文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


全兴酒业推出‘全兴大曲’复刻版了。


2020年秋季糖酒会客商云集,这一消息在朋友圈刷屏,诸多经销商前往全兴展厅,一睹复刻版“真容”。


2019年以来,作为三届中国名酒获得者的全兴强势归来,掀起一系列品牌传播和市场营销活动。


2020年6月,在短短42天内,全兴酒业足迹踏遍河北、河南、山东、重庆、江西、天津、广东7省。与经销商“零距离”接触,“全兴大曲”复刻版,更是赢得市场一片喝彩。


全兴大曲复刻版为何广受追捧?云酒头条(微信号:云酒头条)发现,“老窖、老人、老店”是其底气。




老窖


成都东门外灈锦江畔,有两口盛产优质泉水的水井,当地人称其“新泉”“薛涛”,全兴的前身“锦江春”烧坊,就在这里取水酿酒。


1786年,陕西凤翔府王氏兄弟在锦江边的水井街开了一处烧酒坊,取名福升全。1824年,王氏兄弟在暑袜南街发现一眼明代古井,井水清甜莹澈。半年后,一间名为“全兴成”的烧坊在此拔地而起,酿出的酒取名全兴大曲


1990年代,全兴酒厂在旧址改建中,挖掘出“锦江春”瓷片、“天号陈瓷片”等文物,再次证明全兴大曲酿酒历史的源远流长。


白云苍狗,如今,大塘酿酒基地承担起全兴酒业酿酒生产重任。


走进大塘酿酒基地,青砖黄瓦、砖木结构,田园风光、时光仿佛穿梭回1980年代。



云酒头条(微信号:云酒头条)了解到,基地很多窖池连续使用时间都超过40年,窖池中的窖泥,色泽黝黑,湿润而松软。据悉,其中许多窖泥都是从全兴牛王庙老酿酒基地搬来的,最老的窖泥酿酒已延续了数百年


“千年老窖万年糟”,正是拥有这样的老窖池和延续使用数百年的窖泥,全兴美酒才能三夺中国名酒称号,被专家品评为“清澈晶莹,窖香浓郁,醇和协调,绵甜甘洌,落口爽净。”全兴大曲复刻版,也传承了这样的基因。



老人


全兴出美酒,还和公司拥有一大批白酒技术专家、以及经验丰富的一线操作员工密不可分。


据全兴酒酿造技艺第八代传承人、国家级白酒评委张跃廷介绍,早些年,一批全兴的年轻精英,大多通过考取被选派到全国各本科学院系统学习酿酒。如今,这个班级的学员,很多成为四川各大名酒厂大师级人物。



当年,他们向时任全兴酒厂副厂长暨第七代传承人拜师学艺,系统学习酿酒,熟悉制曲、酿造、尝评的所有环节,还经历了全兴酒业从牛王庙酿酒基地搬迁、重建的全过程,无论是理论,还是实践操作,都属于行业佼佼者。


正是拥有这批骨干,全兴酒业目前的大塘基地酿酒班,成为了四川白酒界酿酒技术最精锐的团队之一,也是目前全国少有的“传统手工酿酒班”之一,全兴酒业古法酿酒技艺,被推向一个新高度。


出自这批酒业“精英”之手,全兴大曲复刻版怎能不出类拔萃?



老店


公元1367年,天府之国成都,一瓶名叫“锦江春”的美酒诞生,这就是全兴美酒的起源,迄今已有653年历史。


新中国成立以后,全兴大曲分别在1963年、1984年、1989年三次荣获“中国名酒”称号,成为川酒“六朵金花”之一,以及川酒成都产区的一面旗帜,百年老店的品牌历史文化积淀凸显。


百年老店,就一定拥有企业百年传承及品牌担当,品质为王,就是核心理念之一。


全兴酒业蒲江大塘酿酒基地,原是全兴酒业最大的分厂,始建于上世纪80年代初。在1990年代初的搬迁中,全兴酒业牛王庙酿酒基地的老窖泥,相当部分就搬到了大塘酿酒基地。


千年窖池万年糟,好酒还要窖泥老,大塘酿酒基地作为全兴酒业的主要生产基地,无论酿酒技艺还是物质,都承续了全兴酒业数百年的血脉和精髓



同时,全兴酿酒基地的所有窖池,全都采用了最传统的酿酒方式,属于原汁原味的白酒手工酿造班。酿酒班的工人,多数都是酿了几十年酒的老酿酒工,经验十分丰富制曲、起窖上甄,全都是由手工完成。


在白酒酿造中,蒸酒环节看似简单,其实暗含许多技巧——上甄时要“轻撒匀铺”“看汽上甄”,如果处理得不好,酒糟里的杂醇油及有害物质不仅分离不出去,而且每甄蒸出的酒最多可以相差5斤,一天8甄,就会相差40斤之多。而全兴在蒸酒的过程中,宁愿牺牲产量,也要保证质量。


正因为全兴历经653年传承,秉承工匠精神,打造了中国酒业的百年老店。1994年,四川全兴足球俱乐部成立,全兴大曲依托体育营销火遍大江南北,顶峰时年销量突破13亿,跻身当时中国白酒三甲。全兴大曲复刻版,自然延续了百年老店的传承和血脉。



据悉,全兴大曲复刻版分为“年代记忆60”“年代记忆80”两款,分别向1963和1984两款获得过国家质量金奖和“中国名酒”称号的全兴大曲老酒致敬,基本还原了曾经获奖名酒的原貌,标杆价分别为598元/瓶和398元/瓶,一经透露即受到经销商追捧。秋糖期间全兴展示的60/80版虽然仅为样酒,但已经收到大量订单,而最终成品将在秋糖后很快正式面市。


有业内人士表示,依靠全兴深厚的品牌历史文化积淀,全兴大复刻版推出后,很可能勾起一代人的回忆,一炮而红,成为2020年酒业黑马和现象级产品。


-品全兴万事兴-


全兴酒业秋糖洽谈展位

香格里拉大酒店1102-1105房


联系电话

江先生 13385287757

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