一天三场高质量“对话”，蓬莱为中国葡萄酒提供“破题”方案

9月19日，世界七大葡萄海岸产区对话暨第三届“丘山论酒”大会在烟台蓬莱举行。

会议由中国酒业协会主办，中国酒业协会葡萄酒分会、蓬莱葡萄酒行业协会承办。来自世界七大葡萄海岸产区代表、8个中国精品葡萄核心小产区代表、知名专家学者、协会负责人、政企代表齐聚仙境蓬莱。

期间，中国酒业协会正式对外发布团体标准《葡萄酒酒庄分级规范》，蓬莱则成为首个酒庄分级试点地区。

▎王琦

中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦表示，近年来，蓬莱葡萄酒产业在国际葡萄酒市场上的影响力与日俱增，成为中国葡萄酒产业的一张亮丽名片。此次大会不仅是对蓬莱产区成就的一次集中展示，更是中国葡萄酒产业向世界展示自信与实力的重要契机。

“对话”，成为本次会议的关键词。世界七大葡萄海岸产区对话、中国葡萄酒主产区县（区）长交流会、中国酒庄TOP10“庄主夜话”三场对话，通过搭建与世界海岸产区交流平台，加强葡萄酒产业的交流合作，为中国乃至世界葡萄酒如何在变局中开新局提供了“破题”方案。

由于共同拥有阳光（SUN）、沙砾（SAND）、海洋（SEA）的“3S”特质，法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国纳帕、智利卡萨布兰卡、澳大利亚巴罗萨、南非开普敦和中国蓬莱并称为“世界七大葡萄海岸产区”。

以“海岸”为纽带，从2005年以来，蓬莱已连续举办五届世界七大葡萄海岸产区对话，为海岸风土的国际交流和产区合作搭建平台，也推动海岸葡萄酒成为具有世界影响力的独特标识。

此次会议上，中国农业大学马会勤联合世界七大葡萄海岸产区代表，就如何应对全球性气候挑战、怎样吸引年轻消费者群体等话题展开深度对话。

● 话题一：如何应对气候变化挑战？

法国波尔多产区代表杨薇：波尔多正在从温带气候向温带暖气候转变，数据显示，波尔多葡萄成熟和采摘的日期要比30年前早了20多天，长远来看，这会造成波尔多产区的风格变化以及未来的不确定性。为此，波尔多通过各种的方法应对气候变迁的挑战。

一是引进葡萄品种。2021年，波尔多引进了6个葡萄品种，进行实验性种植，以适应气候变化、维持波尔多原有的风格，这是波尔多最大的举措。

二是科技创新。葡萄园采取举措，保护生态平衡，减少温室气体的排放，延缓气候变迁。例如通过生物多样性举措，带来更多的动植物，帮助葡萄园变得更加健康。

意大利托斯卡纳产区代表安东尼奥·泰雷利：气候变化带给意大利三大问题。首先，极端气候现象，比如冰雹、暴雨频发，去年意大利葡萄产量减少了20%左右，意大利从全球第一大葡萄酒的生产国降到了第二位。其次，影响白葡萄酒的生产。意大利南部长期的干旱对于高品质的葡萄酒影响很大。为此，意大利采取了多种方法，比如加大病虫检测、使用遮光网。此外，高海拔、气候寒冷的地区由于降雨减少，土地荒漠化严重。葡萄园需要选择更好的葡萄品种、更适宜的葡萄藤。

澳大利亚巴罗萨产区代表梅家樑：为了应对气候变暖，2019年，澳大利亚推出了一个统一平台：澳大利亚葡萄种植可持续发展机构，鼓励所有酒庄参加，其主要举措是减少浪费，以及更好地利用能源。其中，玻璃瓶问题，是最需要解决的。澳大利亚的办法是采用再生能源生产玻璃瓶，由此很快就可以达到负排放。

南非开普敦产区代表杨伊婷：南非面临的气候问题也有很多。首先是缺水。解决方案是滴灌，在葡萄园的埋线精准设置电子地图，每天每时每秒的滴灌都会精准测算到每一滴。其次是可持续发展方面。对此，酒庄有很多创新和大胆的尝试。比如，有一个酒庄养殖了数千只鸭子，这些鸭子既帮助消灭了害虫，又为葡萄藤提供了天然有机肥料。

智利卡萨布兰卡产区代表金智宁：智利有山脉、沙漠、冰川，又濒临太平洋，地理环境多元，有大量的微气候、微系统，为此采用了很多方法，提高葡萄种植的可持续发展。比如，智利温差很大，日夜温差最大可达20摄氏度，这一方面非常适宜葡萄酒生产，另一方面，对于不同产区不同品种又是很大的挑战。比如晚熟品种，对风味的要求就会更甜。

美国纳帕产区代表约书亚·迈尔斯：纳帕谷南部的气候变化是比较大的，受到霜冻、冰雹，还有山火的困扰。我们现在正在与大学紧密合作，研究未来10-30年的趋势，找到更多的好方法，减缓气候变化带来的影响，确保葡萄酒品质不会受影响。

中国蓬莱产区代表邵学东：蓬莱产区也面临着全球变暖的气候性挑战，比如连续降雨、高温、高湿，造成病虫害多发等。蓬莱产区主要从两方面采取了措施。一是针对目前的问题，如何减少酒庄的压力，提升酒厂的效益。我们联合大学研究机构做了很多研究，增加生物多样性、减少农药化肥的使用量，提升葡萄植株的抗性。二是面向未来，产区要往何处去。我们更多是栽培一些杂交品种，提高酿酒葡萄新品种的抗性，从而一劳永逸地解决抗性问题。

● 话题二：如何吸引年轻消费者？

中国蓬莱产区代表邵学东：年轻人的消费观念有了非常大的变化，更注重个性化的追求，更追求低酒度。蓬莱产区积极拥抱这些变化，在打造产区品牌上，通过蓬莱融媒体对整个产区的海岸葡萄、葡萄酒基本文化知识进行宣传。各个酒庄通过打造新媒体公众号、开展自驾游等活动，提升了丘山山谷的知名度。

法国波尔多产区代表杨薇：对于波尔多来说，最大的一个方向是在产品端。波尔多新干红降低橡木对于葡萄风味的影响，使得果味更浓郁。波尔多还出现了更多的单一品种葡萄酒，比如百分百小味儿多、马尔贝克。同时，波尔多75%的种植面积已经获得了环保认证，有机葡萄酒、素食葡萄酒、自然酒在波尔多推广得非常多，迎合了消费者对有机类产品的需求。

美国纳帕产区代表约书亚·迈尔斯：纳帕拥有许多世界一流的酒庄。在这些酒庄，不仅可以品酒，还可以与朋友分享红酒背后的故事。纳帕还有很多非常宜人的餐厅，既有高级的餐厅，还有亲民的餐厅，对于年轻消费者都有很大的吸引力。

智利卡萨布兰卡产区代表金智宁：新一代消费者更在意健康，有时候喜欢独自小酌。智利红酒正在挖掘新消费场景，并正在寻找解决方案，战略就是一切以消费者为核心。

澳大利亚巴罗萨产区代表梅家樑：澳大利亚更多是市场主导的产区，也很在意年轻人的市场。我们产区成本比较高，做不了低端化的葡萄酒，本身价格区间与年轻消费者就有差距。我们不能太着急，可以先“种草”，慢慢引导消费者。

意大利托斯卡纳产区代表安东尼奥·泰雷利：人到30岁以后，才能慢慢欣赏葡萄酒的好。年轻人可能更加倾向于入口更加甜、更加有果香、同时酒精含量更低一点的饮品。因此，在年轻人群体中，提倡适度饮酒非常重要，但是在比较重要的社交场合，可以去饮用一些高质量葡萄酒。

南非开普敦产区代表杨伊婷：00后已经开始整顿职场了，他们很松弛，很自我，喝酒就是享受。对于新的消费者，南非就要创造消费场景，让消费者能够玩起来。我们在上海连续多年进行了一个很好玩的尝试：举办南非烧烤大会，有美酒，有美食，还有非洲小姐姐带着大家一起跳舞，同时做好小红书、抖音网络宣传，结合南非的一些特色，就容易被大家记住。

这是葡萄酒界第一次召开县市区领导交流会。

葡萄酒作为一二三产业融合发展典范，已成为推动地区经济增长的重要引擎。从西北的干旱荒漠到东南沿海的丘陵地带，从东北的寒地到西南的高山，众多特色产区不断涌现。

县域葡萄酒小产区，是构成我国葡萄酒产区的重要组成部分，也是推动我国葡萄酒产业可持续、高质量发展的中坚力量。这次交流会就是围绕县区葡萄酒产业的发展而展开。

山东烟台市蓬莱区副区长宋丽红：多年来，蓬莱产区始终秉持“精品酒庄、特色葡园、中国风味、世界水平”的发展战略，积极构建了“一带三谷”产业发展格局，形成了以精品酒庄为引领，集苗木繁育、葡萄种植、葡酒生产、酒庄观光旅游于一体、涵盖一二三产的复合产业链条，产生了显著的联动效应。未来发展方向：一是打造酿酒葡萄种植新高地；二是打造海岸葡萄酒品牌新高地；三是打造中外产区交流新高地；四是打造世界葡萄酒庄集聚新高地。

山西乡宁县委副书记、县长李永芳：一要深挖内涵，彰显特色，中国葡萄酒产业发展亟需文化自信、风土自信、产品自信，打造具有中国特色、中国风味、中国品质的葡萄酒文化符号，引领中国葡萄酒在全球由跟跑、并跑向领跑转变；二要融合思维，链式发展，中国葡萄酒产业面临困局，“三产融合”是破局的关键，全链条发展是成功的秘钥；三是加强合作，共创未来，面对全球化竞争环境，中国葡萄酒的未来在于加强合作交流，推动产品走出去。

河北昌黎县葡萄酒产业振兴领导小组副组长、县人大常委会副主任龙立新：昌黎县高度重视葡萄酒产业发展工作，组织成立了葡萄酒产业振兴工作领导小组和工作专班，全力构建“葡萄酒+旅游+大健康”产业体系。葡萄酒产业按照培育一批名酒、名企、名庄、名师的发展思路，统筹推进葡萄小镇和干红小镇建设，发布“昌黎中国葡萄酒产业发展指数”，打造中国葡萄酒产业要素集聚引领区，培育以葡萄酒为主导产业的百亿级产业集群，打造“碣石山产区”地域品牌。

辽宁桓仁县政府常委、副县长赵旭：桓仁县因特殊地理位置形成了特有的小气候，形成了具备冰酒生长的一个冰雪、湖泊、阳光三大理想的要素，是世界公认的冰酒生产绝佳地带，被国际冰酒专家称为“黄金冰谷”。

桓仁县积极探索冰酒产业发展途径：一是通过产学研联盟，开展冰酒产业的发展研究，引领冰酒产业科技创新；二是积极推广冰葡萄双株连体自然冷冻栽培模式，该模式成功打破了技术瓶颈，属于国内首创，达到了国际领先水平；三是加强基地建设，打造冰酒种植、冰葡萄酒酿造、生态旅游三位一体，培育冰葡萄及冰葡萄酒产业的新增长点；四是做好品牌建设，积极探索好的销售渠道。

宁夏青铜峡市人民政府副市长王成：宁夏青铜峡葡萄酒产区资源优势比较明显，是宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄最佳的产区之一。青铜峡葡萄规模达到了15.3万亩，占宁夏全区的1/4。特别是葡萄酒园区的建设，带动了当地农民1130万人次，固定就业人达到2700余人。品牌打造方面，先后参加了很多国际大赛，获得了国际大金奖44个，各类奖项509个，走出了一条独具特色的葡萄酒产业发展之路，葡萄酒已然成为青铜峡靓丽的“紫色名片”。

新疆玛纳斯县林业和草原技术推广中心党支部书记谢发兵：玛纳斯是第一家获得全国葡萄酒小产区认证，还是中国葡萄酒之都、世界美酒特色产区。针对未来的葡萄酒发展，玛纳斯提出四个方面：

一是基地标准化。通过推行全程机械化栽培模式，把人工成本、生产成本从一亩地2500元左右，控制到1500-2000元。

二是消费平民化。中国14亿人口是非常大的消费市场，不能一说葡萄酒都是高大上的。三是宣传常态化，让广大老百姓随时能看到葡萄酒。四是发展融合化，举办各类节庆活动，积极参加各种展会，举办全疆葡萄酒直播节、一带一路葡萄酒大赛、承办IWSC国际葡萄酒烈酒大赛中国区大赛等。

北京房山区文旅局红酒中心主任高宏超：房山注重原产地、国际化、个性化酒庄酒的发展理念，将打造最规范的酒庄葡萄酒产区作为发展葡萄酒事业的一贯态度。我们正在积极探索旅游产业和葡萄酒产业融合发展道路，加快形成酒庄葡萄酒产业、文化旅游业等多种业态相融合的发展格局。

河北怀来县县委副书记王学东：全国的第一瓶干白、第一瓶起泡法式葡萄酒、第一瓶庄园酒，都是产自于怀来产区。怀来地区种植的成本非常高，这是我们面临的很大问题，同时还有行业共性问题，也是一个核心问题：在国外，葡萄酒是农业产业，税赋非常低；到国内，葡萄酒是工业，税赋高，导致成本高，在国际上没有竞争力，我们需要探讨和呼吁共同出台政策。

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作为“丘山论酒”大会的重要板块，本次活动还邀请到宁夏张裕龙谕酒庄、中粮长城桑干酒庄、山西戎子酒庄、烟台君顶酒庄、青岛华东百利酒庄、新疆天塞酒庄、宁夏西鸽酒庄、新疆乡都酒庄、蓬莱瓏岱酒庄、蓬莱安诺酒庄和秦皇岛金士通国际葡萄酒庄等中国TOP10酒庄庄主与蓬莱产区精品酒庄代表，围绕酒庄建设、品牌打造、市场推广、酒庄旅游等核心议题，展开了一场“庄主对话”。

● 话题一：如何将酒庄品牌与产区的历史、文化以及品牌进行融合？

山西戎子实业集团有限公司董事局主席张文泉：一是打造旅游休闲康养目的地，根据当地的气候条件，打造特色产品——“私享庄主”，实现了消费与旅游、康养相结合；二是发展城市酒窖，面向客户和会员，开展私人定制；三是数字化营销，最近我们正在与上海数字资产交易所合作打造数字化平台，我们还上马了葡萄机器人，进行葡萄基地管理；四是发展低度葡萄酒，去年，我们做了一款7度的葡萄酒，已经销售一空，消费者主要是年轻人。

蓬莱安诺葡萄酒庄有限公司董事长纪立军：一是品质，酒庄要认真做酒，这是最基本的要求；二是品牌，要结合本地的文化历史，进行产品的包装、设计、推广，市场推广既要请进来，还要走出去；三是向国外酒庄学习，我们未来一定要培育出头部酒庄，在头部酒庄的引领下，大家齐头并进。

秦皇岛金士通国际葡萄酒庄有限公司副董事长王高峰：我们是一个精品酒庄，只做一瓶酒——马瑟兰，在昌黎、宁夏、新疆、法国南部山区都有布局产区基地，至少能拿出4个不同风土的马瑟兰。我们酒庄有800多亩地，其中有100多亩地可以做康养，正在从葡萄酒+康养+旅游的角度拓展大健康产业布局。

做产业，先做文化，尤其是葡萄酒的体验营销是非常重要的。我们正在将世界葡萄酒文化发展历史、中国葡萄酒历史、道文化和八仙文化相结合起来，通过文旅结合、酒旅结合带动消费。

● 话题二：怎么利用新媒体更好地传播葡萄酒品牌？

新疆天塞酒庄庄主陈立忠：2013年，天塞酒庄就开始使用自媒体进行系统推广。我们有一个摄影俱乐部，拍摄了大量新疆自然风光、人文以及野生动物植物等。自2014年开始，我们每天早晨会输出一张早安图，使用了自己拍摄的大美风光图片进行传播，起到了润物细无声的作用。现在，包括百度百科、小红书、抖音等，已经形成一个矩阵式的自媒体阵地。利用自媒体直播带货，对于产品的动销来说效果是非常好的。

● 话题三：如何调整产品结构、把握市场机会？

青岛华东葡萄酿酒有限公司总经理魏帅强：今年，产品结构发生很大变化，但是总体上毛利应该是提升的，白葡萄品种明显有一个增量。对于中低端产品，我们也采取了一些打法，比如通过降度，干白品类达到了快销。今年我们推出了一个鲜葡，锁鲜一小时配达，从7月份开始到9月初，已经销售7000多桶。高端酒方面，我们打造了一个模式叫华东酒庄品鉴中心，现在在山东有35家门店。除了统一装修，还进行整体赋能，包括圈层打造，收获颇丰。

新疆乡都酒业北京公司总经理邹晓丽：我觉得更重要的是怎么让消费者记住我们，让消费者能够喝到、感知到，就要有一个引流的产品。乡都最开始开庄是以干红为主，从2016到现在，连续8年推出“昙花”新酒，在每年12月12日通过“戈壁新酒节”发布，每年只有两万多瓶的产量，倡导简单易饮，这是一款可以大口干杯的酒。我们的市场也要往下沉，能够沉到C端，培养下一代年轻的消费群体，让他们认识到中国葡萄酒的实力。

● 话题四：如何做好圈层营销？

烟台君顶酒庄董事长王一涵：今天喝葡萄酒的人还是太少了，还不如黄酒。现在讲圈层营销其实不是高端圈层，就是喝葡萄酒的爱好者的圈层。我们的产品还是在聚集性饮酒的场合被喝掉了，在中国来讲，聚集性饮酒的场合主要是商务和政务，而不是家庭聚会。我们给客户提供了一个品鉴平台：君顶美酒荟，现在全国有60家，有品鉴、有展示，也会带餐饮。

● 话题五：如何实现产品与市场的互动？

宁夏西鸽酒庄总经理郭春辉：西鸽做了一些年轻化的创新，推出了一款易拉罐葡萄酒产品叫西鸽“小酌”，方便、易饮，不用开瓶器，打开就可以喝。我们的这一尝试最近也得到了行业以及宁夏政府的重视，宁夏政府每次开会都把它当做一个案例进行推广。

中粮长城酒事业部销售管理中心副总经理何家馗：长城葡萄酒的历史与中国葡萄酒产业早期发展密切相关，桑干酒庄也是酒庄模式的建造者之一。作为大型企业，优势是渠道能力强，但在产品创新方面也会有一定约束，不可能做非葡萄酒品类的东西。

在酒庄层面，我认为品牌和品质的作用是不相上下的，品质是根本的话，品牌就是灵魂。我们做过各个版本的品牌故事交流，最吸引人的还是我们的“国宴”优势。这些年我们也做了很多消费者调研和沟通，跟消费者做交流，而不是教育。不但把消费者请进来，也走出去跟大家交流开品鉴会，在B端和C端同时发力。

罗斯柴尔德男爵（山东）酒庄有限公司商务推广总监魏德琦：拉菲来到中国，做的就是反映风土特点、反映年份的产品，目前就两款产品：瓏岱、琥岳。我们产量一直很少，未来每年拿一点出来卖，我们的定位是比较高端，价格也比较高。我们现在重点把故事讲好，希望能够让消费者知道我们是什么定位，同时把我们的故事讲好。

● 话题六：产品生产端、市场推广端以及体系当中有哪些变化？

烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司技术中心常务副主任阮仕立：我是2013年初到张裕宁夏酒庄工作，当时酒庄全称为宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，是张裕与欧洲酿酒世家摩塞尔家族第十五代传人共同合作的酒庄。2021年，我们提出了全新的品牌标识“龙谕”，希望通过这个变化向世界彰显中国葡萄酒的品牌自信和文化自信。特别是在目前中国葡萄酒消费市场，进口酒可能比国产葡萄酒还要多，我们提出这一品牌主张，也是想传递一个理念，中国葡萄酒在品质上丝毫不输外国葡萄酒。

可以看出，这一天三场对话集思广益，含金量非常高，既汇聚了世界七大海岸产区和中国葡萄酒主流产区的发展经验，也聚焦葡萄酒产业当下主要问题，提出了解决措施，并展望了葡萄酒产业的未来。

通过多层次、多维度的对话，中国葡萄酒也由此凝聚了共识。随着各产区间的交流互鉴不断深入，中国葡萄酒产业也将迎来深度协作、共同发展的新局面。