光明集团白酒重注：一场老名酒的工业4.0蝶变

千亿级集团，再对全兴下重注。

2月19日，上海糖酒大塘基酒酿造和成品酒包装配套扩建项目建设启动仪式在成都蒲江举行。这是光明集团整合酒类业务后，旗下上海糖酒集团的又一重磅动作。

此前，在光明集团的推动下，旗下酒类领域的上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司、上海海博供应链和拥有中国名酒资源的全兴酒业等组成光明酒业板块，开启品牌联创、产业融合新阶段。

大塘项目开工，标志着光明集团和上海糖酒集团对全兴的赋能从渠道销售端延伸到品质生产端，形成了更多维、有力的复兴动能。

据悉，该基地占地300亩，经重勘规划后涵盖新建厂房、办公、研发及配套设施等建筑面积约11.23万平方米，是光明酒业迄今最大的单体投资项目之一。

█ 全力投入，推动全兴蝶变

“全力抓好大塘项目建设、及早实现项目建成与投产，是上海糖酒集团和全兴酒业未来一至两年工作中的重中之重！”上海糖酒集团党委副书记、总裁沈杰强调。

▎沈杰

从项目筹备阶段开始，上海糖酒集团就积极投入大量人力、物力与财力，历经可行性研究、环评、水土保、安全评价等诸多环节，确保项目稳步推进。建设启动仪式现场，全兴酒业与上海城建市政工程（集团）有限公司、上海建科工程咨询有限公司、中国海诚工程科技股份有限公司正式签约建设合作。

在各方协同努力下，大塘基地将不断传承与创新，有望打造成为“绿色+智能”的标杆工程，助力全兴酒业在品质提升、品牌塑造和市场拓展等方面实现飞跃。

据悉，大塘基地始建于20世纪80年代，诞生之初便巧妙地接种了成都老全兴曲酒一车间的元末期古窖泥，同时运用现代窖泥养护技术，成功激活了元末明初的母糟菌群。

在文物级母糟菌群与传世技艺的完美结合下，全兴酒业逐渐形成了独树一帜的“和润”酒体风格。这种风格“清雅、圆润、和顺、悠长”，更蕴含着岁月的韵味和文化的传承。

此次扩建大塘基地，新建窖池也将特别接种650年老窖泥原生菌群，并通过独家窖泥培养技术加速窖泥老熟过程，再配合智能化生产工艺的和润标准数据库，延续全兴“和润”风格。

不难发现，源于元末明初，历经650余年传承，拥有“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”四大独有工艺，风格独特的中国名酒全兴，在持续发展创新中，始终保持名酒匠心与技艺，始终坚持以高品质赢得消费者信赖。

在传承传统同时，扩建后的大塘基地也将是引领酒业创新的智能化标杆。

大塘基地新建的酿酒厂房将在采用先进智能酿造设备同时，使用近年来持续测定全兴关键工艺数据形成的和润产品生产工艺数据库，确保智能酿酒系统符合和润型白酒产品的工艺标准。

此外，大塘基地内还将新增5条智能白酒包装线，除灌装效率跃升外，食品安全级别也将大幅提高。全自动灌装产线将配备高精度传感器和智能控制系统，精确监测灌装量，确保每一瓶产品的标准化灌装，实时监测酒水状况、灌装速度、封口质量等关键参数。

基地还将持续优化基酒分级储存管理，实时检定基酒环境状态，并按基酒级别和年份维护储存条件，逐步实现智能化酒体管理及设计，保障全兴酒源品质及口感风格的典型化。基酒仓库将预留空间，用于后期装载工业4.0智能智造成长的新型仓储设施，实现自动化仓储管理。 

除了智能化，大塘基地扩建还考虑了厂区的绿色生态功能。

▎刘昌斌

在开工仪式现场，春雨中充满生机的马尾松林预示着“林藏”生态美酒的可能性。“那片专门保护下来的马尾松林，以后就是天然藏酒地。”大塘基地主任刘昌斌说道。

在开放的环境中进行“降度储存”是全兴酿储工艺的关键。露天环境下，水分子和酒体充分缔结，杂醛类物质挥发快速，虽然酒损较大却演化出全兴独特的和润风格。“林藏”既保护了生态环境，又提供了更好的老熟环境。

▎朱悦

四川全兴酒业总经理朱悦表示，我们希望大塘项目在融合老厂区风貌，展现企业的品牌历史、技艺传承、和润特色、产品符号等文化元素同时，保留原生马尾松林景观，在见山见水的生态环境里见到酿酒本心，打造出一个地标性的“醉美”酒厂。

厂区设计将通过“一步一景”呈现六大川酒传统技艺，还原酿酒工匠技艺场景，最大程度避免工业化对白酒历史的稀释，同时让生态成为主角，将森林搬进园区，将白酒产业与蓬勃发展地乡村旅游产业融合，与蒲江既有的茶园、果园产业共同构建绿色环保的名酒产区。

这一系列在传承中创新，顺应趋势变化的战略布局，是全兴迈向复兴新征程的坚实基础。

█ 上海糖酒顺势而为，全兴全速向兴

彼得・德鲁克说：“动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。”

当前白酒行业竞争格局不断变化，全兴作为老八大名酒，无疑拥有深厚的历史底蕴和品牌影响力，但也亟须借助更强的力量实现转型升级。

在这个关键节点，光明集团和上海糖酒集团通过整合涉酒业务，推动大塘基地扩建等动作持续对全兴酒业投入与赋能，展现出长远的战略眼光与果断的决策力。这个盘活大白兔奶糖等中华老字号品牌的强大体系，正在全方位、深层次地改变全兴。

这种改变不仅体现在资金注入，更兼战略资源整合与优化。上海糖酒集团通过引入先进的管理经验、技术资源和市场渠道，为全兴酒业搭建起一个更为广阔的发展平台，帮助全兴跳出传统模式，以创新的商业模式和运营逻辑，适应新时代的市场需求。

作为上海糖酒集团赋能全兴的关键环节，大塘基地扩建有多重意义。

在生产方面，扩建后的大塘基地将实现传统与现代的有机融合。传统手工酿酒车间传承着古老的酿造技艺，保留着白酒酿造过程中独特的匠心与韵味；而数字科技赋能的智能生产车间，则大幅提升了生产效率和产品质量的稳定性。

这种“双轮驱动”的生产模式，让全兴酒业在传承传统工艺精髓的同时，充分借助现代科技的力量，提升产品的核心竞争力。在当前消费者对白酒品质要求越来越高的市场环境下，全兴酒业通过技改持续提升产品品质，将有助于站稳高端市场，赢得更多消费者认可。

从品牌角度看，全兴拥有深厚的历史文化积淀，大塘项目建成后将成为集生产参观、技艺体验、文化品鉴于一体的酒旅综合体，是全兴名酒文化传播的重要窗口。消费者在品尝美酒的同时，领略到中国白酒文化的博大精深，将持续提升全兴品牌在国内外的知名度和美誉度。

这种“体验即传播”的模式，不仅实现了从“观工艺”到“悟文化”的认知升级，还有利于占据消费者的心智，强化全兴作为“中国人的祝兴酒”的品牌定位，从而进一步推动品牌年轻化，拓展市场影响力。

在产业链角度，大塘基地的扩建与投产，将持续带动当地粮食种植、包装印刷等上下游产业协同发展，进一步提升全兴酒业的配套效率，降低综合成本，催化整个链条出现更多创新。

此外，大塘基地还将通过联动蒲江茶园、果园产业，形成“酒业+文旅+农业”的复合型产区生态，为白酒行业探索“生产－体验－消费”闭环提供创新路径，进一步提升品牌影响力。

同时，上海糖酒在大塘基地扩建项目的持续投入，以及后续项目投产，还将为地方经济注入强劲动力，成为蒲江县乡村振兴的重要力量之一。

蒲江县政府相关负责人在活动中表示，大塘基地扩建完成后，预计每年将带动上下游产业链产值超50亿元，这既是全兴品牌传承650余年文脉的时代答卷，也是打造川酒振兴示范标杆的关键动作。

一个“产业+企业+民生”的良性循环，将逐渐形成。

展望未来，在光明集团和上海糖酒集团的大力支持下，全兴酒业有望借助大塘基地的核心引擎在白酒市场持续深耕，拓展国内外版图，加速迈向复兴之路，创造更高的企业效益和社会价值，成为中国名酒复兴的一面旗帜。