川酒的“绝对强”体现于两大层面。
一是坐拥中国白酒行业的半壁江山。今天的川酒产量、营收、利润分别占全国白酒的52.1%、51.4%、36.1%，并且这种高产量、高营收、稳利润的产销优势还在日趋牢固。
二是“川酒甲天下”形成了以六朵金花为引领、十朵小金花为代表，优质白酒企业及原酒企业为基础的四川白酒企业矩阵。“六朵金花”知名度在消费者群体中已然固化，“十朵小金花”的辨识度和价值形象持续提升，凸显川酒头部、腰部力量，以及川酒品牌领先和整体性繁荣。
那么问题来了，为什么只有四川名酒叫“金花”？为什么四川白酒“金花”这么多？
川酒“甲天下”的地位，既体现在行业产销规模第一、名优企业数量最多，更表现在引领“浓香天下”地位，以及能打造出“6+10”大、小金花的实力。“川酒第一”自20世纪80年代初已经开始，并延续至今。当时，川酒龙头五粮液率先迈进市场经济，一跃成为“中国酒业大王”，为川酒军团提供了发展范本，打响了浓香型白酒名号，使“川酒第一”的地位巩固至今。伴随川酒军团集体扩容，四川白酒最为代表的浓香型品类，以独特香气和口感，成为中国市场最大的白酒香型，至今占据七成以上的份额，在市场上具有压倒性优势。川酒浓香品类占据全国白酒主流之势，以高品质、高质量多次包揽国家、部、省各级名酒和优质酒。尤其是在1985年，在第五届国家级名酒评选中，四川省的五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、郎酒及沱牌曲酒被评为“中国名酒”，十七大名酒有其六，演变至今便是川酒“六朵金花”。34年后，川酒“六朵金花”占据白酒头部，随着“首届四川省十朵小金花白酒企业”评选结束，川酒“十朵小金花”（丰谷、文君、三溪、古川、小角楼、叙府、江口醇、仙潭、金雁、玉蝉）登上舞台，头部之下的腰部酒企集体壮大，继续巩固了川酒主导行业规模第一和天下浓香的格局，成为“川酒振兴”不容忽视的力量。以“金花”之名比喻酒企，本身就点明了川酒的深厚根基和竞争优势。放眼全国，一个白酒大省有一个强势酒企或若干个优势酒企较为多见，也不乏有一些“六朵金花”或“四朵金花”。但若论影响力和辨识度，都无法比肩川酒“六朵金花”，而像川酒这样的“6+10”的金花阵容，独此一份。16朵大、小金花生长、绽放同一省，说明川酒量多且酒好，具有培育头部酒企的先天基因、后天土壤和发展氛围。分析来看，四川盆地粮食富足、政府有帮扶白酒的传统、酿酒人才培养有序、川酒科研领先注重质量、企业之间的交流活跃、市场品牌理念超前……都有其他白酒大省所不具备优势。川酒能有16朵大小金花，是刻在骨子里的基因、独特的后天土壤和活跃发展氛围的交织，可概括为川酒的天时、地利、人和，又具象为生态、品质和文化。
以六朵金花为引领，十朵小金花为代表的川酒很强，这是行业的固有认知。放在全国高度和整个行业层面看，川酒规模以上白酒企业近300家，企业数量占全国35.3%，位居第一。品牌规模上，“六朵金花”和“十朵小金花”等知名品牌，分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%，品牌第一。看多了川酒的规模之大和品牌之强，其实我们也忽略了川酒在生态上的优势、在品质上的领先、在文化上的独树一帜。以生态、品质、文化为积淀的灼灼川酒之“美”，是川酒由外及内的一大特质，亟需重新增强认知。以生态、品质、文化三个关键词来总结川酒之美，不但指出川酒多年来的累积优势，也透露了川酒稳增长的内驱力。首先，四川的天时地利人和，成就无可替代的“生态”优势。比如五粮液所在地宜宾，其独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境。在行业内率先提出“生态酿酒”理念的舍得，自上世纪90年代起，便斥巨资打造行业首个生态工业园区，并相继定义了“生态酿酒”国家标准术语，制定完善了《生态酿酒评价标准》，构建起业内独一无二的生态酿酒体系。其次，川酒的品质，是有历史积淀的、是技艺传承的，也是根深蒂固的。作为物产丰富、山灵水秀的天府之国，自都江堰建成开始，四川一直是农耕文明高度发达的富饶之地，高度发达的农业经济孕育了发达的酿酒业。四川千年酿酒文化的传承，沉淀了川酒古老而精湛的国家级非遗酿酒技艺，从制曲、酿酒到勾调，多达800道的生产工序，蕴含川酒精益求精的工匠精神，成就了川酒的优秀品质。近年来，川酒六朵金花中剑南春、郎酒等以生态赋能品质，结合产区优势和内部技艺传承，打造品质特色，完成了独特性、差异化的创新表达。第三，川酒的文化上领先，是其积淀深厚的“底牌”。延续千年巴蜀文明，成就璀璨多姿的川酒品牌文化，从广汉三星堆遗址中发掘的酿酒、饮酒器具表明，早在3000多年前，蜀人的酿酒技艺已经达到了相当高的水平。在全国七大白酒酿酒遗址中，四川境内就有明、清、民国三代水井坊遗址，剑南春天益老字号酒坊遗址，明代泸州老窖窖池群，明清沱牌舍得泰安作坊遗址等四大白酒酿酒遗址。这些不仅可以佐证川酒在中国酿酒历史中的地位，更展现了川酒深厚的文化底蕴。近年来，泸州老窖通过艺术圈牵手谭盾、文化圈跨界国际诗酒大会等，展示了川酒品牌的文化活力；水井坊携手《国家宝藏》，用“活着的传承”彰显川酒文化品位。随着连续数年的“川酒全国行”，川酒独特的生态环境、品质传承和文化内涵进一步放大，加速抱团发展的“川酒大产区”呼之欲出，以生态、品质、文化为概括的川酒之美，正在成为消费者感知的价值，助力川酒高质量发展，成为川酒自信底气。当前，白酒行业已呈现出向优势产区集中的大趋势，以“六朵金花”、“十朵小金花”为代表的四川白酒企业矩阵，通过“川酒之美”这条主线，将实现竞合聚力、抱团发展的强劲态势，更重要的是将借此构建起川酒品牌的话语体系，提升川酒整体品牌辨识度和价值内涵，让“大国浓香”的深度表达深入人心。
发表评论 取消回复