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在贵州珍酒50周年系列庆典活动上,珍酒李渡集团董事长吴向东说:“漫长的岁月对珍酒来说,是不可以忘记的历史。”
而珍酒·珍五十,是这漫长岁月的凝结,是珍贵历史的载体,是珍酒走过半个世纪酿就的一瓶礼献之酒。
它作为珍酒五十年来的品质铭刻,献给五十年里所有推举珍酒的人与事,也献给热爱酱酒的国内外消费者。
所以它独有的标志是“TZ”,取自Treasure(珍宝)和Zhen(珍)首字母,寓意产品如珍宝般珍贵。
瓶身上,T与Z结合,形似拉满的弓箭,50岁的珍酒正蓄势待发。箭在弦上,既隐喻珍酒向新而生的开创精神,也昭示品牌勇往直前的进取锐意。
这样一瓶酒,它的内外塑造过程必然也是开创性的。
设计,破界之勇
如何让一瓶走过半个世纪的酒,既承载历史的厚重,又面向未来的革新?
这是珍五十设计团队堃所设计接到这次的任务后,自问了四年的问题。
堃所设计创始人陈璐站在珍酒50周年庆典的舞台上时,台下很少有人认识他,更不知道这位设计师什么来头,能承接如此重要的产品设计。
▎陈璐
但当年,珍酒李渡集团副总裁苗春选中堃所,正是因为他们在酒类设计领域够新。
2021年,苗春偶然在设计师互动平台站酷上看到堃所的作品,便专门到成都拜访,当时的堃所专注于商业空间和品牌设计,对酒行业而言,几乎是小白。
而珍五十恰好需要打破“白酒包装应该如何”的行业定式。
于是,一场对双方而言都是冒险的大胆尝试开始了。
首先要做的,就是放弃白酒包装惯用的设计逻辑和材料,选择水晶玻璃搭配奢华金属。
“在2021年,我们放眼全球,最能够代表突破与创新的就是马斯克和星舰,而我们发现其创新核心理念与珍五十想要表达的理念异曲同工,他首先树立了宏大的愿景,还有偏执狂式的目标驱动,有技术浪漫主义的美学表达,更是跨领域协同的典范。”陈璐谈道。
设计团队的核心有三个人,创始人陈璐、设计总监曾驿、以色列设计师诺亚——中国酒要有国际语言,中外结合的设计团队是优势,但也让设计过程尽显曲折。
争论几年后,陈璐和曾驿的英语水平都大大提高。
▎这场跨度四年的设计之旅充满了挑战,期间经历了无数次的思想碰撞。
比如在元素选择上,陈璐和曾驿认为青铜纹象征五十年厚重,诺亚坚持“少即是多”,主张抽象几何线条。直到他们发现,青铜器上的雷纹本身就隐藏着中国古人的数学密码。
诺亚说,天球瓶像“星际探索舱”,是西方“无尽循环”的哲学符号。而圆,也正是东方“天圆地方”的宇宙观。
所以设计上保留了珍酒标志性的天球瓶特征,这是对历史的致敬,结合代表未来感的金属,通过玻璃与金属的冷冽碰撞,打破传统酱酒容器的沉闷感。
玻璃的纯净、金属的坚韧、珍稀的酒体,一座“液态雕塑”就注入了现代艺术灵魂。
设计艺术上通行的国际语言,被珍五十融会贯通。
最后,东西方美学理念在珍五十身上巧妙碰撞,东方哲学中的“留白意境”与西方现代艺术的“极简风格”完美融合。
但俗话说,越简单的东西越难做好,这句话完全是珍五十外观设计的真实写照。
不把简单的东西做到极致,简单就会沦为普通。
这只极尽简约的酒瓶身上,是四年来设计团队无数次的折磨与崩溃。
曾驿说,每一次打样他都心跳加速,“完成99%只能算完成50%”,临门一脚“全搞砸”反复发生。
从海量的设计手稿,到各种材料选择,再到创新工艺,每一个环节都要经历几十上百次试错。
▎珍酒·珍五十设计师手稿
仅是为平衡金属部件与瓶身的贴合度,设计团队就曾连续报废13版模具;一个小小的抱箍结构,就更改了多次,换了几家供应商,最后从金属表带和奢侈品手链上汲取灵感;开启结构数次易版,终于找到符合人体工程学的独特打开方式……
就如珍酒酿酒极重细节,追求极致,堃所显然理解了珍酒的理念,所以用大量的精力去完成这些不起眼的小细节,以求达成更极致的用户体验。
“我们希望以这样一款产品,定义中国酱酒设计新范式,不固守传统,用世界听得懂的语言,讲述中国酱酒的当代精神。”陈璐说。
在半世纪这样一个节点上,珍五十以破界之勇,打开了白酒包装设计新的大门。
因为历史够厚重,因为视野够远阔,所以珍酒成于革新。
勾调,埋首五年
相较于设计上的锐意创新,酒体勾调只能稳扎稳打。
珍五十酒体勾调在吴向东的亲自把关下,由朱国军、吴长贵、曾丹、王应招4位国家白酒评委联手,历时5年上千次勾调而成,酒体选用15年优质基酒,用40年以上珍稀老酒进行调味。
色:晶莹剔透、微黄透明。
香:酱陈香、烘焙香、曲香、桂花香、蜜香。
味:醇厚、饱满、细腻、柔顺、层次分明。
风味成分:老酒特征标记明显。
综合评语:微黄透明,酱陈香突出,曲香幽雅,烘焙香舒适,香味协调,醇厚细腻,回味悠长,空杯留香持久,大曲酱香风格典型。
贵州珍酒酿酒有限公司副总经理吴长贵说,它入口就像吃巧克力,柔顺细腻。
这是珍酒所有产品中,设计时间最长的一款产品。早在2020年,吴向东就提出要打造一款能代表珍酒最高水平的“珍五十”。
▎吴长贵
所以从当时开始,酒体设计团队就在大量的老酒储存中选择基酒。
选哪年的基酒,选什么风格的基酒,选什么轮次配比的基酒,用哪些调味酒?
这是一项庞大而复杂的排列组合工程。
最终,主体基酒选择了改制后的首批酒,生产于2009年,既满足十五年老酒,又能代表如今珍酒的主体风格,更有新珍酒的纪念意义。
当时,团队分为了三个小组独立勾调,再进行对比选样,最后从超过500个小样中,选择了最好的一款。
但什么是最好,也经历反复辩论。
有的小组主张都用3、4、5轮黄金轮次酒,有的小组认为黄酒轮次酒虽然口感纯净,但是复杂程度偏低,其他轮次可能酸涩味重,但可以增加酒体饱满感——最后主体基酒采用了70%黄金轮次,其他轮次占30%。
在调味酒的选择上,使用“沉香型”“窖底香型”“高酸型”等特征调味酒,增强层次感。
2020年,在完成骨架酒体勾调之后,这批酒又回到了陶坛中。四年多以来,团队不断追踪酒体在陶坛中的感官变化,定期进行理化分析,也不断根据其变化进行微调,珍五十的主体风格就在几年时间中不断优化完善。
直到庆典前的一个多月,进行全面分析和全面感官评价时,吴向东依然在进行最后的酒体调整,要求对酒体饱满度进行提升。
面向全世界的消费者,设计需要国际语言,酒体也需要。
不久前,《白酒质量通则》意见稿出炉,这次修订要求列举白酒中可能出现的具象化香气特征,以让消费者可以更直观地感受其风味。
珍五十提前做了这件事,吴长贵说,把以前很诗意的表述具象化,可以让消费者联系到生活中的味道,这是洋酒一直在做的事。
在口感上,国外烈酒没有太多的酯类和酸类物质,更是以醇类物质为主体香,醇类物质带给舌头的感受就是甜,而珍五十回甘明显,能很好地贴近国际消费者对甜感的偏好。
整体风格上,珍五十与珍十五、珍三十一脉相承,并在每个味道强化了传统的珍酒风味。
至此,中国高端酱酒市场上,又多了一瓶完全与众不同的产品。
五十年,历久弥新
我们说,这瓶酒里,是珍酒五十年的历史。
它的名字,铿锵有力地讲述着这个充满传奇色彩的品牌。五十年后,珍酒已是中国四大酱酒品牌、贵州最大民营酒企,成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股,正朝着世界一流酿酒企业目标迈进。
庆典上,吴向东再次讲述了他与珍酒的故事。“2009年,珍酒成功改制。”“2023年,年产能4万吨;去年下沙季,产能规模达4.4万吨。”这两句话中间,是许多年的勠力向前,这也是为什么珍五十要选用2009年的基酒,它代表了珍酒发展至今的态度。
2023年香港上市时,吴向东讲了七句话:“一丝不苟酿美酒、精雕细琢造产品、耕植文化创品牌、诚心诚意建渠道、精心策划搞体验、实实在在做企业、勇担责任促振兴。”
他说:“我们不是说在嘴上。珍酒的酿酒的水源,是遵义最好的水源;我们的高粱和酿酒工艺也是和茅台一样,我们酿酒的管理和技术水平、对员工的考核,也比一般酒企高得多;我们酒厂酿酒工人和制曲工人工作的状态,跟一般酒厂完全不一样。”
最终,“都是为了做一瓶有灵魂的好酒。”
▎贵州珍酒石子铺厂区
一开始,珍酒落地汇川,五十年后,珍酒要从汇川再出发,这片土地赋予的灵气,被装进每一瓶珍酒,也是珍酒能发展至今的根基。
所以吴向东会在庆典上用大量的篇幅去讲述汇川的“六度”。
纬度:北纬28度,这里位于世界黄金酿酒带。
高度:平均海拔1100米,是最适宜人类居住和生活的海拔。
温度:平均气温15-18℃,夏无酷暑,冬无严寒,微生物活跃度高。
湿度:相对湿度80%左右,是国际公认的理想指数,非常利于微生物生长和繁衍。
浓度:负氧离子浓度每立方厘米2万多个,是天然大氧吧。
风度:平均风速<3米/秒,利于微生物聚集。
这“六度”决定了汇川是全世界酿好酒的地方之一。
扎根这片风土,珍酒才能历久弥新。
五十年对人而言不算年轻,而对于一家要永续发展的企业,正青春。
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