近年来，随着消费结构升级、消费需求日渐多元化，“健康饮酒，饮健康酒”成为消费新趋势。尤其是今年疫情发生后，饮健康酒的消费理念更加深入人心。在此背景下，喝酒要喝纯粮酒，已经成为越来越多消费者的共识。所谓纯粮酒，即纯粮固态发酵白酒。根据2005年食品工业协会发布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。由此可见，纯粮固态发酵白酒采用完全传统的酿酒工艺，在制作过程中有着一定的复杂要求。目前，国内许多中高端白酒都采用这一传统酿造工艺，以确保产品的优良品质。对于普通消费者来说，如何辨别纯粮酒以及如何买到纯粮酒仍然是一道现实难题。内行的酒友可以通过手搓闻香、入口细品的经验来辨别。如果单从外观来看，也有两个方法可供参考：一是看配料表，看有没有食用酒精；二是看产品上的标准号，例如清香型纯粮固态白酒的执行标准为GB/T10781.2，如果不符就要小心。
当然，还有一种更简单，也更权威的鉴别方法，那就是认准“纯粮固态标志”。实际上，国家早在2005年就发布并推广使用“纯粮固态标志”，业内将其看作是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。该标志由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发，从申请到使用需要经过严苛的审核，只有符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的优级品质白酒，才能获得这张“身份证”。可以说，如果没有这个标，不一定不是纯粮酒；但只要贴上了这个标，几乎可以确定为优质的纯粮酒。此外，消费者在认清标志的同时，还要选择值得信赖的知名品牌。那么，是不是只有上千块的超高端白酒才值得放心买？如果真是这样的话，普通消费者也只能望而却步？实际上，在二三十元价位的大众光瓶酒领域，消费者也可以放心买到纯粮酒。一向主打亲民价格的红星二锅头，就是典型代表。随着工艺技术的发展和市场需求的多样，红星的产品线也有所丰富，但是作为国家级非遗二锅头酒传统酿造技艺的保护传承单位，一个极具时代印记和情怀担当的国民品牌，红星的主流产品始终坚持纯粮固态酿造。近期红星旗下43度、52度、55度、56度“大小二系列”；43度、53度“蓝瓶系列”；42度“纯粮兼香系列”等19款产品均获得了“纯粮固态发酵标志”认证，这不仅是对红星坚持传统酿造技艺的充分认可，更是对红星优良品质的权威背书。建厂70余年来，红星始终把消费者放在心中，将品质放在首位，一心一意酿好酒。作为国民餐桌上的酒，红星正是凭借着纯粮品质和亲民价格，深受广大消费者青睐，赢得了广泛的口碑。因此，假如真要以二三十元的价格去买一瓶纯粮酒，红星，或许是不错的选择。
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