王新国：水井坊应当借势而为，打造名城、名酒一体化的时代价值
10月24日，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，四川水井坊股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之“35年再回味∣老评委走进水井坊”活动正式举办。
“回味&品味”鉴评委员会主席、中国酒类流通协会会长王新国出席活动并发表主题讲话。
以下为讲话摘录：
名酒，是品质价值与文化价值的极致代表，是对人们物质和精神需求的充分满足，名酒是产业压舱石，名酒强则产业强；名酒，是最具市场性、社会性、全球性的品牌符号，是影响发展竞争格局的重要力量，名酒是市场风向标，名酒兴则市场兴。
特别是在当前，中国白酒正处于新一轮调整周期和拐点，核心消费群体迭代、市场消费需求升级，名酒的姿态与作为，将发挥关键作用，名酒价值的释放，是提振消费信心，增强消费活力、促进市场繁荣的重要力量。
“回味与品味”酒业传承与创新榜的意义所在，正是聚焦名酒，发现名酒的变化，向市场权威性传递名酒的品质与价值升华，为名酒企发展以及整个行业发展，增添新动力。
此次走进名酒之一的水井坊，对于上述问题，有一些新的感受和思考，在此与大家交流。
从历史传承和角度看，水井坊前世今生的名酒历程，之前有两个重要节点，一是在1963年的第二届全国评酒会上，摘得名酒桂冠，跻身“老八大”；二是世纪之交，在重大考古发现和科研成果的坚实基础上，水井坊品牌面市，而今天，在时代大发展、大变局的背景下，水井坊正面临着第三个名酒发展节点。
在第一个节点，1963年第二届全国评酒会，全国共有196种酒样参评，当时按照酒的色、香、味表现，以百分制评价，经过初赛、复赛和决赛，最终产生18个金质奖，其中白酒8个，也就是“老八大”名酒。
水井坊当选名酒，证明了其品质价值的领先。这是基于成都产区得天独厚的生态环境资源，得益于古老传承的精湛技艺，而造就了水井坊酒“陈香飘逸，甘润幽雅”的典型特征，代表了白酒品质的一流水平和境界。
在第二个节点，2000年水井坊品牌和产品横空出世，一举改变了当时的白酒品牌格局，一度被市场称为“最贵的白酒”，上市当年销售额超过5000万，次年达到1.85亿，2004年已达5亿元，成为高端白酒的龙头性、标志性代表。
这个节点，证明了水井坊文化价值的领先。考古发现证明，水井坊今天所在的这个地方，前店后坊，延续600余年从未间断生产，是中国古代酿酒作坊和酒肆的罕见实例，在此基础上，水井坊通过科技研发，分离出“水井坊一号菌”，激活古窖菌群，以此生产出水井坊酒，实现了历史文化品位与现代消费品位的融汇贯通，“中国白酒第一坊”，即便放眼世界，这也是独一无二、无可复制的高级文化价值。
在成为全国名酒六十多年后，在品牌问世二十多年后，水井坊当下正面对着第三个名酒节点。这个节点的宏观背景，就是民族复兴与百年变局，具体背景，就是成都这座城市的发展机遇。
从社会层面看，根据国家规划，到2025年，成都将全面建设践行新发展理念的公园城市示范区，奋力打造中国西部具有全球影响力和美誉度的社会主义现代化大都市，建设西部经济中心、西部科技创新中心、西部对外交往中心、全国先进制造业基地，做强“三中心一基地”。
从行业层面看，成都是“酒城”，每年的春季全国糖酒会在这里召开，吸引专业观众超过30万人，并且在“展城融合”新理念、新模式的作用下，糖酒会进一步成为成都的节日和名片，成为全球唯一的酒业盛会。
水井坊身处于此，这是其他同行所不具备的禀赋资源，应当借势而为，打造名城、名酒一体化的时代价值。
一方面，要加强名城与名酒的物质研究，深入研究成都地理气候、生态环境与水井坊品质特色之间的科学联系，强化水井坊品格风味的成都烙印，基于科学性的诠释，让水井坊与成都的火锅一样，成为具有标志性的城市味道。
同时，要加强名城与名酒的精神研究，将水井坊的品牌文化，与成都的城市底蕴、生活方式，紧密联系在一起，让水井坊成为成都的魅力写照，让成都成为水井坊的精神家园，成为水井坊永远的“主场”，像巴黎的时装、东京的美食一样，以一座超级城市的风貌与品位，与消费者对话，与世界对话。
另外，要加强名城-名酒的IP建设。近年来，成都频频出圈，从文旅到艺术，从消费到时尚，诞生了很多顶流IP，吸引了人们的关注目光，水井坊能否基于有利条件，创意营造名城与名酒的超级IP，吸引打动更多消费者，特别是新生代消费群体，这可能是助力水井坊市场突破的一个有效途径。
从品质价值，到文化价值，再到时代价值，期待水井坊在名酒发展之路上，能够再创新的精彩，给予行业新的启发和引领。
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