贵州最新规划：“十四五”打造酱香白酒产业集群

云酒头条获悉，9月30日，贵州省发改委发布《“十四五”战略性新兴产业集群发展规划》。

规划提出，将以赤水河流域产业带为核心，重点规划布局仁怀、习水、金沙等优质酱香型白酒产区，围绕微生物资源保护和优质原料供给、酱香白酒品质提升、酒文化内涵挖掘等方面打造酱香白酒产业集群，持续巩固世界级酱香型白酒产业基地核心区地位。到2025年，白酒产量达到60万千升，酱香白酒产业集群总产值达到2500亿元。并重点提及以下三个方面。

一是强化微生物资源保护和优质原料供给。

加大对赤水河流域等白酒生产重点区域的酿造微生物资源保护力度，抓好重点白酒生产企业环境治理设施建设和厂区及周边环境治理。禁止在赤水河流域内发展不符合国家产业政策、环保要求和相关保护规划的产业，禁止高污染、高耗能企业进入重点白酒产区水源地保护范围。围绕白酒行业发展对原料的需求，整合种植资源，调整农业种植结构，推广“企业+基地+农户+合作社”的订单农业模式，建立绿色化、标准化和规模化的优质原料基地。加强原料质量检测，强化酒用有机糯高粱新品种的选育、种子质量认证、高粱种子生产与供应能力建设。

二是积极开展确保品质提升的科技创新活动。

大力推广应用原料加工、酿造、蒸馏等工艺环节的实用工程技术，稳步扩大酱香型白酒产能。以龙头企业为引领培育壮大白酒企业梯队，做大做强茅台集团，培植提升习酒、国台、金沙、珍酒等一批骨干企业。大力开展发酵过程中微生物群落演进研究，推动发酵工艺向现代化、标准化升级改造。鼓励大型装备制造业深入研究酿酒设备及配套设备。加快酱香白酒高效酿造技术创新与应用成果的示范推广，推进发酵装备机械化、智能化建设，提升整个生产系统的新型工业化水平。强化酱香型白酒生产标准规范建设，支持企业建立健全标准化监测管理体系。强化酱香白酒产品质量认证及溯源管理，提升酱香白酒品牌公信度和知名度。

三是推进酒旅融合发展。

以酒文化城项目建设为重点，着力打造一批精品旅游景点和精品酒庄，开发工业旅游精品线路，设计系列旅游创意产品，与自然山水、农业观光、民族文化等融合打造白酒工业旅游集聚区，推动全域旅游发展。高水平建设以酱酒生产、旅游观光、酒文化体验、古镇文化旅游、旅游接待服务等业务为重点的国家级特色文化旅游小镇。

此外，围绕酱香白酒产业集群建设，贵州省将开展三项重点工程。

一是“中国酱香·赤水河谷”核心产业带提升工程。以仁怀、习水、金沙等赤水河流域酱香型白酒聚集产区为重点，大力提升茅台镇国酒工业园、名优白酒工业园、酱香白酒产业集聚区、习酒项目区、土城白酒项目区、赤水复兴白酒产业园、金沙白酒工业园等园区绿色发展水平，不断完善园区的基础设施建设及产业配套项目建设。

二是白酒产业技改扩能工程。推进茅台201厂3万吨酱香系列酒技改工程及配套设施、习酒1.9万吨技改、国台酒庄1万吨优质酱香型白酒技改、岩博酒业1万吨人民小酒扩建及配套设施建设、联美集团安酒2万吨酱香型白酒技改、珍酒扩建工程（二期）、金沙酒业1万吨酱香型白酒扩建、劲牌酒业新增1.5万吨酱香型白酒技改等项目建设。

三是白酒产业配套发展工程。立足赤水河流域，辐射全省适宜县区规划布局酒用有机高粱原料基地。紧扣白酒上下游产业链，加快白酒原料仓储物流、酒类包装产业、成品仓储物流配送等配套服务业发展，促进全产业链健康发展。