创建25年，赛妮娅是如何改变智利葡萄酒格局的？

或许你对它新取的中文名字-赛妮娅还不是很熟悉，但你一定对它的本名Seña，或是非官方的中文名字桑雅不陌生。

如果摘掉赛妮娅和其背后掌舵人爱德华多·查威克的名字，智利葡萄酒的星空一定会黯淡很多。

上周，备受瞩目的赛妮娅2018年份面世，相比2017年份，赛妮娅2018显然获得了来自酒评家们更高待遇的褒奖。

《葡萄酒倡导家》旗下酒评家Luis Gutiérrez给予了赛妮娅2018年份98分的高分，这不仅是赛妮娅从这家罗伯特·帕克创建的酒评机构拿到过的最高分，也是Luis Gutiérrez给予2018年份智利葡萄酒的最高分（共计315款参与了评选），他在酒评中写道“这（2018）是赛妮娅迄今为止对顶级的年份”，并且补充道“可以继续陈年，但已进适宜期，如果你能忍住不喝，再放一段时间，会更佳。”

另一酒评家James Suckling则给予了赛妮娅2018年份100分的满分，这是该酒继2015年份在2017年5月获得JS满分佳绩后，第二次荣获100分的最高评价。

9月3日，云酒头条通过视频直播连线采访了赛妮娅酒庄庄主Eduardo Chadwick，与世界首位华人侍酒师大师吕杨MS，通过亲历者和旁观者的视角窥探赛妮娅背后的成长路径。

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新世界葡萄酒不配谈年份差异吗？

单单认为像勃艮第、巴罗洛这样“高贵”的旧世界产区才值得谈论年份差异，而新世界产区的年份差异可以忽略不计，这种观点可以说是对葡萄酒最大的偏见（谎言）之一。

每一个年份都是与众不同的，新世界亦然，每个产区都有自己独特风土特色，独特的年份特征。

爱德华多·查威克坦言，赛妮娅酒庄所在的阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）每个年份都有自己的特点，因为每年的天气都会发生变化。“有的年份气温较低，比如2016年，我们生产的葡萄酒极度优雅、细腻，还有一些不错的酸度。又比如2017年，我们有一个炎热的夏天，葡萄浆果非常小，生产的葡萄酒非常有力量和浓郁度”，他表示。

阿空加瓜谷被爱德华多·查威克描述为“葡萄种植的天堂”，这个产区拥有优越的地理环境，位于智利首都圣地亚哥以北65公里处，西面是太平洋，来自南极洲的寒冷海水汇聚于此；东临安第斯山，高耸的阿空加瓜山峰终年积雪，在俯瞰阿空加瓜谷的同时，也为这个山谷提供了源源不断的水分。

赛妮娅的葡萄园位于离海岸40公里的内陆，葡萄园覆盖火山岩、岩石和砾石土壤，这种特殊的土壤组合使得葡萄藤根部扎得很深，成熟后的葡萄拥有丰沛的集中度和力量感，加之理想的气候，使得佳美娜和赤霞珠得以缓慢成长，所酿之酒的单宁极为温和细腻。

那么，备受酒评家赞誉的赛妮娅2018年份又有何独特之处？

“2018年份被视为智利的完美年份，它也许是公认的过去10年中最优秀的年份”，爱德华多夸赞道。他表示，这个年份拥有足够凉爽的白天、夜晚来保持葡萄的新鲜度和酸度，同时，炎热干燥的天气也造就了葡萄充分的成熟度。

酒评家James Suckling在品鉴过赛妮娅2018后，在品鉴报告中描述其为“一款极为细致的赛妮娅，散发着温暖的泥土、蘑菇和针叶树的独特香气，并逐渐演化为黑浆果和黑橄榄的气息。”

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与蒙大维合资创建，出道即巅峰

如果要用一款葡萄酒来定义一个国家，那么，对于智利来说一定是赛妮娅。如此并非片面地夸大赛妮娅的丰功伟绩，而是它树立了一个好的榜样，作为智利第一款膜拜酒，赛妮娅的横空出世极大地鼓舞和坚定了人们对智利风土潜质的信心。

如今，膜拜酒的概念已不再具有划时代的革命性。然而，20多年前，当赛妮娅（Seña）被构想出来的时候，智利葡萄酒的格局跟现在大不相同。

彼时，国际酒商们只对智利的廉价葡萄酒感兴趣，这片土地亟需一个具有品牌效应的名庄诞生。

爱德华多·查威克出身智利名门，他是家族的第五代。据称，其家族历史上出过4位总统和2位大主教。他的爷爷来自Chadwick家族，奶奶出身Errazuriz家族，都是智利富甲一方的大家族。年轻时的爱德华多并没有跟随先人的脚步从政，而是加入家族旗下的葡酒庄—著名的伊拉苏酒庄工作。

根据爱德华多的回忆，1991年，素有“美国葡萄酒之父”的罗伯特·蒙大维与其妻子玛格丽特到智利游玩，当时年仅30岁的查威克，带领这对夫妻走访智利的葡萄酒产区。

“当我们驱车走访时，经过一周的时间，鲍勃（蒙大维）看到智利有很大的潜力，必须被世界发现，于是一个想法被孵化出来：我们可以酿造一款顶级的智利葡萄酒，最终定会被公认为智利的一级酒庄，跻身于世界级的葡萄酒行列。”爱德华多表示，早在1979年，蒙大维就与木桐酒庄的庄主菲利普·罗思柴尔德男爵在加州成功打造了作品一号（Opus One）。

爱德华多和蒙大维的想法是酿造一种拥有波尔多风格，但又兼具智利精神的葡萄酒。

但是这个项目并没有立即启动，他们花了四年时间在全智利寻找最优越的葡萄园，最终选择了临山靠海的阿空加瓜山谷，并在1995年推出了首个年份的赛妮娅，该酒甫一面世就获得了酒评家们的认可和巨大成功，可谓出道即巅峰。

由于产量有限、品质卓越并且价格远远高出同类，赛妮娅也因而成为了智利的第一款膜拜酒。

侍酒师大师吕杨表示，合资项目的优势在于，可以帮助人们认识到一个鲜为人知、潜力巨大的葡萄酒产区，70年代的纳帕和90年代的智利都是如此。赛妮娅是智利葡萄酒行业的第一个国际合资项目。

“从爱德华多的角度来说，蒙大维为他提供了新的酿酒理念、远见与经验。而查威克则为赛妮娅的诞生赋予了智利风土和本土特色，这样的合作算是强强联手，并且带动一个新的产区和国家级产品。”

罗伯特·蒙大维去世后，爱德华多从蒙大维后人的手中买下赛妮娅另一半的股份，如今赛妮娅已由查威克的家族全权拥有。

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赛妮娅是如何通过“柏林盲品会”成为赛妮娅的？

“Seña赛妮娅，我们创造了这个名字，它意味着一种信号，是向世界发出的信号，使世界认识到智利也能酿造出世界级水平卓越葡萄酒。”可见，从赛妮娅出生，它的命运就注定了与众不同。

好酒也怕巷子深，不懂得品牌推广的酒庄不是好酒庄。如同人类世界的其它行业，葡萄酒行业也是一个充满壁垒的社会，充斥着“论资排辈”的传统，在这种“身份”的看法里，带着傲慢和偏见，如果想跻身第一阵营，需要冲破这些偏见，需要机会和时间证明自己的价值和影响力，如果没有机会那就自己创造机会。

2004年1月23日，德国柏林，爱德华多联手“巴黎审判”的组织者Steven Spurrier组织一场由36位欧洲著名酒评家们参加的盲品会，这场日后被称为“柏林盲品会”的品鉴会成为了智利葡萄酒历史上的一座里程碑：酒评家们共品鉴了16款世界顶级佳酿，其中包括波尔多的拉菲、玛歌和拉图，以及意大利的“超级托斯卡纳”——Tignanello、Sassicaia、Solaia和Guadoal Tasso.

结果非常出乎所有人的意料，包括爱德华多本人，其家族酒庄伊拉苏旗下的Viñedo Chadwick 2000和赛妮娅2001年份分别成为了那场盲品会的第一和第二名。

“我的想法是请他们（酒评家们）做出自己的判断，希望我的一款酒能进入前五名。然而，结果令人难以置信。”

后来，爱德华多和其团队在全球做了22场类似“柏林盲品会”的品鉴会，触及了1500多位关键的意见领袖，广泛证明了智利葡萄酒的超高品质。

侍酒师大师吕杨表示，从广义的角度来讲，柏林盲品会搭建了一个公平的舞台——一个让世人认知智利葡萄酒的机会，不仅让赛妮娅有了一个很好的舞台，也让整个智利葡萄酒在世界上获得了一席之地。“从小的角度来讲，它（柏林盲品会的成功）也是对查威克自身的一剂强心针，让他对自己的葡萄酒更有信心。”

同时，吕杨认为，柏林盲品会也从某种层面说明了酿酒人要有自信，“无论是哪一个产国或国家，当你想让自己的葡萄酒在世界舞台上留有一席之地的话，你一定要有自信，没有自信的话，是无法实现这个梦想的，这个自信来源于你对土地的了解，对世界葡萄酒格局和对自身产品质量的认知”。

不止于柏林盲品会和其世界巡回，为了更好地证明智利葡萄酒的陈年能力，爱德华多还与其团队在全世界范围内组织了多年份垂直品鉴会。透过垂直品鉴不同年份的葡萄酒，让在场嘉宾体验赛妮娅在岁月淬炼下的变化和成长。

▲爱德华多·查威克

站在2020年回望赛妮娅走过的道路，我们可以发现，它似乎永远知道在什么时候，打出那一张合理的牌。但是我们看到的赛妮娅只是冰山露在外面的一角，冰山之下则是爱德华多和赛妮娅酒庄团队的不懈创新和坚守。

2018年3月，爱德华多·查威克因其毕生为精品葡萄酒所做的贡献，以及在葡萄酒世界中的卓越成就，获选为《醇鉴》年度风云人物，这也是葡萄酒界最高荣誉之一，他也是首位且目前唯一一位获得该奖项的智利人。

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