乳酸对白酒影响新研究；五粮液或重推29度产品；剑南春生态园二期开酿｜科创新知
乳酸对白酒影响新研究
2025中国白酒市场中期研究报告发布
据传五粮液将重推29度产品
五粮液/舍得/百威入选智能工厂
汾酒以科技创新让消费者满意
郎酒推出星座定制酒
剑南春生态园二期项目开酿
金沙入选供应链创新标杆案例
永创智能中标珠江啤酒扩能子项目
贺东实现产区环境实时监控
喜力全球研发中心揭幕
4月，由上海交通大学Zuobing Xiao为第一作者，题为“Effects of lactic acid on the perception of volatile pyrazine aroma substances in Laimao Baijiu and its molecular interaction mechanisms（乳酸对赖茅白酒中挥发性吡嗪香气物质感知的影响及分子相互作用机制）”的文章在《Food Research International》（IF=7.0）上发表。
研究以赖茅白酒为对象，定量分析了赖茅白酒中5种关键吡嗪类香气物质和乳酸的含量。通过感官实验评估乳酸对吡嗪物质嗅觉阈值的影响，并揭示了乳酸与吡嗪类物质的分子相互作用机制，为理解白酒风味的形成机制和优化酿造工艺提供了理论依据。（Food Research International）
6月18日，在2025四川国际美酒博览会期间，中国酒业协会副秘书长刘振国发布《2025中国白酒市场中期研究报告》。报告提出酒业当前七大趋势：
一、宴请及送礼需求急剧减少，节假日消费量同比逐年下滑，婚庆寿宴和家庭独酌成为目前稳定消费场景。
二、分化加剧，行业整体经营指标量价齐跌，近60%的企业利润有所减少；58.1%企业表示渠道库存压力增加。超过一半的经销商零售商表示，实际销售价格倒挂程度有所增加，超过40%的零售商表示面临现金流压力。
三、库存攀升，20家A股上市公司存货达到1683.89亿元，同比增加192.94亿元。头部酒企控货稳价动作密集，其中800-1500价格带倒挂最为严重，500-800价格带产品生存最为困难，主销价格带由300-500向100-300下沉。
四、渠道多元布局，扁平化发展驱动行业增长，大部分酒企直营业务占比有所提升，近四成酒企线上业务稳步提升，34.9%企业看好即时零售。
五、“年轻人群代际迁移+消费主权觉醒”，消费需求从“量”的满足转向“质”的追求，差异化的特色香型、风味布局的趋势明显。“低度化、利口化”推动产品创新、差异化。
六、2025下半年，市场预期谨慎，流动性预期趋于稳定。81.3%以上的经销商认为下半年核心是维持现金流，仅12.5%的经销商认为下半年核心是利润为王。
七、2025年60%以上的白酒企业已布局或正在拓展海外市场，目前白酒出海的目的地以亚太地区为主。未来白酒行业出海既要打造符合国外消费习惯和价值认同的产品，也需要适应本土化消费场景的创新以及本土化生产、灌装和渠道的融合，以文化驱动展示中国白酒的魅力。
围绕促进酒类市场健康发展，《报告》提出七点建议，包括：稳健开局，共赴高质量发展；产能优化，从“以量谋大”向“以质图强”升级；重构厂商关系，提速直销模式；打通线上线下，构建全域数字化营销体系；新技术渗透产业链，重塑消费场景；“文化+营销”双轮驱动，构建可持续发展新生态；白酒国际化任重道远，势在必行。（中国酒业协会）
近日，有消息称五粮液已准备重新推出29度五粮液产品。目前，五粮液已调制出三种不同口味的酒样，向行业进行小规模投放调研。价格方面，五粮液以500元为节点设置选项。公开信息显示，五粮液早在90年代初期就曾推出过29度规格产品，早期采用萝卜瓶设计，90年代中期换代为水晶瓶，21世纪初期停产。（第一财经）
近日，四川省经济和信息化厅公示了四川省2025年度先进级智能工厂名单。其中，百威（四川）啤酒有限公司的百威（四川）智能工厂、舍得酒业股份有限公司的智慧舍得智能工厂、宜宾五粮液股份有限公司的五粮液白酒制造智能工厂入选。（四川省经济和信息化厅）
6月17日，山西汾酒（600809.SH）召开2024年度暨2025年第一季度业绩说明会，汾酒方面表示，将通过发挥清香品类优势，实现差异化竞争，在激烈的市场竞争中保持竞争优势，将市场、品质、文化、人才作为支点，稳步推动公司高质量发展。
在品质方面，汾酒以科技创新+工匠精神酿造让消费者满意，能超越消费者期待的美酒。此外，汾酒还提到，公司一方面通过酒体创新、包装创新、饮用方式创新，让年轻消费群体乐于了解白酒，愿意尝试白酒、学会品鉴白酒；另一方面，通过创新传播方式，融入消费场景、丰富消费体验，实现对年轻消费群体的精准触达和有效互动。（上证路演）
近日，华润啤酒厦门喜力工厂二期项目用地摘牌，土地面积约200亩，华润雪花啤酒公司以5450万元竞得。该项目作为华润啤酒厦门喜力工厂的重要扩建项目，二期用地紧邻一期南侧。项目建成后，工厂产能将从当前的40万千升跃升80万千升，预计新增投资额12亿元人民币。（投资厦门）
近日，郎酒十二星座定制酒上线，将星座文化融入酱香酒之中，贴近年轻消费群体“玄学依赖”的消费文化。（郎酒股份）
6月18日，剑南春大唐国酒生态园二期项目开酿献礼仪式举行。仪式上，剑南春集团副董事长、总经理乔愚表示，大唐国酒生态园二期工程的开酿投产，是剑南春发展史上的重要里程碑，也是中国名酒守正创新的生动实践。二期工程项目计划总投资16.7亿元，建成后，可新增年曲酒生产能力3至5万吨，带动年工业总产值增加100亿元以上，新增年利润15亿元以上，新增年税收20亿元以上，新增就业岗位约3000余个。（剑南春）
近日，经中国物流与采购联合会采购与供应链管理专业委员会专家评审，金沙酒业“酱香型白酒供应链精益化管理“案例入选2025年供应链创新标杆案例。据悉，金沙酒业将精益理念贯穿供应链全链条，从源头到终端展开创新探索，采用“四维管控+责任矩阵“业务管理新范式，直击白酒行业“工艺标准化难、供应链效率低、原材料难把控"三大核心痛点。(金沙酒业)
近日，广州珠江啤酒股份有限公司发布中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目-40000瓶/小时玻璃瓶灌装线及72000罐/小时易拉罐线码垛设备及服务结果公告，杭州永创智能设备股份有限公司中标该项目，中标金额为389.50万元。（企查查）
资料显示，中山珠江啤酒有限公司产能扩建升级项目建设总投资9.32亿元，计划2025年底建成投产，项目建成后，将新增30万吨酿造产能，新增一条7.2万罐/小时的易拉罐啤酒生产线以及技改优化现有瓶装生产线，成为具备珠江啤酒全品类生产能力的生产基地，同时还将引进能源管理系统、智能化集成系统、物流自动化立体仓库等行业领先设备、技术，致力打造绿色数智啤酒工厂，加快形成新质生产力。（中山火炬发布）
近日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心工作会议在银川召开。会议系统总结了创新中心在技术攻关、成果转化等方面取得的突破性进展：本土酵母NX16实现产业化应用，填补了贺兰山东麓本土酵母研究空白；建成20套气象监测站、40套土壤墒情监测站，实现产区环境实时监控；开展个性化智能酿造等多项重点研发项目，取得阶段性成果。同时，中心通过技术培训、共享服务等方式，为产区培育高技能人才，发布《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展报告（2024）》，助力产业提质增。（宁夏日报）
日前，荷兰国王威廉·亚历山大在Zoeterwoud为喜力全球研发中心（Dr.HP Heinrken Centre）揭幕。喜力新建的全球研发中心占地8800平方米，旨在为新老啤酒品牌进行产品研发。在研发中心中，有来自12个国家的员工致力于改进现有产品和工艺，并开发新产品。除Zoeterwoud外，喜力在墨西哥、南非和东南亚均设有研发中心。（小食代）
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