浙江隐藏的白酒核心产区在哪里？

北纬30°，一条充满神秘色彩的“生命线”，贯穿了世间绝美的自然风光，从全球最高峰珠穆朗玛，到最深海沟马里亚纳……这些都是大自然孕育的美妙奇迹。

优质白酒的生产与地理环境密不可分。这条纬线穿过的区域，孕育出了包括茅台、五粮液、泸州老窖等在内的龙头白酒品牌，被称为“中国黄金酿酒带”。

而位于长江三角洲南翼的浙江省诸暨市，便与贵州遵义、四川宜宾/泸州等名酒产区，同处北纬30°名酒带附近。

如果说黄酒是浙江的符号，那么诸暨则隐藏着浙江的另一张白酒名片——同山烧。

为弘扬同山烧文化、产区故事，开启产业集群新时代，让同山烧走出诸暨、走向全国，以“浙江同山 古酒新韵”为主题的浙江白酒核心产区发布暨同山烧推介大会，将于11月在成都祥宇宾馆举行。

本次推介大会邀请政府领导、行业协会专家、学者、企业大咖等齐聚一堂，通过嘉宾的精彩分享、智慧碰撞，从行业发展趋势、品牌塑造、产区构建等角度进行深入研判，为白酒产业的焕新升级贡献力量。大会还将以此为契机，凝聚行业力量，全方位推动白酒产业高质量发展。

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打好产区牌

抱团聚能做大同山烧产业

“只道黄酒润，诸暨酒更香；才饮同山醉，又品勾践王；吴越多少事，相与共话长；雄心与壮志，皆付与瑶觞。”

诸暨市是西施故里，也是国内县域经济最发达的地区之一。2022年赛迪百强县榜单显示，诸暨市排名第12，全省排名第3，是绍兴唯一上榜的县级市。

得天独厚的酿造环境、独一无二的酿造工艺，共同形成了同山烧酿造所需生态要素。同山镇世世代代、家家户户都酿白酒，以诸暨特有的“高脚白藤拐糯高粱”为原料，将浩荡酒气延绵三十里。“同山烧”也因产地位于浙江省诸暨市同山镇而得名。

然而“低小散乱”的经营方式，却一直困扰着同山烧产业的发展。加上诸暨地处黄酒腹地，很长一段时间同山烧都是“养在深闺人未识”。

酒香也怕巷子深，如何规范生产，抱团聚能、做大做强同山烧产业？同山镇一直在寻找发展路径。

2009年，同山烧酒传统酿造技艺，被列入浙江省“非物质文化遗产”名录；2010年，同山烧荣膺中国“非遗”博览会金奖；2013年，首届“同山烧酒文化节”在诸暨举行，这标志着同山烧在打造浙江第一白酒的征程上迈出了重要的一步。

随着2016年以来，《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》《关于明确绍兴市食品小作坊首批登记种类目录的通知》和《绍兴市食品生产加工小作坊禁止品种目录》相继发布，同山镇党委政府也找到了做大做强同山烧产业的契机。

这些年，当地政府抓住政策利好，成立管理领导小组、制定产业发展规划，全面启动小作坊提升改造工作。

经过多次调研走访、上门勘察、规划设计，按照“一户一图”原则，政府对同山镇具备条件的散户小作坊分别设计施工图纸，合理布局蒸粮、蒸酒、摊晾、发酵、半成品贮存、灌装、包装等工艺流程和场所，小作坊逐步完成了标准化建设。

截至2021年，同山镇完成改造、并下发登记证的小作坊有22家，增速为历年最快。如今，同山镇已有规模企业5家、小作坊60余家、酿酒散户近千家，全年产优质高粱白酒达5000余吨。

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聚焦全产业链条

实现共同富裕

当下，浙江省在白酒品牌的序列中还处于空白状态。

如何擦亮“同山烧”这块金字招牌？答案是聚焦全产业链条，打造“浙江白酒核心产区”。

近年来，同山镇聚焦全产业链条，通过摸排酿酒师、酒创客等重点人才，探索建立同山烧产业人才库。在此基础上，通过深化校企合作等方式，加大酿酒产业人才引育力度。同山镇还实施同山烧产业发展“薪火项目”，出台青年同山烧接班人专项扶持政策。

在融资支持上，同山镇推出首期规模为5000万元的“分类酒库金融贷”信贷产品，为“酒二代”创业创新提供融资服务；在技艺传承上，发挥酿酒匠人、协会专家等的专业特长，举办酒业发展论坛、“师徒传帮带”等技艺培训活动。

目前，同山烧产业人才库已吸纳人才近百名，涉及酿酒技艺、窖藏指导、营销推广、文化传承等相关领域。

如何走出“先富帮后富”的发展道路？诸暨市同山镇党委书记寿浙翔曾表示，同山烧产业发展一直处于“小而散”的状态，希望能有领军企业、领军人才，带动农户以高标准酿酒，加速农户向规范化、品牌化进阶。

同山烧的酿造原料“高脚白藤拐糯高粱”较为独特，一度存在产量低、打理难、易得病虫害等问题，售价也比普通高粱高出不少。为提高同山烧品质、助推产业发展，2021年，诸暨市财政局和诸暨市农业农村局联合出台高粱种植专项补助方案，补助金额从以前的几十万元提高至1000万元。

政策效果立竿见影，今年同山镇“高脚白藤拐糯高粱”的种植面积扩大了一倍，周边镇乡的种植面积也有所扩大。

优质原粮产量的提升，为下游的酒企和酒坊带来更多利好，这对同山烧产业的发展来说意义重大。

随着“同山烧”这块金字招牌一年比一年响亮，同山镇的酒厂对高脚白藤拐糯高粱的需求也在不断增大。种植高粱也成为同山镇农民增收的一条重要渠道。预计今年高粱种植面积将超过2500亩。

短短几年间，企业各尽其能，企业人才同心发力，为同山镇的“共富”之路提供了强劲支撑。2021年，同山烧产值已达6亿元，知名度和销量不断扩大，成为名副其实的“富民”产业。

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白酒投资的最后洼地

日前，诸暨市对白酒核心产区同山镇制定了5年发展纲要。

《纲要》提出，为发挥和巩固同山白酒产业在全市经济中的支柱地位，举全市之力抢抓机遇，加快把同山镇打造成国内有影响力的白酒产区。

目标至2025年，建设完成同山烧非遗馆和特色商业街，建成优质糯高粱种植基地1万亩，白酒总产能达1万吨，主营业务收入超10亿元，税收超亿元。

“十四五”规划和2035年远景目标纲要曾提出，支持浙江高质量发展、建设共同富裕示范区。对于浙江白酒产业核心产区的同山而言，这无疑是同山烧走向全省乃至全国的良好契机。

地处百亿市场的同山烧，正在成为白酒投资的最后一个洼地。

同山镇凭什么成为全国最有影响力的产区，它如何引资本进入，优势究竟有哪些，又将为行业带来哪些惊喜？

顶级的阵容，精彩的分享，智慧的碰撞……浙江白酒核心产区发布暨浙江同山烧推介大会，相聚蓉城，等你来！