何以为“珍”？

编者按：在贵州的酱酒版图中，珍酒无疑是一个特殊的存在。从当年因“易地茅台”而诞生，到如今随酱酒热加速崛起，珍酒的发展轨迹中，也映射出酱酒行业的多个关键节点。

云酒头条特别策划《酱酒“珍”相》系列，从历史、地理、市场等多个方面。回顾珍酒发展历程与脉络，厘清珍酒背后的品质内涵与品牌价值，并透过珍酒，解读酱酒行业的生态与未来。

珍酒的诞生方式，决定了它在酱酒序列永远是特殊的存在。

当市场上“一珍难求”，当“珍酒现象”越来越明显，我们似乎应该反向思考，珍酒为何如此“特别”——名为珍酒，它到底“珍”在哪里？

何以为“珍”？或许只有在历史与现实、自然与人文的交汇中，我们才能找到答案。

❶

珍酒现象

最近一两年，似乎无论谈到酱酒的哪个方面，珍酒都是榜上前茅。

谈市场。过去五年，珍酒的销售额均保持两位数增长，即使2020年受到疫情影响，珍酒销售额仍保持高速增长，今年更是开年即爆单，开年前十天销售额达到去年同期数倍，一季度增长同比翻番。一线市场上，珍酒需求强劲，产品供不应求，缺货、断货成为常态。

谈产能。珍酒2019年启动万吨扩建项目，金东投资集团将在贵州投资超过450亿元，主要用于汇川区石子铺老厂区酿酒项目、赵家沟酿酒区项目、白岩沟珍酒庄园酿酒项目、茅台镇金东酱酒园项目建设，建成投产后可达到酿酒10万吨、储酒50万吨、年产值达525亿元的规模。

谈品牌。2021年是珍酒“强品牌”的战略年，公司围绕“文化珍酒”展开一系列动作，开年便拿下“2021年CCTV民族匠心品牌”，在央视多个频道的黄金时段播放宣传片《今晚喝珍酒》，并赞助《典籍里的中国》《山海情》《大江大河2》等栏目和影视作品，高占位巩固消费群体，曝光度达7192万次，覆盖1027万人。此外，贵州珍酒作为央视转播合作伙伴，在东京奥运会期间投放赛事广告，包括“正二位置”的中国女排、女篮赛事局间广告和暂停广告。

谈地位。2020年6月，珍酒和茅台、郎酒、习酒、国台、劲牌、钓鱼台等7家企业共同签署《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，成为“酱酒七君子”之一，意味着珍酒位列酱酒行业最核心圈层，是酱酒企业同心同向聚势前行的倡导者，处于行业引领地位。

谈关注度。今年3月，贵州省委书记、省人大常委会主任谌贻琴带队考察珍酒扩产项目时，曾鼓励珍酒立足贵州有利条件和特殊优势，进一步做大规模、抱团发展，成为在全国具有较强影响力的骨干企业。仅过半月，贵州省委常委、组织部部长刘捷也带队视察了珍酒。这意味着，珍酒的发展一直受到贵州省的高度关注。

谈社会责任。今年4月，珍酒因持续推动“乡村振兴”，获得八大央媒集体点赞；5月，珍酒又在贵州省召开的脱贫攻坚总结表彰大会上，被授予贵州省脱贫攻坚先进集体称号；8月份，人民日报社人民论坛杂志“民营企业高质量发展助力乡村振兴”主题调研活动在珍酒厂举行，珍酒在乡村振兴方面的贡献得到与会专家和学者的普遍肯定；9月，珍酒原料来源地——遵义市红花岗区海龙镇的万亩有机高粱种植基地又在人民日报海外版刊发的《高粱红了》中被重点报道。

这种爆发性的“珍酒现象”几乎是全方位、立体性的，“珍酒热”是市场热、产品热、品牌热的统一。

酱酒热潮之下，珍酒现象的独特性在于“成熟”，从生产到市场，从产品到品牌，及至组织架构、宏观布局、战略使命，珍酒都表现出更加成熟的一面。这是珍酒与很多酱酒“热度”品牌最根本的不同，也使得珍酒发展更加“确定”。

❷

珍酒的笃定

更成熟的珍酒，表现出两个“笃定”。

一是笃定产品价值，为更广泛的消费群体提供好酱酒。

较长时间以来，酱酒的高端定位广为人知，很多酱酒企业也顺势主攻高端市场。云酒头条（微信号：云酒头条）曾算过一笔账，仁怀除茅台以外的酱酒，出厂价比行业均价高出48.7%，大众价位或是腰部价位的产品不多见（点击链接阅读原文）。

而现阶段，随着市场理性化和产品价值回归，酱酒已有从高端走向多元的趋势，就如同今日的浓香，产品布局全价位段。推动价格体系趋于良性，提升产品本身价值是当前酱酒行业发展的重要目标之一。

珍酒较早地意识到了这一点，从基础产品到腰部产品，再到高端产品，珍酒产品矩阵十分完善。

老珍酒、珍五、珍八等产品品质与性价比兼具，珍十五作为其中的核心大单品，产品销售占比超过一半。再往上，也有珍三十作为提升，珍酒提前实现酱酒价位段多元化。整体来看，珍酒在各个主流价格带产品布局齐全，次高端价格带表现突出。

在消费端，珍酒基础产品和腰部产品的认知广度和品质认可度非常高，以其合理的产品布局和过硬的产品品质“走到消费者中去”。

其实，这种价位段策略本质上来自珍酒与生俱来的价值观，毕竟当初它的诞生，就是出自“希望老百姓都能喝得上酱香好酒”的美好愿望。与其说珍酒把握了酱酒价格未来的多元化趋势，不如说珍酒始终记着自己的使命。

二是笃定品牌价值的独特性，坚持打造珍酒“独有”的价值符号。

当很多酱酒品牌想方设法与茅台镇“攀亲戚”“拉关系”，珍酒却以强烈而坚定的品牌自信，将“易地茅台”这一白酒业“壹号工程”打造为具有影响力的品牌IP。

珍酒的这种自信，是有充分理由的。

所有人都知道珍酒是“易地茅台”，但却鲜有人知道这个“易地”为何易到了遵义汇川石子铺？作为当年举全国之力考察调研才最终选址确定的易地茅台试验基地，究竟有何奥秘？

事实上，珍酒所在的石子铺，属于赤水地下河谷酱酒产区，这里四面环山，空气流动缓慢，与茅台镇非常相似。不仅如此，独特的“遵义汇川小气候”和取自赤水河上游地下水的酿酒水源，成为了易地茅台试验成功的有利条件之一，因此这里堪称当年万里挑一的选址。

而除此之外，珍酒所处的遵义汇川这个地方，在地理、生态、人文、历史等各个方面，还具有一系列值得深入挖掘的独特元素，这令珍酒更具品牌价值建设的纵深性和可塑性。

❸

珍酒的基因

珍酒的成熟与笃定，是其体内的基因所致。

酱酒行业有个奇怪的心理——企业都希望自己的品牌故事、品质故事和茅台有关，但又怕惹上“蹭茅台”的嫌疑。

茅台就是酱酒品质的标杆，如果和茅台相似、相近甚至同宗同源，这一定是值得自豪的事情，应该光明正大拿出来说。

不过，这也有个前提，那就是这种品质关联必须够实、不虚。

珍酒是白酒业内除茅台外唯一由原茅台厂长和技术骨干酿制的优质酱酒。不仅如此，它还是白酒业中唯一的国家级重点科研项目、唯一由领导人命名的白酒。

▲时任副总理方毅为珍酒题词“酒中珍品”

这“三个唯一”，在最开始便撑起了珍酒的“珍”。

1958年，领导人在与时任中共贵州省委书记兼省长周林谈话时，因为“希望老百姓都能喝得上酱香好酒”，所以提出了“茅台酒生产上万吨”的想法。1975年，周恩来总理再次提出“生产万吨茅台酒”的提案。同年，中国科学院科技办公室正式将这项试验定名为“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”，并列为国家重点科技项目，被称为中国白酒业“壹号工程”。

▲位于珍酒厂内的1975年茅台科学试验车间原址

时间过去十年，到了检验成果的时刻，包括时任茅台厂长季克良在内的专家对试制酒给出了“基本具有茅台酒风格”的评语，易地茅台取得成功。

同年，时任国务院副总理方毅品尝试制酒后题词四个大字：“酒中珍品”。于是，白酒行业就有了与茅台同宗、同源、同艺、同人、同窖泥、同陈粮、同纬度、同水源的珍酒。

易地茅台，即重新找一个地方酿茅台，这就意味着，当时经过参与试验的专家判断，珍酒所在地——遵义汇川石子铺有着和茅台镇相近的酿造环境。

事实上也是如此，水质更好的赤水河上游地下水以及优于茅台镇的遵义汇川小气候，对于酒的酿造、发酵、熟化非常有利，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用，这些特殊的自然条件共同造就了优于茅台镇的赤水地下河谷酱酒产区，让人不由自主地想去探究酒中珍品，传奇酱香——珍酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。

易地茅台赋予了珍酒“产区基因”。

至于价值基因，一个“珍”字便已完全体现。珍酒天然带有珍品的珍稀价值，而数十年来这种与茅台斩不断的血脉关系，让行业根深蒂固地形成了“珍酒就是易地茅台”的印象，这就是珍酒独有的品牌基因。

可以说，珍酒是酱酒世界里真正的传奇酱香，它的品质故事和品牌历史无法被模仿、复刻、再创造。

珍酒今天的强劲发展，是其独特价值优势使然。