江小白存在了多久,业界对于“江小白是如何实现品牌年轻化”的讨论便有多久。


如果说这个问题的答案,在2017年之前,还整齐划一地指向“文案、创意”,那么在那之后,这个牢固的“联盟”从内部开始瓦解,越来越多人看到了更多的可能。


2017年,江小白的生产基地——占地210亩的江记酒庄早已扩建完毕,“农庄+”战略开始筹备。一年后,这一消息被外界获知的时候,以高粱产业园和江记酒庄为基础的“江小白农业+工业旅游”模式已然成形


从农庄到酒庄,再到一二三产业融合的产业集群,当江小白开始和一个地方的振兴紧密相连,又将如何成为一张经典的城市名片?


于是,我们走进江记酒庄。


三年里,江记酒庄没有在传承中一味恪守传统,反而将街舞、涂鸦等潮酷元素带入了江津白沙这座江边古镇。也正是这种兼容并蓄的心态,像一个磁场,吸引了越来越多的年轻人,带着自己的梦想,来到这个小镇酿酒、种田。


走近他们才发现,这群年轻人身上的那股劲儿,才是这家企业,以及这个传统行业不断向前的原动力。



“花房姑娘”


见到陈燚[yì]的时候,是一个夏日炎炎的正午,她正在办公室的工位上,用镊子小心翼翼地处理一些散落的蓝白色绣球花瓣。后来,我们从她嘴里知道,那是押花。


押花是陈燚来到“江小白的一亩三分地”(以下简称农庄)以后才自学的技能。


在四川农业大学的4年里,陈燚的专业是草业科学,主要是研究草坪种植、园林绿化、牧草栽培育种与加工等。其中有一门课是《植物分类学》,老师会把陈燚和同学们带到一个地方,教他们辨认在那里生长的全部植物,不只有草,还有花,那是陈燚为数不多的学习花卉的经历。


但从2018年12月至今,从实习到正式成为一名种植技术员,一年半时间里,农庄里生长的各色花卉,陈燚不仅能清楚地辨认纲目科属,还能准确地描述出各自不同的习性。


陈燚


彼时,作为一名草业科学专业学生,面对农庄给出的大田、果蔬和花卉三个发展方向,还没毕业的陈燚有些忐忑地选择了果蔬,尽管她从小到大最想学习的一直都是园艺花卉。


“当时主要是担心不专业,觉得可能果蔬不像花卉类目那么多,用药太过复杂”,好在农庄的“兄弟伙”及时分析讲解,把陈燚拉回了花卉的道路。“你能想象我一个姑娘种果树的样子吗?反正我是想象不到……”话音甫落,这个眉眼弯弯的姑娘又爆发出一阵银铃般的笑声。


为了弥补在专业上的欠缺,在刚到农庄的那段时间,陈燚大部分的时间都在花房里了解多肉、花卉、肥料、药材。她自己做了一个表格,“哪种花用哪种肥,哪种药对应哪种病”“长虫子了拍一张照片”,就这样,手机相册3000多张照片中只有不到10张自拍,剩下的全是各种花的生长记录。

▲陈燚作品(左右滑动查看更多)


现在,陈燚的“后宫”光多肉就有75种,由于不停地购进新品种,她已经记不清数量了。现在她的多数工作,是把购进的新品种作为母本,通过扦插繁育出更多的种苗,让农庄的大家庭更热闹丰富。因为扦插花卉长得好,价格又实惠,来买花的人也越来越多,这不仅让陈燚收获了第一批粉丝,也为花房带来一些收入


农庄内有一个废弃的小学。农庄发展早期,花圃还未开发完毕,一位负责花卉养殖的同事主动和当地村委会协商,“征用”了这间学校作为他们的初代花圃。陈燚加入以后,这所学校也成为她“作战”的主要阵地。



骄阳5月,她扦插的绣球花,在这间散发着潮湿气味的校舍里,株株花开爆盆,光颜色就有好多种,粉红色、粉紫色、白粉色、淡蓝色、蓝白色、鹅黄色…....在采访的间隙,一对情侣特地开车前来,花了80块买走了一盆陈燚今年最得意的绣球,在它被选中的那个瞬间,陈燚说有种失去宝贝的心痛,但很快她就安慰自己“没事儿,我再多插几株”。


除了花卉的繁育和销售,陈燚还要自己策划一些体验活动,押花的技能便是用在这里。在刚刚过去的母亲节,陈燚在农庄策划了一场“母爱绽放·感恩有您”的母亲节主题活动,教小朋友们如何制作出精美的押花作品作为母亲节的礼物。


在江记酒庄的规划框架中,农庄不只是为酒庄产品提供原粮的基地,更要打造成为一个附带旅游观光项目的农业技术生产示范基地,带动当地老百姓共同致富奔着这个目标,陈燚体验活动的内容也越来越多元,从一开始的多肉种植到微景观打造,再到押花,还有衍纸画、弦丝画,未来可能还要加入手工活、木工活。


这是一条无尽头的成长之路,陈燚心里却只有庆幸,“我好幸运,我就是喜欢做这些事情,而农庄正好需要这样的人”。


在没有那么繁忙的5月里,陈燚的日常是清晨起来去“巡花”。从学校到大棚,再到48亩的苗圃,多数时候她都是手持笔和本,把花卉生长的状态记录下来,为自己的销售“话术”以及体验活动的创意积累素材。


也会累,也会不开心,因为这里“不可以尽情地shopping,吃不到鲜芋仙”,但望着自己的大片“江山”,她又窃喜:城市有什么好,只有那么几个平方,这里我可是有好几十亩地呢!



车间“酷girl”


一身牛仔装,配上黑色皮质马丁靴,在大城市里遇到这样打扮的姑娘并不足为奇,但如果她出现在酿酒车间——一个平均年龄40岁以上的大叔们的地盘,没有人会忍得住不停下脚步多看几眼。


就这样,我们认识了李茂婷。


▲下班路上,被同事拍到的李茂婷


95后的李茂婷,是酿酒车间唯一的女工艺员。2018年从四川轻化工大学酿酒工程专业毕业后,李茂婷便来到江记酒庄,再没离开。平时她的工作,就是在车间15个班组之间来回检查、纠错、指导,查看培菌情况,查看车间设备是否正常运转,查看工人师傅是否按标准操作。


酿酒车间是一个“男人为大”的地盘,崇尚的是经验和力量,“有儿不进武糟房,有女不嫁烤酒匠”的古训,早已道出了这份职业的辛苦。


即便是机械化越来越普及的现代社会,酿酒这件“苦差事”的本质也没有多大改变,夏季高温闷热的车间环境,并不会因为李茂婷是个女孩便对她有丝毫优待,甚至偶尔在工人师傅忙不过来的时候,她还要亲自上手,抄起木铲帮忙上甑。


她本可以不这么辛苦。


在刚刚进入江记酒庄的时候,酿造车间已经满员,李茂婷被分配到包装车间做内勤,申领分配物料、核算工资,其实和“坐办公室”没什么两样。但得知3期要组建车间队伍时,李茂婷马上提出转岗,尽管车间主任一再相劝“酿酒车间太累了,女娃不得行,你来了也干不久”,也没能改变她的执拗。



包装车间和酿酒车间就隔了一条差不多5米宽的过道,但在李茂婷转岗那天,包装车间的两位主任签完字,一起郑重其事地将她送到了酿酒车间的门口。


一进酿酒车间,李茂婷就要适应“管理”角色——“管理”几十名老师傅,这是经验与理论的碰撞过程,也是固执与耐心的拉锯


“师傅,水温高了点,高粱皮要泡烂,淀粉就流失了。”“高两度没事,有啥子关系嘛?”“不得行!”初入车间的那段日子里,这样的争辩经常上演。



几乎和每个师傅都吵过,因为他们觉得自己有十几年经验了,我就是个小孩儿,凭什么指手画脚?但现在无论酿酒条件还是技艺都和以前有差别,该坚持的就要坚持。”哪怕吵哭了,李茂婷也一定要说服对方按照标准操作,更大程度地确保出酒质量。


现在,师傅们会用温度计仔细测量水温。面对李茂婷的指导,车间年龄最大、和李茂婷差了将近三旬的师傅说“她是专业的,又很耐心。”另一名师傅也指着李茂婷,一口重庆话,“别看她瘦小,能干得很!”



“瘦了6斤”“以前说话要脸红,现在凶巴巴的,话也变得特别多”,李茂婷形容自己的变化,这个以往爱追狂野美剧的“御宅族”,现在下了班,也会跟酿酒师傅们拉家常,“工作时要泼辣,私下要温柔些”,已然总结出了一套工作哲学。



野蛮生长


2019年6月,占地550亩,总投资约22亿元的三期项目宣布正式投产,江记酒庄的面积扩大到了760亩。


走在江记酒庄,如果不是随风传送到鼻腔的酒香味,很难想象这是一个酒厂。



整个酒庄的建筑线条十分硬朗,色调却很柔和,呈现出不拘一格的现代艺术风格。大门口对着马路边的墙上还悬挂着国际涂鸦赛事的条幅,一幅幅绚丽而奇幻的巨幅涂鸦喷绘作品,依然在墙上翻腾。


强烈的对比之下,酿酒和储酒车间倒显得有点素净。旁边的酒博馆和手工精酿体验长廊正在做最后的装修工作。未来,这里会迎来源源不断的白酒爱好者,成为清香型高粱酒品质、历史和文化的集中体验区域。



已经投产的三期,每个酿酒车间占地30亩,有1000多口窖池,头顶高高架起的输酒管道,通向一排排储酒罐,在空中蜿蜒着。再往外,四期项目建设也已经启动,朝着拖拉机轰鸣的方向望过去,一直到视线范围内最远的一个山头,都是江记酒庄的地盘。更远处,视线被遮挡的地方,是江记酒庄在“革命水库”周围正在修建的酒文化广场和生态氧吧。


李茂婷就是在这样的环境里“野蛮生长”。当身边的同学都去了国企、研究所,只有她一头扎进江记酒庄,因为在这里,可以尝试自己想做的事情。“只要主动,未来的空间是无限的。”


在工艺员的岗位上,李茂婷已经开始为自己的终极目标努力——酿出用户喜欢的味道。而酒庄的女酿酒师伍燚,便是李茂婷的偶像。


▲国家白酒、果露酒评委,国家高级品酒师、酿酒师,江小白酒业的副总工程师伍燚


作为国家白酒、果露酒评委,国家高级品酒师、酿酒师和江小白酒业的副总工程师,伍燚已在这条路上走了30年,如今已经身为国际烈酒大赛评委的她,正努力把中国味道带到世界舞台。


对于25岁的李茂婷,这个梦还很远。工作忙时,两周才能休一天,她仍然抓住闲暇,考取了三级品酒师资格。但她知道,这还远远不够。


在李茂婷看来,品、酿、调环环相扣。通过品评原酒,李茂婷已经可以排查生产环节对应的问题,比如酒体发臭,可能是生产窖池渗水;酒体有花生的异杂味,大概率是蒸粮时间不够或发酵时密封性不好,导致发酵过程产生其他杂质……



每学到一点新东西,李茂婷就拿回来向师傅们请教,哪个环节可以改善,哪种方式可行。听说酒庄正在计划自行生产曲药,李茂婷就拿着样品自己捣鼓,为制曲收集相应数据,有了想法就形成报告提交。


主动提升专业水平,让李茂婷更好地“征服”了老师傅们。这些慢慢积累的成就感让她对未来有了更多的期待。


同样忙碌的还有陈燚。


陈燚在酒庄也有自己的工位,但直到落灰被行政督促,才会回去收拾一下卫生。熟悉她的人都知道,她早已将大部分的时间都奉献给了花房。



农庄的办公室是一个仓库型的建筑,有着厚重的大门,即便装了滑轮装置,陈燚也要很用力才能推得动。里面摆满了农庄配置的各种收割机、耕地机、叉车,以及改良过的喷药机等,另两个不到十平方的小房间,一个被他们收拾出来做办公室,另一个放着上下铺的架子床,有人中午或者晚上不想回家,就可以在这里休息。


在2019年12月到2020年1月的那段时间里,陈燚经历了一段堪比“高考落榜复读”“大学毕业写论文”的焦虑——“晚上一点多还睡不着,跑去找男朋友抱着他哭”,原因是在抖音等网络平台看多了“别人家的农庄”,“感觉自己什么都会一点,但都不精,对自己‘半罐水’的水平很沮丧”。


也是从那个时候起,陈燚开始系统地学习押花、插花、色彩搭配等专业书籍,还报了培训班,去成都进修。



无论是李茂婷,还是陈燚,没有人要求她们这么做,但她们想要学习和进步的欲望,反而更加强烈。李茂婷自我调侃的“野蛮生长”,似乎就是江小白文化的写照,没有强制要求,但有很好的成长环境。比如小曲清香技术部的人员到车间学习、交流时,她跟着学了品酒;而包括陈燚在内的农庄同事们,外出进修的费用也全部由公司承担。


目前,江记酒庄上游粱产业,规划核心面积5000亩,示范种植面积2万亩,计划辐射带动种植面积10万亩。而算上江记酒庄执行总裁唐鹏飞,农庄只有12个小伙伴,从团队组建至今,离职率是0%。


“从来没有想过离开”,陈燚说道,“去年放年假之前,我们一起吃饭,还在讨论农庄的未来是什么样的。我们会自己打造草坪、河道景观、小白花房,高粱博物馆”,“他们还说,你的婚礼就在咱们农庄办吧”。


“那你想不想?”


“肯定想啊。”

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