与周围现代时尚的现代建筑群巧妙融合，古与今的传承，传统与现代的延续，悄然切换。

穿过600年时光，诞生于市井，且成长于市井的水井坊，已经贯穿于连通成都历史岁月的隧道，与成都的都市之美融为一体，包罗多彩。

如果你来到成都，千万不要忘了这里有一瓶美酒，名叫水井坊。