小曲清香新研究；刘淼提健全露酒科研技术体系；20万吨精酿项目开工｜科创新知

5月，由贵州大学Cen Li为第一作者，题为“Characterization of Xiaoqu Qingxiangxing Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission experiments（小曲清香型白酒的气相色谱-嗅觉、定量测定、香气重组和遗漏实验表征）”的文章在《Food Chemistry: X》（IF=6.5）上发表。

该研究采用香气提取物稀释法对X-Qing 白酒中的香气化合物进行分析，鉴定出55种香气活性化合物，其中32种OAVs（芳香化合物的定量和气味活性值）1，成为香气特征的重要贡献者，成功重建了X-Qing白酒的香气特征，为质量控制和香气优化策略提供了有价值的见解。（Food Chemistry: X）

6月19日，在2025年“中国茅台·国之栋梁”启动仪式上，茅台集团党委副书记、工会主席高山上台发布《茅台集团2024社会责任（CSR）报告》，经“中国企业社会责任报告评级专家委员会”评审小组评价，该报告在过程性、完整性、实质性、平衡性、可比性、可读性、创新性方面均达到五星级，综合为“五星佳”级，是企业可持续发展报告中的典范。

据《茅台公益五年战略规划（2025-2029）》，茅台将围绕“天地人文，厚德共兴”的愿景，持续助力乡村振兴、公益助学、国计民生、科技创新、文化传承、环境保护等领域发展，大力支持科研、教育、医疗、体育、文化等领域人才培养，并按照“专业化、品牌化、国际化”方向，通过杠杆式资助和共建式慈善，科学有效、持续系统地推动公益事业，让茅台的发展成果惠及大众。（茅台时空）

6月19日，第四届中国露酒T6峰会在泸州举行。会上，中国绍兴黄酒集团有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长孙爱保提出“三个创新”路径，一是标准创新：呼吁加快制定以黄酒为酒基的露酒标准，构建“黄露酒”的品质科学表达体系。二是产品创新：以“去标签化”为核心，将露酒重新定义为“好喝的养生酒”。三是场景创新：黄酒与露酒结合重在构建品类的社交属性，从产品口感、颜值、传播渠道、消费场景等方面突破年轻消费圈层，并将黄酒和露酒的传统文化复刻到产品、文化等推广活动中。（古越龙山）

6月18日，天佑德酒（002646.SZ）发布的投资者关系活动记录显示，公司计划推出果味+白酒的低度或中低度产品，通过线上渠道进行销售。（深交所）

近日，新疆乌鲁木齐经济技术开发区发布关于新疆乌苏啤酒有限公司PET瓶鲜啤灌装线项目环境影响报告表的批复。同意乌苏啤酒投资484万元（环保投资24万元）建设PET瓶鲜啤灌装线项目。项目建成后年产1200吨PET包装鲜啤和300吨钢瓶包装鲜啤。（新疆乌鲁木齐经济技术开发区）

6月16日，“雅安赋比兴酒业有限公司年产20万吨精酿啤酒和5万吨果酒项目”开工仪式在四川省雅安市经开区举行。该项目采用国际先进的生产工艺和设备，致力于打造集生产、研发、销售于一体的现代化酒类产业基地，预计2025年底正式投产，投产后可实现年销售收入超10亿元，并带动当地200余人就业。（雅安市政府网）

6月17日，“非遗传承 匠心酿造”酿造技艺传承创新路径研讨会在绵竹召开。川酒“六朵金花”分享了各自的非遗传承创新答卷，核心关键词都离不开科技赋能和融合创新。会议提出，在推动四川白酒非遗酿造技艺的保护传承与创新发展工作中，要从加强人才培养、推动创新发展、促进产业融合、强化保护力度等多方面协同推进，严格落实各项政策措施，不断创新工作思路和方法。（四川经济网）

6月15日至17日，甘肃省商务厅在兰州举办第五期陇酒创新发展人才培训班。培训围绕品牌战略、营销模式、短视频IP打造、电商渠道等方面进行了专题授课。参训学员普遍表示，本次培训课程干货满满，收获颇丰，对于陇酒产业发展有很好的指导意义，会把学到的前沿知识赋能企业品牌塑造、产品创新和渠道建设等方面，全力推动陇酒产业高质量发展。（甘肃省商务厅）

近日，伦敦鸡尾酒酒吧Dram与日本蒸馏酒厂Chichibu合作推出了一款限量版威士忌。这款威士忌被描述为“真正反映了蒸馏厂的个性”，其酒精度为59.4%，限量100瓶，每瓶售价为330英镑（约合人民币3183.79元）。（THE SPIRITS BUSINESS）