鄢奎平：酒业发展应当在充分认识贵州酱酒优势的基础上，寻求新理念和新办法，实现新发展和新突破

怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平出席活动现场并发表演讲。

“从1993年开始做酒，到今天已近三十年了，其间经营销售贵州的酱香型白酒，深切感受到贵州酱酒的市场优势和丰富内涵。”

鄢奎平表示贵州酱酒产业之所以能够取得今天的成就，要归功于以下几点。

一是原料。酿造酱香型白酒所使用的“红樱子高粱”，与其他地区出产的高粱有很大不同，它的颗粒坚实、饱满，支链淀粉含量达到90%以上，质地非常适合多轮次发酵，是“12987”酱酒传统酿造工艺的首选原料。好粮酿好酒，贵州酱酒的高品质，首先离不开当地的好粮食。

二是生态。贵州的自然生态环境，天然适合酿造高品质酱酒。酱酒核心产区的土质酸碱适度，渗透性好，是微生物生长繁育的天然温床；赤水河水系中多含有钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素，用这种水酿酒，对健康品质与优美风味，都具有极为关键的作用；贵州特殊的地形地貌，利于微生物菌群聚集，历经千百年岁月，形成了独特的酿酒生态环境。贵州酱酒，是青山绿水、生态经济、生态文明的优秀代表。

三是酱酒的品质。当前，酒类消费的理性化水平越来越高，消费者对品质的关注和追求更胜以往，贵州酱香型白酒在近年来的快速增长表现，正是因为自身显著的品质优势，充分契合了品质消费趋势，满足了消费者对“好酒”的强烈需求。产自贵州的酱酒，风味优美，层次丰富，值得品味鉴赏；贵州酱酒饮后体感舒适，身心愉悦，体现了健康生活、健康消费的时代特征。品质如金，是贵州酱酒领先市场的最大底气和资本。

四是服务。在消费者的教育和体验方面，贵州酱酒处于领先水平。常年以来，贵州酒企与经销商密切配合，坚持不懈地开展品质教育和文化推广工作，让市场熟悉贵州产区优势，了解酱酒工艺特点，体验好酒价值。贵州酒企还与经销商一道，大量组织开展产区行、回厂游等活动，让消费者零距离感受好酒，全身心体验好酒。这些卓有成效的市场服务工作，为酱酒市场领先奠定了牢固、坚实的基础。

鄢奎平表示，当前，由于疫情的影响，酒业发展遭遇挑战，酱酒市场暴露出库存增加、价格倒挂等一系列问题，应当在充分认识贵州酱酒优势的基础上，寻求新理念和新办法，实现新发展和新突破。关于贵州酱酒的发展与突破，他提出了三个方面的思考。

在产品上，贵州酱酒要加强创新，努力打造高品质、差异化、多样性、多层次的酱酒精品，为酱酒产品创造更多的消费场景，吸引更多的消费人群，通过产品力的提升，大大丰富市场，拓宽销售。

在文化上，贵州酱酒要深刻挖掘，着力打造，把酱酒文化的精髓与核心充分展现出来，比如青山绿水的生态文化、一丝不苟的匠心文化、积极向上的奋斗文化，都能与当今消费者产生强烈共鸣，以文化的升级，形成更加立体化、纵深化的产业优势。

在市场上，贵州酱酒要持续吸收、借鉴、运用先进的工具和模式，整合资源、跨界联动，为消费者创造更丰富、更新鲜的酱酒消费体验，为消费者提供更优质、更充分的消费服务，同时以酱酒带动文旅等周边产业繁荣发展，形成强大的产业链条，为经济发展做出更大贡献。