徐进：大兼香大发展的趋势更加明显

发布日期：2024年10月14日

10月14日，由中国酒类流通协会发起，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起，安徽口子酒业股份有限公司承办的“回味&品味”酒业传承与创新榜系列活动之一的“35年再回味∣老评委走进口子窖”活动正式举办。

口子酒业董事长、总经理徐进出席活动并发表讲话。

以下为演讲内容：

全国评酒会是白酒行业的盛会，从1952年到1989年，先后举办了五届评酒会，全国各地的酒企踊跃参评，一共评选出17个国家名酒、53个国家优质酒，为白酒行业的繁荣发展奠定了基础，也形成了如今白酒行业百花齐放、百家争鸣的局面。

1989年，全国第五届评酒会在合肥召开，作为最后一届评酒会更是意义非凡。35年来，口子窖没有止步不前，而是在工艺技术方面不断创新、不断突破，追求兼香风味的极致表达，并逐步成为兼香型白酒的典型代表。

现在，口子窖的酿酒发酵期已经延长至60天、90天、120天和150天，储存周期达到平均5年以上。随着发酵周期、储存周期的延长，产品品质显著提升，风格更具特色，风味更加突出，获得了消费市场高度认可。行业的认可、市场的认可，是我们品质自信的根源。

在白酒行业，吨位决定地位，完善的原酒产能和储能，是成就好酒的关键。

近年来，随着企业的发展，原有产能规模已经难以满足企业未来发展的需要。为了加快品牌提升、市场提升，口子窖扎扎实实聚焦主业，在提升品质的同时，不断加大技改力度，持续完善产能规模，形成了以口子酒文化博览园、口子工业园、口子产业园为主体的“一企三园”宏大格局。

尤其是随着口子产业园的建成投产，企业的自动化、信息化、智能化水平显著提升，原酒产能不断完善。园区完全达产后，公司65°原酒产能将突破6万吨，储酒规模超过40万吨，成为国内领先的纯粮固态白酒酿造基地，为企业的长远发展提供强有力的产能支撑。

当前，中国白酒产业已经从高速发展期进入到了深度调整期。随着消费结构的升级，消费市场对白酒有着更迫切的多元化、品质化需求。因此，兼香型白酒的发展机遇进一步凸显。近年来，众多兄弟酒企纷纷涉足兼香赛道，大兼香大发展的趋势更加明显。这是兼香型白酒发展的新机遇，也是中国白酒创新发展的新动力。

每一种香型的发展都需要龙头酒企的引领。作为兼香型白酒分标委承办单位，口子窖将坚守匠心，保持恒心，苦炼内功，更好发挥兼香型白酒分标委作用，勇扛“大兼香”旗帜，加强技术升级、品质升级、管理升级，加快引领兼香型及创新香型白酒更高质量发展，从而更好满足消费者高品质的品饮需求和对美好生活的追求。