老名酒+酱酒名师=？

比酱酒稀缺的是什么？答案是酱酒大师和名优品牌。

2020年，酱香酒产业实现产能约60万千升，约占白酒行业总产量的8%。酱酒产能稀缺的背后，实则是生态环境、酿酒原粮、优质品牌、酿酒人才等要素的稀缺。

作为酱酒酿造灵魂的酿酒大师，稀缺程度则更高，是名优酱酒企业争夺的核心“稀缺资源”。6月26日，贵州毕节酒厂有限公司宣布，聘请酱酒名师陈孟强为大曲酱香技术总顾问和特聘专家。

老名酒+酱酒名师，将擦出怎样的火花？

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牵手酱酒名师

熟悉茅台和珍酒发展历史的人，对陈孟强都不陌生。

陈孟强拥有长达50年的白酒行业从业经历，曾任贵州茅台酒厂800吨/年投产领导小组组长，生产技术处处长、企业管理部主任，茅台酒集团技术开发公司党委书记兼副董事长，“易地茅台”贵州珍酒董事长兼总工程师等职务，是中国白酒国家特邀评委，中国白酒工艺大师。

在珍酒工作期间，陈孟强曾率领停产近10年的珍酒厂，在短短70多天内恢复生产，新产品两个多月即投向市场，引发行业轰动。

有熟悉陈孟强的贵州酒业人士表示，很多从茅台酒厂出来的酿酒专家，多是某个工序的专家，真正熟悉从生产、储存到勾调的大师很少，陈孟强是其中之一。从事酱酒行业数十年，陈孟强从技术员工一步一步走到珍酒董事长，无论是酿酒技术、勾调工艺，甚至是品牌管理，他都有着丰富的经验。此次毕节酒厂在技术层面得到陈孟强的支持，未来发展前景更有保障。

据了解，陈孟强将担任毕节酒厂大曲酱香技术总顾问和特聘专家，为企业提供技术支持。

酿酒行业是一个经验与科技、传承与创新同样重要的行业，酿酒大师们拥有高超的酿酒与勾调技术，对酒类技艺传承和品质提升起到了重要作用，他们的崇高思想、优秀品质和先进事迹，是激发行业高质量发展的动力。

在业内人士看来，酒业酿酒大师十分稀缺，头部酱酒企业都注重培养和引进大师，毕节酒厂牵手酱酒名师陈孟强，为企业产品品质不断提升提供了支撑，也为产品未来营销提供了品质“IP”。

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走高品质发展之路

近年来，毕节酒厂经过多年的沉淀，也注重技术与管理人才培养与引进，形成了可持续发展的优秀人才梯队。此次陈孟强履新毕节酒厂，无疑令其人才梯队更具有竞争力。

贵州毕节酒厂有限公司董事长王泽方强调，毕节酒厂坚定走高品质发展之路，坚持长期主义，绝不冒进。牵手陈孟强，就是要对酒体品质以及酿造技术进行严格把关，从根本上确保产品品质对标一线名酒。

据了解，毕节酒厂与陈孟强结缘，一方面是陈孟强一直对黔酒企业发展长期保持高度关注，另一方面是在贵州食品工业协会的推荐下，毕节酒厂曾多次邀请陈孟强到厂指导。最终，陈孟强经多次考察，有感于毕节酒厂对于品质的重视，决定向毕节酒厂提供技术支持。

对于酿造高品质大曲酱香白酒来讲，依托酱酒核心产区的独特生态环境，继承和坚守大曲酱香酒传统工艺，建设技艺高超的酿酒团队，以贵州产的红缨子高粱作为酿造原料，缺一不可。

不久之前，在谈及仁怀市红缨子高粱种植时，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华曾表示，“现在已经到了产区发展关键时刻，酿酒原材的管控刻不容缓”。

云酒头条（微信号：云酒头条）也曾分析，据估算贵州省红缨子高粱种植面积总共300万亩，只能满足产酒42万吨（按照每斤酱酒消耗高粱2.5斤计）的需求。

因此，贵州名酒企业纷纷加大对酿酒原粮的重视，加紧原粮基地建设。在这一方面，毕节酒厂也正同步布局，构筑全产业链优势。王泽方透露，为了避免因收购酿酒原粮品质不稳定而影响产品品质，毕节酒厂已在政府支持下建立红缨子高粱种植基地，确保产品品质。

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“毕节酱酒”，为什么值得期待？

当前，越来越多企业加码“酱酒热”，毕节酒厂发力酱酒，优势是什么？

当前，行业强分化之下，市场份额加速向优势产区、优势企业和优势品牌集中。对于酱酒品类同样如此，市场持续向名优品牌集中，这也使得产能稀缺，而由名酒品牌加持的产能则更加稀缺。

毕节酒厂历史最早可追溯到清代，1953年正式更名为地方国营毕节酒厂，1977年毕节大曲被列为省管名酒，1983年即被评为贵州名酒，是贵州老八大名酒之一，拥有广泛的品质知名度。在名酒品牌相对稀缺的贵州，毕节酒厂“名酒”的身份，将为产品和渠道提供极具竞争力的品牌赋能。

从酱酒行业发展来看，市场向优势产区集中，实际上是向赤水河核心产区集中。

从地理位置来看，毕节酒厂正处于赤水河上游，酿酒所依赖的“水土气气生”五大环境要素，都适合生产酱香型白酒。根植赤水河，为毕节酒厂高品质酱香酿造提供了优质环境，更以“赤水河酿造”的身份，为市场注入了品质信心“IP”。

“毕节酒厂将在品质、品牌、服务、营销层面坚持长期主义，构建市场导向的、团队化、流程化运行机制，不断强化自身的竞争优势，保持公司稳健增长，做大做强”，王泽方强调。

名牌+名酒+名师的加持下，“毕节酱酒”一切才刚刚开始，更大的可能性，值得全行业期待。