这是什么酒？一棵葡萄树只产一瓶酒

北京故宫旁有一座古建筑群——嵩祝院，建于明代，至今已有500多年历史；而在丝绸之路的另一端法国波尔多，有一家创立于近500年前的酒庄——比顿山葡萄酒庄。

以丝绸之路牵引，分立东西方两端的文化，在跨越五个世纪后相遇了。2020年9月12日，大唐西市酒业主办的“法国魂·中国韵”十二生肖大师珍藏版葡萄酒发布会在北京嵩祝院举办。

大唐西市以波尔多葡萄酒为载体，以传统生肖文化为媒介，携比顿山酒庄重走丝绸之路，展现了一场历史和时空的交流、民俗文化与葡萄酒艺术的碰撞。

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重走丝路，一场中法文化新交汇

2020年，是中法两国建交56周年。发布会现场的“十二生肖大师珍藏版葡萄酒”，正是为此而特意酿造的，结合了两国的文化元素，更是象征着中法文化的交流与融合。

在活动现场，大唐西市酒业总经理王群表示，“十二生肖大师珍藏版葡萄酒”发布会选址于北京嵩祝院可谓是用意深刻，至少体现了两个层面的中法文化交流。

其一，始建于1537年的比顿山城堡是受法国法律保护的文化遗产，同样有着500年历史的嵩祝院曾经是明代故宫的一部分，也是受国家保护的文物古迹。

“发布会选择在这里举办，除了彰显中法两国深厚的文化底蕴、弘扬中法友谊外，也是同样有着五百年历史的嵩祝寺与比顿山古堡在，地球的两端的一次遥相呼应。”

▲纪念中法建交十二生肖大师限量珍藏1.5L葡萄酒

其二，“十二生肖大师珍藏版葡萄酒”是由法国著名酿酒师史蒂芬·图同济（Stéphane TOUTOUNDJI）和中国著名艺术家、“辉煌画派”画家邢东倾力合作打造，用艺术化的中国十二生肖形象为酒标，旨在传承“丝绸之路”精神用中国文化赋予法国美酒更多层次的精神价值和艺术价值。

▲法国著名酿酒师史蒂芬·图同济和中国著名艺术家、“辉煌画派”画家邢东

据了解，“十二生肖大师珍藏版葡萄酒”系列每套12瓶，由史蒂芬·图同济亲手酿造调配，曾获得巴黎农业大赛金奖，可以称作葡萄酒中的艺术品。

而在酒标的选择上，大唐西市则将中国传统文化注入其中，酒标的创意放在全球大环境下也是首次。酒标结合中国传统的生肖文化，通过邢东的精心绘制，十二生肖以西方油画的形式展现，立于酒标之上。中法文化的历史与传承，在这里实现了交汇。

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丝路的另一端为什么是比顿山？

众所周知，波尔多作为“世界红酒之都”，在这里最不缺的就是酒庄。有关数据显示，波尔多地区常住人口约20多万，但地方葡萄酒生产机构就有上万家。大唐西市为什么会选择比顿山酒庄呢？

在王群看来，波尔多不仅有拉菲这样的名庄，同时还有很多优质的葡萄酒没有被消费者挖掘。比顿山就是由大唐西市专业葡萄酒团队在经历走访、品鉴、测评等多重对比后，在上万家酒庄中选择出来的，“可以说是万里挑一”。

从历史发展的角度来看，比顿山酒庄底蕴深厚。

创立于1537年比顿山酒庄，自然环境优越，背靠原始森林、俯瞰加隆河两岸，曾被誉为“皇室的最爱酒庄”和“波尔多的后花园酒库”。古时候，这里除了酿造葡萄酒之外，也是欧洲贵族休闲度假的胜地。

从风土来看，比顿山酒庄的风土独特。

比顿山酒庄位于有着“波尔多首丘”之称的卡地亚克丘产区。同时具备石灰岩、粘土、砾石、沙质四种波尔多最具特色的土壤类型，既有多样性的葡萄酒风味，也为葡萄酒增添了更多的复杂度。

而连绵20余公顷葡萄园和大片原始森林、良好的采光条件和排水性、平衡的生态环境，使比顿山葡萄园远离各类病害，以无农药、无除草剂、无化肥的方式耕种，这样的葡萄园酿出的葡萄酒不仅更有机、健康，并且更有活力、富有层次。

从经营角度来看，坚守“一棵葡萄树只产一瓶酒”的比顿山酒庄葡萄酒的品质得到了保证。

葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）曾在官方网站上表示，一瓶酒大约需要 用600-800颗葡萄酿制，具体则依据品种而异。一串葡萄大多为 100 颗左右，换算下来需使用6-8串葡萄。一棵葡萄树通常可以结15-50串葡萄，大概可以酿3-4瓶葡萄酒。而为了提高品质，比顿山酒庄一直坚守“一株葡萄树只产一瓶酒”的理念，通过绿色采收、筛选等方式，以最大限度地保证葡萄酒的品质和风味。

“在葡萄酒的世界，任何提高产量或者降低成本的方式，往往都是以牺牲品质为前提。”王群表示，虽然比顿山酒庄每年会造成相当一部分葡萄果实的损失，但在大唐西市看来，这是值得的。

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进军酒业，大唐西市落子“文商融合”

在世界葡萄酒版图，波尔多一定是最璀璨的明星。地理优势和风土优势让千百年来的葡萄酒爱好者、生产者和投资人蜂拥而至，世界资本在葡萄酒产业的投资和发展，让波尔多葡萄酒产业无比成熟，形成了强大的产业集聚效应。

从罗马时代开始，就有大量的欧洲贵族在波尔多置业拥有酒庄。在法国大革命之后，旧贵族没落，新时代的富豪们纷至沓来，欧美富豪和旧贵族联姻并继承酒庄一时成为潮流。这种风潮一直持续到现在并传到了中国，财团、富豪、名人相继前往波尔多购置酒庄，收购比顿山酒庄的大唐西市酒业也在其中。

此前，大唐西市曾提出“让文化活起来”“以商养文、以文促商”的理念，而推动丝绸之路商贸发展与文化交流，正是大唐西市的内核。

2017年，为响应“一带一路”倡议，同时结合集团文化产业战略，大唐西市丝路投资控股有限公司远赴丝绸之路的另一端法国波尔多收购比顿山酒庄。并通过线上丝绸之路，为中国内地、东南亚、中东、欧洲以及其他“一带一路”沿线国家消费者提供葡萄酒网上跨境贸易服务。

王群表示，伴随着国内葡萄酒市场日趋成熟，消费者不仅对高端葡萄酒的需求逐年增长，而且对葡萄酒的文化也兴趣浓厚。比顿山酒庄不仅仅是法国葡萄酒的生产经营者，更是法国葡萄酒文化的传递者，是中法艺术文化交流的纽带之一。

未来，大唐西市还将为中国葡萄酒爱好者开办法国葡萄酒品鉴课，帮助中国消费者进一步提升对法国纯正葡萄酒文化的了解。同时，聚焦中高端市场，把最优质的法国波尔多葡萄酒与葡萄酒文化引入中国，实现商业与文化的互通互惠，通过“大唐西市”这个平台将“真正高品质”的进口葡萄酒引入国人的餐桌，同时大唐西市下一步也会与白酒品牌接触和交流，通过丝绸之路国际总商会等强大的社会资源，为中国白酒走出国门作出更多贡献。