对话“大运河”，牛栏山的文化新谋局，瞄准高端

9月27日下午，“2020中国大运河文化南北对话”在北京顺义举办。以“千年运河诗书酒画”为主题，牛栏山首次与多名国内知名学者探讨大运河文化保护、传承与创新，探索中国南北酒文化的发展之路。

千年运河，融贯南北，一头牵北京，一头连杭州，是经济之河，更是文化之河。位于北京潮白河畔的牛栏山二锅头，既是京味文化代表，更是运河文化点睛之笔。

本次论坛上，牛栏山二锅头代表诗书酒画四种文化艺术形式的一种，与大运河的“对话”，擦亮“世界文化名片”，赋予品牌更多文化价值。这样前所未有的文化驱动力，对牛栏山突围高端，以及引领二锅头品类新高度，具有非常重要的意义。

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首次对话“大运河”，牛栏山二锅头凭什么？

大运河开掘于春秋，完成于隋朝，繁荣于唐宋，取直于元代，疏通于明清。2500多年来，大运河连通中国南北，影响沿岸经济生活方式，推动沿岸城市群文化融合发展，繁育出独特的大运河文化，浇灌出“诗书酒画”为代表的艺术风情。

▲北京市委宣传部副部长、北京市政府新闻办主任徐和建

这也为探索大运河文化的当代价值提供了思路。北京市委宣传部副部长、北京市政府新闻办主任徐和建认为，应该以“诗书酒画”为载体，深入理解大运河文化的深刻内涵，为沿岸城市相关产业发展提供新的思路，最重要的是把这些多元化的文化形态落在实处，传承并发扬光大。

酒文化随运河的兴起而生。历史上，“百货通湖船入市，千家沽酒店垂帘”，形容了运河沿岸的酿酒繁荣，也创造了酒文化的兴盛。

以牛栏山二锅头为代表的北京酒文化在大运河文化中独树一帜。明代嘉靖年间，“引白壮潮”工程让大运河一路北延到密云，极大地促进了潮白河交汇处，牛栏山地区的酒业发展。

康熙五十八年的《顺义县志》写道：牛栏山“酒肆、茶坊等数百家”，“黄酒、烧酒”是远近闻名的物产。牛栏山酒厂党委书记、厂长宋克伟认为，当时的牛栏山地区商业繁荣，见证了南北酒文化在京杭大运河推动下的交汇融通。

▲北京顺鑫控股集团有限公司党委书记、董事长王泽

牛栏山镇始建于1368年，得天独厚的潮白河水系为牛栏山二锅头酿造提供了优质水源，为微生物的生长繁育提供了有利生态，并赋予了牛栏山二锅头爽净、甘洌的酒性。

清至民国时期，“二锅头”出现。1952年，以牛栏山地区“公利”“富顺成”“义信”和“魁盛”等四家著名老烧锅为基础，成立了国营牛栏山制酒厂，即牛栏山酒厂的前身。

基于牛栏山二锅头在大运河酒文化的代表意义，北京顺鑫控股集团有限公司党委书记、董事长王泽表示，大运河文化带的建设，为酒文化的发展提供了广阔平台和发展机遇，站在新的历史起点，希望南北酒文化能在碰撞中擦出火花，在交流中获得升华，为大运河文化带的建设注入新动力。

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大运河文化加持，将为牛栏山带来什么？

大运河文化是什么？

在学者看来，它是一种南北相通的中国文化认同。“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠；姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”，每一个中国人都对这句诗熟悉无比，可很多人不知道这是唐代诗人张继晚上停靠在枫桥，在大运河边作的是诗歌。

▲《百家讲坛》主讲嘉宾，上海开放大学教授鲍鹏山

“大运河最容易唤起人们的乡愁。在一千多年的时间里，大运河的流淌保证了中国南北民风相通、人心相通和文化认同。”《百家讲坛》主讲嘉宾，上海开放大学教授鲍鹏山在讲述京杭运河之上的诗词文化时表示。

与之类同的是，在京杭大运河的两端，北有二锅头白酒，南有绍兴黄酒。这一白一黄，都是中国传统酒文化的最重要代表。对此，中国酒业协会理事长宋书玉表示，以河兴游、以酒兴文、以酒兴河，让大运河因美酒更美，让美酒因大运河更香。

▲中国酒业协会理事长宋书玉

所以，这场大运河南北酒文化对话，除了重塑中国运河酒的“精神世界”，也将推动牛栏山二锅头、绍兴黄酒这样的大运河酒文化代表品牌，以文化植入全国人民心中。

“用通俗易懂的故事推动酒文化的传播将事半功倍”，鲍鹏山强调，大运河经历了很多朝代，运河沿岸发生的很多故事都与诗酒豪情相关，将酒文化融于运河故事，更易为大众所接受，代代流传。

北京是大运河文化带的重要阵地，牛栏山二锅头将为大运河文化带建设贡献力量。牛栏山酒厂副厂长陈世俊在对话中表示，酒企要认真地学习和领略运河文化，挖掘和找到文化亮点，让品牌的发展有文化的附着，然后再去行动。

文化传承的核心在于创新发展，牛栏山挖掘大运河历史文化，在浓郁的京味文化底色之上，加持大运河文化，将让牛栏山二锅头的运河文化让活起来，并通过文化无所不在的长远影响力，推动企业竞争力升级。

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魁盛号站位高端清香，牛栏山引领二锅头新高度

在京东线上首发后，魁盛号迅速红遍全网。它不仅让二锅头品类占位清香高端，更扛起了清香型白酒高端突围，以及品类价值提振的大旗，引领民酒产业宏伟蓝图。

对于牛栏山来说，2019-2020年是两个历史性的跨越时刻。首先是牛栏山四五规划收官和五五规划伊始的承上启下的关键年份，牛栏山在连续稳健增长10几年之后，需要在战略规划中增添新动力。其次，十年前，牛栏山开始以“1+4+5”模式构建大北京板块，十年后牛栏山已经完成全国化布局，2019年，牛栏山正式宣告跨越百亿，迈入后百亿时代。

牛栏山跨越百亿，被业界认为是中国民酒的跨越式发展，也让牛栏山民酒的定位愈加清晰。民酒价值的凸显，消费结构的升级，产业发展的需要，让魁盛号面市的意义非常重大，它意味着这是企业长远战略布局。

经过近十年稳健发展，牛栏山从品质、品牌还是市场看，都已迈入争夺全国化、全结构市场的新赛道。所以，志在必得清香高端，对于牛栏山来说，魁盛号仅仅是一个开始。

据了解，未来魁盛号将形成完整的高端系列，将再次从品质和价值上将牛栏山提升到新的高度。而奔流的大运河文化，将为牛栏山二锅头冲刺清香高端，提供源源不断的文化力，引领二锅头品类打开新高度。