五大攻略、十大要点，智慧酒庄训练营全揭秘

一堂关于打造中国白酒酒庄的公开课，让数万名观众享受了一场思想的饕餮盛宴。

5月27日，在云酒大学第二期智慧酒庄训练营即将开班之际，云酒大学酒庄学院院长、云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、中国酒庄美学馆创始人孟跃进行直播，传道授业，分享智慧酒庄新零售实战法则。

被行业誉为“酒庄大玩家”的孟跃，借助理论联系实际，阐述了打造中国白酒酒庄的五大攻略、十大要点，让听众倍感过瘾。

这是一堂怎样的公开课，智慧酒庄训练营又如何引发酒业厂商的高度关注？

❶

为何要做好玩的酒庄

酒庄原本属于“舶来品”，伴随白酒行业转型升级，打造中国白酒酒庄，日益成为行业风口。

孟跃表示，如果说10多年以前，大部分中小白酒企业向大企业“看齐”，营销上广泛采用深度分销，伴随酒业集中度提升，资源向优势产区、优势企业、优势品牌集中，中小酒厂不转换思路，已经没有出路。

将酒厂做成好玩的酒庄，就是差异化突围路径之一。

在转型做酒庄之前，酒厂老板一定要考虑好几大问题：

酒庄有何特色，消费者为何要选择酒庄的产品？想清楚了这一问题，酒庄就能聚焦本地，精耕细作。目前河南、山东部分区域酒企已经回归本地，深耕区域市场。如果中小酒企连本地都守不住，未来更加艰难。

酒庄如何打开大门，让消费者走进来？做好玩酒庄的目的，是酒企直接链接消费者，拉近消费者距离做到零渠道，同时给消费者以惊喜，让消费者来过一次还想再来，这就需要做好酒庄运营模式的设计和策划管理。

孟跃最后总结，“中小酒厂选择做白酒酒庄突围，其实就是在白酒产业高度集中的大背景下，做出风格和特色，形成以小博大，走出一条创新突围之路。”

❷

五大攻略、十大要点

决定选择白酒酒庄突围，中小酒厂应该如何操作？孟跃总结了五大攻略。

确定智慧酒庄新零售模式。孟跃表示，打造智慧酒庄就是打造一个本地化的O2P平台，酒庄将为消费者提供体验+社交+消费的新零售服务，主要挖掘家庭个人和公司需求。未来还将在卖场和小区开设体验店，形成O2B模式。

确立智慧酒庄指导思想。打造智慧酒庄关键是盈利，结果导向是打造智慧酒庄指导思想。具体可以分为传播导向、业绩导向、付费会员导向。酒庄的产品、团队、岗位都应该围绕这一目标配置。

明确开发酒庄第一目标。孟跃表示，酒庄开庄后，要通过私域流量引流，推进家庭、个人、企业会员消费，社区社群团长招募，定制、封坛、酒庄酒消费等，第一年实现1000万营收，一个面积100亩50人团队的酒庄，就能实现盈亏平衡。

酒庄是最大的广告。酒庄即媒体，酒庄开庄后通过吸引消费者参观和消费，让他们分享品牌故事进行品牌体验，通过拍照和发朋友圈，进行品牌传播。这种传播体验效果，传统广告很难企及，酒庄一年可以节省上千万宣传费用。

智慧酒庄新零售成功要素。孟跃表示，智慧酒庄成功离不开场景、酒庄酒、媒体、团队四大因素，其中运营团队是关键。做酒庄酒一定要有团队，只有本地化的团队才能搭建和整合资源。

上述五大攻略如何落地？孟跃总结了十大要点，即“目标、场景、产品、团队、系统、媒体、直播、电商、活动、开庄策划”。而即将开学的云酒大学酒庄学院训练营二期班，就将从这十大方面传道解惑，对学员进行培训。

❸

智慧酒庄训练营如何进阶

阐述了中小酒厂转型酒庄的五大攻略、十大要点，孟跃表示，即将开课的云酒大学酒庄学院训练营二期班，可以帮助学员进阶。

据悉，为了保证云酒大学酒庄学院训练营二期班学员收获干货，主办方邀请了多位行业大咖、酒庄庄主授课，还特邀了直播、电商等领域专家，拓展学员知识面。

此外，孟跃还在直播期间，在线回答了部分酒业观众的问题，进一步从实战角度答疑解惑，拆解智慧酒庄新零售的方法论。

有酒企提问，自己是一家区域酒厂，硬件较好，能否通过增加部分3D、5G设备对酒庄进行改造，打造白酒酒庄。

孟跃表示，酒厂基础设施建设、装饰装修“硬件”重要，但酒庄经营、管理团队专业水平、策划能力等“软件”更加重要。

酒厂转型做酒庄，一定要重视运行模式和专业人才。这就好比一部手机，再好的硬件设备，缺少好的应用系统又没有人会用，都很难发挥作用。

还有酒企提问，打造白酒酒庄，如何进行定位？

孟跃表示，酒庄即媒体，要通过导入私域流量，为顾客创造消费场景，让消费者感到有趣、好玩，才能自动传播。

他同时表示，打造酒庄需要专业策划运营，通过为顾客提供超出预期的服务，加深体验感，避免一次性消费。虽然有的白酒酒庄看起来“高大上”，货架上酒品很多，仓库也摆满酒坛子，但场景和产品都是静态的，不好玩少有回头客。酒厂高大上的投资，往往成为经营负担。

因此孟跃认为，做酒庄的定位就是要“会赚钱”。“酒庄是为谁开的？当然是顾客，绝对不是给领导开的，更不是面子工程。”

云酒头条（微信号：云酒头条）获悉，如何打造智慧酒庄新零售这一话题，已经引发酒业广泛关注。多位行业人士开始联系询问，相信伴随云酒大学酒庄学院训练营开班，酒业将掀起打造白酒酒庄的新高潮。