胡森：口子窖创造了兼香奇迹，为中国白酒贡献巨大
10月14日，由中国酒类流通协会发起，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，安徽口子酒业股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“35年再回味∣老评委走进口子窖”活动正式举办。“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委胡森出席活动并发表讲话。
30年前，胡森曾到过口子窖，此次再访口子窖，他感受深刻，“这里发生了翻天覆地的变化，厂房整洁干净，设计科学合理，设备先进完善，智能化程度很高。”
通过交流，胡森认为，口子窖领导班子思想开阔，“思想解放了，就敢于突破条条框框束缚，勇于创新。举例来讲，口子窖在继承传统工艺基础上，用企业自身资源在糖化发酵剂、发酵设备以及勾调技术上都进行了创新，企业发展也有了驱动力。”
特别是近二十年来，口子窖稳定、快速发展，2023年营收59.62亿元，创造了兼香型白酒销售收入的又一奇迹。可以说，口子窖为中国白酒贡献巨大。
胡森表示：“在走访过程中，看到中温曲、超高温曲等混合使用，如此酿造出来的酒，就形成了口子窖酒‘浓头酱尾中间清’的复合兼香风格；‘三多一高两长’的真藏实窖工艺体系；以及口子窖独特的三步循环长期贮存法，都展现了口子窖酒独特的工艺。“
胡森认为，口子窖酒尊重市场，尊重消费者，口子窖近年来的发展也印证了这一点。
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