汪洪彬：把酒酿好是一种态度

重阳节后，渐冷的天气与车间里热火朝天的忙碌氛围形成了鲜明的对比，酱酒企业进入到了新一轮的生产周期。

秋天的仁怀，在云雾笼罩下显得十分安静，与别处不同，这儿的雾气不仅产于山水，更产于酿酒车间。11月6日，金酱车间外的雾气分外惹眼，远远就能听到锨铲回响的声音。而这天，车间里也迎来了一位常客，他就是金酱酒业董事长汪洪彬。

▼点击视频，观看金酱酒业下沙现场

❶

把酒酿好是一种态度

“改行不可能，已经喜欢上这个行业了。”在此前作客《老秦会客厅》时（《老秦会客厅对话汪洪彬：做酱酒是一件“简单”的事》点击链接观看），谈及酱酒热散去之后的选择，他表示，不管酱酒今后热或者不热，做酒就是他一辈子的事业。

将自己的一生奉献给自己喜爱的职业是一种幸福，而这种幸福感，常常在不经意的细节处体现。

11月6日清晨，寒冷的秋风呼呼作响，汪洪彬起得很早，今天他有件重要的事情要去做。换好便于伸展的衣物后，他来到酿酒车间，眼前均匀地摆放着堆成塔尖的红缨子高粱。98度的热水使空气凝结的白雾向上流动，忙碌的制酒工们在其间穿梭。

“翻粮翻快一点，不要连堆，搅水搅好点，不要跑水了……”

随着汪洪彬洪亮的声音在车间回荡，他手里的铲子也开始接连挥舞了起来，熟练的动作看起来更像是一位老练的车间技术工人。

一边搅拌高粱一边运动着身体的汪洪彬，仿佛回到了年轻的时候。

1986年，还在上初二的汪洪彬离开了学堂，在其父亲的带领下，开始学习踩曲、制酒。1988年10月7日，年仅16岁的汪洪彬进入茅台酒厂生产车间学习酿造技术，不到20岁就担任了车间副班长，后来又陆续担任过车间班长、酒师、品酒师等职务，有着丰富的一线酿酒工作经验。

“做酒要不厌其精，不厌其烦。”也正是由于出身车间一线，对于酿酒品质的把控汪洪彬向来严格，对于他而言，酿酒不仅仅是一份工作，更是一份事业。

汪洪彬像很多本土企业家一样，对于酱酒、对于仁怀、对于赤水河总有着独特的情感，会经常去车间考察；会与一线员工一起工作，指导其工作上的不足；会带领公司员工，为建设产区做自己力所能及的事情。（《国庆第三天，汪洪彬带着239名员工下了赤水河》点击链接阅读原文）

汪洪彬曾经说过，自己想把这个企业做到百年甚至更久，如果孩子能够接受、能够承受、能够经营好这个企业，他希望不久的将来孩子能够接过金酱的接力棒。而今，汪洪彬的儿子也在茅台酒厂担任制酒车间副班长，在汪洪彬走过的路中探索金酱未来的发展方向。

作为较早的仁怀本地民营酱酒企业家，对于酿酒他有着一种独特的情怀，汪洪彬常说，把酒酿好是一种态度。

而这种态度是金酱能够在酱酒市场逐渐完善的前提下快速发展的秘诀之一。2021春季酱酒之心主题展期间，金酱一连签下九个大商，据汪洪彬透露，去年金酱酒业销售收入6亿元，今年销售计划原定是8亿元到10亿元，仅1-4月就完成了全年销售计划的70%。

❷

“金酱式”发展观

在与金酱酒业车间制酒工交流中云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，原本润粮时翻拌次数为每拨一次，翻拌三次，然而传统工艺也绝非一成不变。需要有经验的熟练制酒师根据高粱具体情况不同来调节加水量和具体翻拌时间。

下沙虽看起来简单，但其中每一个小环节都藏匿着无数的讲究，需制酒师根据时令、气候以及其他相关影响因素进行细微的调整。在业外人士眼里，或许这些细微的调整无伤大雅，但对于酿酒人而言，一瓶好的酱酒，每一滴，都是无数细微工艺的结晶，而每一个细节，都是一瓶酒品质不可或缺的组成。

经历过无人问津，经历过资本合作，也正在经历着酱酒市场的升温发酵，见证了酱酒市场诸多起起落落的汪洪彬多次表示，酒体品质才是仁怀酱酒品牌赖以生存的根本。

金酱对于品质的注重，除了酿造工艺上的讲究，也体现在多元化的酱酒表达和对经销商的选择当中。

金酱酒业很早就注意到酱酒长期发展中所需要的形象建立与文化输出战略，2015年，处于产业发展深度调整期的茅台镇中，不少小酒厂处于生产紧缩甚至停产状态，大酒厂也迫于生计不得不节流收缩。而就是在这种背景之下，汪洪彬却力排众议，斥巨资打造金酱酒庄。

在当时看来，汪洪彬此举可能过于疯狂，但随着酱酒市场的逐步回暖，酱酒市场需求量不断增大，整体大环境持续向好，对于品牌文化和企业形象的要求也在逐渐增高，此时的金酱已凭借其茅坛公路上的地标性酒庄，成为了外来经销商的重要形象记忆点。现在来看，当初汪洪彬的举动，眼光超前。

在对经销商的选择上，金酱也在做长期发展的准备。今年以来，酱酒市场发展迅速，经销商大举涌入茅台镇选品，不少酱酒企业都选择在这种时候迅速扩张商业版图，大力开展招商。

金酱酒业则选择变招商为选商，与有口碑、诚信高的行业大商展开深度合作。合作之前对合作对象进行全方位地了解，彼此认同之后，才会合作，为此汪洪彬主动拒绝了相当一部分不符合金酱长期发展理念的企业。

酱酒企业要想长期发展，新鲜的血液是长跑最有力的动力之一。金酱员工有近半数年龄在30岁以下，今年更是招聘到了不少酒类相关专业的本科毕业生，企业整体年轻活力十足。

而凭借着对于酱酒的热爱，以及对于酱酒市场长期发展敏锐的眼光，汪洪彬总会作出一些与其他企业“相悖”的抉择，然而无论如何选择，金酱始终没有改变过自己的品质基因，正因为如此，才能在瞬息万变的市场中快速崛起。

现在酱酒市场已经开始慢慢转型，进入到更加冷静、更加规范的发展路径，下一轮的市场竞争中金酱能否站稳脚跟，云酒头条将持续关注。