王晨誉：建议黄酒对中餐搭配进行更多思考

4月9日，黄酒论坛·会稽山兰亭品牌战略会在成都世外桃源酒店隆重召开。

高端餐饮上海玉芝兰餐厅主理人王晨誉在活动现场对黄酒餐饮搭配场景的创新做了分析。

王晨誉表示，黄酒是一个被严重低估的中国酒种。黄酒的特点和平衡度，以及它的历史和特殊风味，都是一个非常有市场前景的酒种。并且，黄酒易于保存，也有专门的器皿去做搭配，提升用餐仪式感，也会拥有更好的用餐体验。

王晨誉进一步结合他在进行餐酒搭配时所作的尝试和方法，分享了他对黄酒餐饮搭配的创新，例如以黄酒搭配玉芝兰的高端菜品“本色原味极品鲍鱼”。王晨誉谈到，配酒就是为了菜品变得更加出众，由于黄酒经过了二次陈化，口感丰富，搭配鲍鱼这种经过多种食材熬制，味道复杂的中餐，便很平衡。

最后，王晨誉表示，建议行业可以对黄酒的中餐搭配进行更多思考，不止玉芝兰，上海其他创意品牌也在用黄酒做餐饮搭配，并且受到了整个消费者市场的认可。